(Adını bende bilmiyorum)
Adsız yemek
Yarim kilo cincile mantari
3 bas kuru sogan
1 adet yumurta
1 cay bardagi sivi yag
1 su bardagi sut
1 kg yufka
bir tutam tuz
Bir miktar sivi yag ile dogranmis soganlari pembe bir renk alincaya kadar kavurup, ardindan mantarlari ilave edip suyu cekilinceye kadar kavurunuz. 1
yumurta, 1 cay bardagi sivi yag ve bir bardak sutu derin bir kapta carpiniz.Onceden yaglanmis tepsiye yufkalarin arasina bur karisimdan surerek
yerlestiriniz. Orta kisma kavurdugunuz cincile ve sogani yayiniz. Ayni islemi diger yufkalarda da tekrarlayarak tepsi boregi gorunumune getiriniz.Ust kisma carpilan karisimdan surerek onceden isitilmis firinda pisiriniz.
Haliska
75 gr bugday unu
yarim kilo yogurt
2 tane yumurta
Bir miktar tereyagi
birkac dis sarimsak
Un, yumurta ve tuz ilave edilerek suyla hamur haline getirilir. Bu hamurdan 2 cm kalinligindan yufkalar acilir. Yufkalar, kenarlari 1cm kadar kucuk karelere seklinde kesilir. Bir tencerenin yarisina kafar su konur. Tuz ilave edilip kaynatilir. Kaynamakta olan suya hamur parcalari atilir ve karistirilarak 5 dakika pisirilir. Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulur. En ust kismina arzuya gore eritilmis tereyagi veya margarin gezdirilir.
HÖSMERIM
2 su bardagi sutun cigi
2 su bardagi misir unu
2 corba kasigi tereyagi
1 cay bardagi bugday unu
Bir tutam tuz
Sut ve tereyagi bir tavada kaynatilir. Kaynayan karisim yavas yavas karistirilarak misir unu ve bugday unu ilave edilir. Tuz eklenir. Hamur haline gelen karisim, omlet gibi cift tarafli olarak kizartilir. Servise sunulurken bal, toz seker, ve pekmez de dokerek yenilebilir.
Kaldirik Dolmasi
Ormandan yazin toplanarak kurutulan kaldirikyapragi (30-40 tane)
Yarim kilo misir unu,
bir yumurta
bir cay bardagi sut
bir yemek kasigi salca
iki bas sogan
bir fincan yemeklik yag
yarim kilo yogurt
bir kac dis sarimsak
Kaldirik yapraklari kaynar suda hafif haslanir. Bir kap icinde misir unu, sut, yumurta, bir miktar su ile karistirilarak dolma ici hazirlanir. Bu karisim gayet yumusak olmalidir.Hazirlanan ic ayni asma yapragi gibi sarilir. Tavada yag ve sogan hafif pembelestirilip salcasi konulduktan sonra biraz da su ilave edilerek sarilan dolmanin uzerine koyulup pisirilir. Pisirme islemi bitince bir tepsiye bosaltilan dolmanin uzerine bolca sarimsakli yogurt konulup servise sunulur.
Kedibatmaz
2 subardagi misir unu
2 corba kasigi tereyagi
2 su bardagi sutun cigi
100gr cevizici veya kaz cigeri
Bir tencereye 2 bardak kadar su konur. Icine tuzu da konularak kaynatilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas karistirilarak ilave edilir. Karistirmaya hamur hale gelinceye kadar devam edilir. Pisirme, kasigin zor hareket etmesinden ya da hamurun uzerine konulan bir koz parcasinin yapismayisindan anlasilir. Sut kaymagi ve tereyagi tavada eritilir. Bu cig sut kaymagi pembelesinceye kadar surer, pismis olan hamur kucuk paracalara ayrilarak tabaga alinir. Aralarina dovulmus cevizici konur, istenirse kaz cigeri de eklenir. Uzerine kizarmis yag dokulerek servis yapilir.
