Kış hazırlığı - Buzluğa ne koymalıyım?

PaNickYok .!.:
Canım bu konuyu dün ben açmayı düşünmüştüm meğer sana nasipmiş :)

Patlıcanları senin dediğin gibi yapıyorum bende, kızartmadan çok daha lezzetli oluyor, yağlayıp fırına vermeden önce bi süre bol tuzlu leğende bekletsen, arada elinle ovalayıp bi süre daha bekletsen, sonrada tuzunu yıkayıp az bi süzdürsen patlıcanları..
Dahansonra yağlama ve fırınlama işlemi..tuz iyice içine geçince, fırında çabucak içine kadar pişiyor zaten.

Ben kvnin bahçesinde meşe odunuyla soba yakıyorum ve orda kapyaları ve patlıcanları közlüyorum, közmatik filan sobanın yerini tutmuyor lezzet olarak.

Dolaba koyarkende kapya ve patlıcanları tane hesabı birlikte saklıyorum, bir misafir geldiğinde hemen bi tavada kuru soğan sarimsak kavur, bi poşet patlıcan kapya çıkar doğra koy, üzerine yine dolaba kaldırdığım taze temizlenip doğranmiş maydanoz, dereotu muhteşem oluyor.

Ekmek banıp ye..

Ha birde biberleri dolaba çiğdenmi kaldiriyosun acaba?
Genişletmek için tıkla...


ben patlıcanları beceremedim pişmedi benimkiler yani fırından ilk çıkardığımda yumuşaktılar bana pişmiş gibi geldi ben de soğuyunca kaldırdım onları sonra kışın açtım denedim çözdürüp içine kıyma koyup fırına verdim çiğ kalmıştı patlıcanlar hiç olmamıştı, tabi her yeri değil bazı yerleri çiğ kalmıştı.


yeşil biber kapya biber bir de çok acı kırmızı biberler var, onları yıkıyorum alıp doğruyorum çiğden. tavuk soteye, sebzeli bulgur pilavına mis gibi elimin altında oluyor. saklama kaplarına ayrı ayrı koyuyorum donuyor buzlukta elimde ya da çatakla buzları çöze çöze alıp tencereye atıyorum
 
ATTRAENTE .!.:
Şu an mutfaktaki kışlık hazırlıklardan tükenip kendini koltuğa atmış perişan bir ev kadını ile karşı karşıyasın:)) buzluğa neler koyduğuma gelince ;
Şu anda 9 paket türlüm var
Barbunya
Taze fasulye ( yemeklik, diblelik, smilalık olmaz üzere bir kaç çeşidi)
Etli biber dolması
Doğranmış kıl biber ve kapya biber
Maydanoz, dereotu,reyhan
Bamya
Bezelye
Közlenmiş patlıcan ve kapya biberler
Sarılmaya hazır asma ve karalahana
Bunun yanı sıra 35 kavanoz domatesim var
Çilek, vişne, şeftali reçellerim var
Eylül sonuna doğru ortalama 30-35 kilo fasulyeden turşu yapacağım nasipse
Kışlık hazırlıkları parça parça yapıyorum ben hepsine gücüm yetmiyor. Bu hafta izinliyim o yüzden biraz hız verdim. Ağaçtan toplanmış organik elmalarım var onlardan sirke yapacağım yarın. Kızarmış yağların dondurulması sakıncalı olduğundan artık kızartma türü şeyleri koymuyorum buzluğa, patlıcan biber kızartmalarını kavanozlamayı düşünüyorum
Genişletmek için tıkla...
Ay sana zahmet şu türlü işini bana anlatsana. Onu denemedim hiç yapmak istiyorum bu sene:olamaz:
 
Bamya, bezelye, bakla, semizotu, taze fasülye, domates, asma yaprağı, barbunya bizim evde hazırlanıp, şoklanıp, yemeklik porsiyonlar halinde poşetlere bölünüp dondurucuya konan yaz sebzeleri

Domatesten ayrıca menemenlik ve salça yapılıyor. K. Biberdense biber salçasıyla, ajvar. Köz patlıcan seviyorsanız ajvar'ın tadını seversiniz bence bir bakın yapılışına.
 
PaNickYok .!.:
Donatesleri geçen yıl denemek amaçlı bende oyle yaptım, üsendim doğramadım bile, ikiye bölüp dondurdum.
Rondo yoksa zor iş ama rondoda yarı buzlu kabuklarını soyup geçirince güzel oluyo yemeklerde.

Fakat kabuğunu dondurmadan önce kesmediğime pişman oldum, buzluyken çok uğraştırdı
Genişletmek için tıkla...

Aaa ben kolay soyuluyor diye öyle seviyorum

Bütün dondurup musluğun altında ovalayınca kabuk tamamen çıkıyor
 
Konu sahibi, ben ve eşim konserve domatesi pek sevmediğimizden ben domatesleri doğrayıp ve blendr dan geçirip ufak yemeklik olacak şekilde atıyorum dolaba. Tazecik oluyorlar.

Birde şeftali, erik, vişne gibi meyveleri ufak ufak poşetleyip kışın hepsinden bir poşet koyarak koca tencere meyve suyu yapıyorum. İçine kış elması da atıyorum. Meyve suyu şişelerine koyuyorum yemeklerin yanında Çocuklara uzun süre gidiyor.

