Mutfak Püf Noktaları Mayalı hamur için yardım.....

Arkadaşlar bana yardım edin. mayalı açma yapmak istiyorum.fırına atıyorum ama kabaracagına yayılıp kalıyo. yaşmayalı açmayı güzel yapan arkadaşlar bi yardım lütfen. 180 derecede pişiriyorum. davul fırında güzel pişer diyolar benimki normal fanlı ocaklı fırın. bilgisayarım arızalı siz yazın ben komşuya geçip arada bakacagım . ne olur arkadaşlar en ince ayrıntısına kadar püf noktasını falan ne varsa yazın bekliyorum. sagolun şimdiden:1hug:

selam canım...açmayı sevmediğim için pek yapmam ama yaşmayalı poğaçayı çok güzel yaptığım söylenir.canım ben şöyle yapıyorum ilk başta bol miktarda ılık sütün içinde mayayı eritiyorum biraz tuz biraz toz şeker ekliyorum 5 dakika kadar böyle bekletiyorum biraz sıvı yağ biraz margarin eritip katıyorum içine 1 yada 2 tane yumurta kırıyorum aldığı kadar un koyuyorum ama çok katı olmasın hamur yoksa yumuşak olmuyor. hamuru ne kadar çok yoğurursan o kadar güzel olur poğaçan canım.1 saat kadar hamuru sarıp bekletiyorum bu kadar.cokacimcoook

canım şimdi sana bi deneyimimi anlatayım..poğaça yapacaktım.sütü ocağa koydum ısınsın diye unuttum geldim kaynamak üzere.neyse malzemeleri koydum sütüde koydum.yoğuracam ama yoğuramıyorum çünkü elim yanıyor.neyse kaşıkla biraz karştırdım.sonra yoğurdum mayalanması için koydum bi kenara bekle yok kabarmıyor...2 saat bekledim baktım olacak gibi değil.bunları yuvarlak yapıp tepsiye dizdim pişti ama ne pişme at kafana kafanı kırar...o yüzden sütü çok ılık şekilde koy.çok güzel mayalanıyor...sıcak süt mayanın etkisini öldürüyor...bide kabardıktan sonra hamuru tekrar yoğurma...

sagolun arkadaşlar. kaç derece fırın önceden ısıtoıcammı fırını takriben kaç dak.pişecek.:uhm:bunlarda önemli çünki kabarıyo ama fırında iniyo biyerde bi yanlışlık var ama nerdeCADIARZU

kızlar bende mayalı poğaçayı şöyle yapıyorum:kaba yaş mayayı ve ılık süt biraz da su koyuyorum sonra 1sb şekerle iyice mayayı eritiyorum.ardından 1 sb sıvıyağ ve 2yumurtanın beyazını koyuyorum sarısını üstüne ayırıyorum.hepsini iyice özleştirip unu aldığı kadar ekliyorum.yoğrulan hamuru tekrar elimi sıvıyağa bulayıp tekrar yoğuruyorum hamur iplik iplik olana kadar..sonra şekilleri yapıp yağlanmış tepsiye diziyorum,yum. sarısı sürüp tepsilerin üstünü kapatıyorum..kabarınca 180 derecede pişiriyorum üzeri kızarana kadar..canım belkide hamurunu cıvık yapıyorsundur ondan dağılıp inebilir..denerseniz benim poğaçam beğeniliyor..püf noktası sonradan yağ ile tekrardan yoğurmak canlarım..hadi afiyet olsun..

Geçenlerde oktay usatada izlemiştim. bende çok hevesliyimdir açma yapmaya ama tutmaz tabi :) oktay usta hamuru yoğurdu, tepsiye şekil verdi dizdi, yumurta sarısını susamını sürdü. 40 derecede hamuru mayalandırdı fırının içinde. sonra bi çıkardı patlıcak gibi aynı. sonrada tepsiyi tekrar 180 derecede fırınladı. ben bidahakine öyle yapmayı düşünüyorum.bir de üzeri için yumurta sarısına pudara şekeri ilave ediyor. sanırım rengi fırınlardaki gibi olsun diye.