Mantar Sote
Iki adet olgun domates
bir kac tane sivri biber,
Iki bas sogan
1 kg mantar
bir kac dis sarmisak
tuz, karabiber
yarim bardak su
Mantarlar temizlendikten ve bol su ile yikandiktan sonra kucuk kucuk dogranir. Sote yapilacak tencereye veya tavanin icine bir miktar sivi ve yag konur. Once dogranmis soganlar ve kucuk kucuk dogranmis biberler embelestirilir. Kup seklinde dogranmis ve kabugu soyulmus domatesler ilave edilir. Onceden hazirlanan mantarlar da ilave edildikten sonra yarim bardak su konularak tuzu, karabiberi ve sarmisagi da ilave edilerek pisirilir.
Mengen Pilavi
yarim kg pirinc 250 gram kusbasi kuzueti
1 bardak dolusu tereyagi
1 bardak dolusu ince kiyilmis mantar
2 bas sogan
3 adet domates
8 bardak et suyu
1 kasik seker
1 tatli kasigi kekik
1 demet dereotu
1 bardak kadar ceviz ici tuz ve
karabiber
Hasladiginiz pirincleri tuzlu ilik suda bir saat bekletin. Soguk su ile iyice yikayip, suzgece alin.Tencereyi atese koyup yagin bir kismini alin, kizdirin, centilmis
soganlari ve eti ekleyin, karistirin. Birkac dakika kavurduktan sonra et suyunu bosaltin, uzerinde olusan kopugu alin, yarim saat kaynatin. Sonra pirinci, sekeri, tuzu, biberi ekleyin. 15 dakika agir ateste pisirin.Kalan yagi tavada kizdirip uzerine dokun. Kapagi iyice kapatip, bir sure sonra kekigi, dereotunu, ve cevizi uzerine serpin. Karistirin ve servis yapin.
Ogmac Corbasi
1 kg bugday unu
1 su bardagi su
1 kg sut
bir miktar tuz, ve varsa bir tablet et suyu.
Un su ile karistirilarak sert bir hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur elde ovularak minik minik topcuklar olusturulur. Kaynamakta olan suyun icine bu topcuklar atilarak yavas yavas karistirilip uzerine pismis sut ilave edilerek corba kivamina gelinceye kadar pisirilir. Tuz da ilave edildikten sonra servise sunulur.
Adsız yemek
Yarim kilo cincile mantari
3 bas kuru sogan
1 adet yumurta
1 cay bardagi sivi yag
1 su bardagi sut
1 kg yufka
bir tutam tuz
Bir miktar sivi yag ile dogranmis soganlari pembe bir renk alincaya kadar kavurup, ardindan mantarlari ilave edip suyu cekilinceye kadar kavurunuz. 1
yumurta, 1 cay bardagi sivi yag ve bir bardak sutu derin bir kapta carpiniz.Onceden yaglanmis tepsiye yufkalarin arasina bur karisimdan surerek
yerlestiriniz. Orta kisma kavurdugunuz cincile ve sogani yayiniz. Ayni islemi diger yufkalarda da tekrarlayarak tepsi boregi gorunumune getiriniz.Ust kisma carpilan karisimdan surerek onceden isitilmis firinda pisiriniz.
Haliska
75 gr bugday unu
yarim kilo yogurt
2 tane yumurta
Bir miktar tereyagi
birkac dis sarimsak
Un, yumurta ve tuz ilave edilerek suyla hamur haline getirilir. Bu hamurdan 2 cm kalinligindan yufkalar acilir. Yufkalar, kenarlari 1cm kadar kucuk karelere seklinde kesilir. Bir tencerenin yarisina kafar su konur. Tuz ilave edilip kaynatilir. Kaynamakta olan suya hamur parcalari atilir ve karistirilarak 5 dakika pisirilir. Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulur. En ust kismina arzuya gore eritilmis tereyagi veya margarin gezdirilir.
HÖSMERIM
2 su bardagi sutun cigi
2 su bardagi misir unu
2 corba kasigi tereyagi
1 cay bardagi bugday unu
Bir tutam tuz
Sut ve tereyagi bir tavada kaynatilir. Kaynayan karisim yavas yavas karistirilarak misir unu ve bugday unu ilave edilir. Tuz eklenir. Hamur haline gelen karisim, omlet gibi cift tarafli olarak kizartilir. Servise sunulurken bal, toz seker, ve pekmez de dokerek yenilebilir.
