merhaba hanımlar,
yarışmaya ikinci kez katılıyorum ve bağımlılık yapıyormuş gerçekten.
daha bu yarışma bitmeden yenisi başlasa diye geçiriyorum içimden.
makarna denince akla her ne kadar pratikliği açısından hazır-ambalajlı makarnalar gelse de bence evde yapılmış bol yumurtalı makarna şahane oluyor.
neyse fazla uzatmadan tarife geçiyorum.
malzemeler
hamur için;
iç harç için;
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 100-150 gr beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- Eki Görüntüle 2053691
sos için;
- 2 adet domates
- 1 diş sarımsak
- 1 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- karabiber
- zeytinyağ
- Eki Görüntüle 2053692
hazırlanışı;
İşe öncelikle patlıcanları yıkayıp közleyerek başlayalım. (ben fırında közlemeyi tercih ettim siz dilerseniz ocakta direkt ya da közmatikle de közleyebilirsiniz)
Fırında patlıcanlar közlenirken biz de gerekli malzemelerle makarnamızın hamurunu yoğuralım.
Yoğurma kabımıza aldığımız unun ortasını havuz gibi yapıp 4 yumurtanın ikisini bütün olarak diğer ikisininde sadece sarısıyla birlikte diğer malzemeleri ekleyip katı bir hamur elde edelim. Yoğurma işlemi bitince hamurumuzu streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dk kadar dinlendirelim.
Eki Görüntüle 2053693
Hamurumuz buzdolabında dinlerken bizde iç harcımız içinközlenen patlıcanları soyup doğrayıp suyunu süzmek için süzgece alalım. (bu işlemi mutlaka yapın çünkü patlıcan sulanır ve makarnamız daha haşlanamadan hamur olur.) patlıcanların suyu süzülürken soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp kavuralım.
Eki Görüntüle 2053694
Pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğan ve sarımsağa küp küp doğradığımız patlıcanları ekleyip bi kaç tur kavuralım tuz, karabiber ve beyaz peyniri ekleyip altını kapatalım.
Eki Görüntüle 2053695
Buzdolabında dinlenen hamurumuzu çıkarıp iki parçaya bölelim ve açalım.
Eki Görüntüle 2053696
Eki Görüntüle 2053697
İç harcımızdan açtığımız hamura aralıklı olarak birer tatlı kaşığı koyalım. Diğer parçayı da aynı şekilde açıp üstüne kapatıp keselim. (ben kurabiye kalıbıyla kestim. Bardak veya hamur kesiciyle de kesilebilir.) kestiğimiz makarnaların kenarlarına mutlaka çatalla bastıralım. Yoksa makarnalar açılır ve iç harç dökülür.
Eki Görüntüle 2053698
Makarnalarımızı bol suda ve büyük bir tencerede suyuna zeytinyağ ve tuz ekleyerek 5 dk kadar haşlayalım.
Eki Görüntüle 2053700
Makarnamız haşlanırken biz de boş durmayıp domates sosumuzu yapalım. Bunun için rendelediğimiz domateslere gerekli malzemeleri de ekleyerek 2 yemek kaşığı zeytinyağ eklediğimiz tavada pişirelim.
Eki Görüntüle 2053701
Biz sosumuzu hazırlarken haşlanan makarnamızı süzüp 1 yemek kaşığı tereyağ ile hafif bir kızartıp servis tabağına alalım ve sosla buluşturalım. Süsleyip servis edelim. (ben bunun için kaşar peynir rendesi ve bir tutam maydanoz kullandım.)
Not: ravioli (ravyoli) peynirli veya kıymalı da yapabilirsiniz.
Eki Görüntüle 2053702
Eki Görüntüle 2053703
Eki Görüntüle 2053705
Afiyet şifa olsun!