Kaldirik Dolmasi
Ormandan yazin toplanarak kurutulan kaldirikyapragi (30-40 tane)
Yarim kilo misir unu,
bir yumurta
bir cay bardagi sut
bir yemek kasigi salca
iki bas sogan
bir fincan yemeklik yag
yarim kilo yogurt
bir kac dis sarimsak
Kaldirik yapraklari kaynar suda hafif haslanir. Bir kap icinde misir unu, sut, yumurta, bir miktar su ile karistirilarak dolma ici hazirlanir. Bu karisim gayet yumusak olmalidir.Hazirlanan ic ayni asma yapragi gibi sarilir. Tavada yag ve sogan hafif pembelestirilip salcasi konulduktan sonra biraz da su ilave edilerek sarilan dolmanin uzerine koyulup pisirilir. Pisirme islemi bitince bir tepsiye bosaltilan dolmanin uzerine bolca sarimsakli yogurt konulup servise sunulur.
Kedibatmaz
2 subardagi misir unu
2 corba kasigi tereyagi
2 su bardagi sutun cigi
100gr cevizici veya kaz cigeri
Bir tencereye 2 bardak kadar su konur. Icine tuzu da konularak kaynatilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas karistirilarak ilave edilir. Karistirmaya hamur hale gelinceye kadar devam edilir. Pisirme, kasigin zor hareket etmesinden ya da hamurun uzerine konulan bir koz parcasinin yapismayisindan anlasilir. Sut kaymagi ve tereyagi tavada eritilir. Bu cig sut kaymagi pembelesinceye kadar surer, pismis olan hamur kucuk paracalara ayrilarak tabaga alinir. Aralarina dovulmus cevizici konur, istenirse kaz cigeri de eklenir. Uzerine kizarmis yag dokulerek servis yapilir.
Mantar Sote
Iki adet olgun domates
bir kac tane sivri biber,
Iki bas sogan
1 kg mantar
bir kac dis sarmisak
tuz, karabiber
yarim bardak su
Mantarlar temizlendikten ve bol su ile yikandiktan sonra kucuk kucuk dogranir. Sote yapilacak tencereye veya tavanin icine bir miktar sivi ve yag konur. Once dogranmis soganlar ve kucuk kucuk dogranmis biberler embelestirilir. Kup seklinde dogranmis ve kabugu soyulmus domatesler ilave edilir. Onceden hazirlanan mantarlar da ilave edildikten sonra yarim bardak su konularak tuzu, karabiberi ve sarmisagi da ilave edilerek pisirilir.
Mengen Pilavi
yarim kg pirinc 250 gram kusbasi kuzueti
1 bardak dolusu tereyagi
1 bardak dolusu ince kiyilmis mantar
2 bas sogan
3 adet domates
8 bardak et suyu
1 kasik seker
1 tatli kasigi kekik
1 demet dereotu
1 bardak kadar ceviz ici tuz ve
karabiber
Hasladiginiz pirincleri tuzlu ilik suda bir saat bekletin. Soguk su ile iyice yikayip, suzgece alin.Tencereyi atese koyup yagin bir kismini alin, kizdirin, centilmis
soganlari ve eti ekleyin, karistirin. Birkac dakika kavurduktan sonra et suyunu bosaltin, uzerinde olusan kopugu alin, yarim saat kaynatin. Sonra pirinci, sekeri, tuzu, biberi ekleyin. 15 dakika agir ateste pisirin.Kalan yagi tavada kizdirip uzerine dokun. Kapagi iyice kapatip, bir sure sonra kekigi, dereotunu, ve cevizi uzerine serpin. Karistirin ve servis yapin.
Ogmac Corbasi
1 kg bugday unu
1 su bardagi su
1 kg sut
bir miktar tuz, ve varsa bir tablet et suyu.
Un su ile karistirilarak sert bir hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur elde ovularak minik minik topcuklar olusturulur. Kaynamakta olan suyun icine bu topcuklar atilarak yavas yavas karistirilip uzerine pismis sut ilave edilerek corba kivamina gelinceye kadar pisirilir. Tuz da ilave edildikten sonra servise sunulur.