Sonra yazın tereyağ alıp dolaba dolduruyorum.

Birde olmazsa olmazım çemen yapıyorum :KK53:
 
Nane, kekik vs. Mikrodalgada kurutuyoruz. Maydanoz sevsem onu da öyle yapardım ben. Bir de armut kak'ı diye birşey var, armutları ince ince dilimleyip kurutuyorsun, çok lezzetli atıştırmalık oluyor. Bunların dışında hemen hemen her meyveyi de dondurucuya atıyoruz.
 
abiye-kuzu .!.:
Kızlar yarın kayınvalidemlerin yazlığına gidicez. KV her sene menemen, turşu, salça, yemeklik domates yapar. Bana da verir yaptıklarından.

Ama o ordan sebze alıp da İstanbul'a getirmez buzluk için. Ben ordan almak istiyorum hem fiyatı hem lezzeti buraya göre çok çok güzel, orda köylüler kendi yapıp bahçelerinden getirip satıyorlar.

Kırmızı biber yeşil biber alıp doğrayıp yemeklik koyuyorum her sene. Elimin altında oluyor pilavlara tavuk sotelere koyuyorum. Kışın kırmızı biber çok pahalıydı.

Dolmalık biber alıp temizleyip buzluğa atmayı düşünüyorum deneyen var mı?

Geçen sene denemelik patlıcan alıp az yağlayıp fırın tepsisine dizip pişirmiştim. Karnıyarık için ama hiç güzel olmadı yaklaşık 1 saat pişmişlerdi ama tam olmamışlar. Ondan memnun kalmadım acaba normal yağda kızartıp mı koysam öyle yapan var mı?

Yeşil biberleri kırmızı biberleri közleyip koysak nasıl olur?

Fikirlerinizi bekliyorum:hamarat:
Genişletmek için tıkla...
Patlıcanın içindeki bir madde dolayısıyla dondurulmasınız sağlıksız olduğunu duymuştum, bilginize. Diğerleri hakkında yorum yapamayacağım, biz pek döndürülmüş gıda yemeyi sevmiyoruz eşimle. Mevsiminde sebze, meyve tüketiyorum. Bir tek bezelye atıyorum az bir şey garnitür olarak kullanmak için.
 
Dolmalık biberlerin içini temizleyip koyabilirsiniz barbunya kuru fasulye vs koyabilirsiniz yine bamya fasulyeyi domatesle soteleyip koyabilirsiniz domatesi menemen yapıp koyabilirsiniz sos olarak koyabilirsiniz
 
Erzulüm de yaşıyoruz (eşim memur 3 sene daha. Iradayız) kışın domatesin kilosunu 10 liradan biberin patlıcanın 8-10 liradan alınca dondurucu almaya karar verdim bende.

Yeşil fasulyeyi enlemesine ve boylamasına birer kez kesip bol domatesle 15 dk soteleyip koydum.

4 paket karnıyarıklık kızarttığım patlıcanları koydum.

2 paket küp kızarttığım patlıcanları koydum. Ç

Yeşil biberi ikiye üçe bölüp 4 paket koydum kızartmak için.

2 paket yeşil bir paket kırmızı biberi yemeklik doğrayıp koymayı planlıyorum.

Yaklaşık 20 kilo da domatesi yıkayıp kurulayıp tüm tüm bir çekmeceye yerleştirdim.

15 tane süt mısırı tanesini ikiye böldüm üç beş de yaprak atıp 5 poşet attım dolaba

3 paket bamyayı çiğden koydum.

Ekimde istanbulda olacağız. İkişer kilo temizlenmiş farklı çeşit balık alıp galeta ununa bulayıp onları da dondurucuya atmayı planlıyorum.

Bir de bizim orada(ist-şile) mantar olur 8-10 paket de mantar atarım.

Annem bugün biber ve patlıcan közlemiş dolap için 3 er 5 er bana da verir.

Ekimde yine şileden kestane getirip çizer öylece atarım 3-5 poşet.

...

Sadece bamya ve karnıyarıklık patlıcanı öndeden denememiştim. Diğerlerine kefilim ama bu ikisne ı ıh.
 
MinikPiranha .!.:
Erzulüm de yaşıyoruz (eşim memur 3 sene daha. Iradayız) kışın domatesin kilosunu 10 liradan biberin patlıcanın 8-10 liradan alınca dondurucu almaya karar verdim bende.

Yeşil fasulyeyi enlemesine ve boylamasına birer kez kesip bol domatesle 15 dk soteleyip koydum.

4 paket karnıyarıklık kızarttığım patlıcanları koydum.

2 paket küp kızarttığım patlıcanları koydum. Ç

Yeşil biberi ikiye üçe bölüp 4 paket koydum kızartmak için.

2 paket yeşil bir paket kırmızı biberi yemeklik doğrayıp koymayı planlıyorum.

Yaklaşık 20 kilo da domatesi yıkayıp kurulayıp tüm tüm bir çekmeceye yerleştirdim.

15 tane süt mısırı tanesini ikiye böldüm üç beş de yaprak atıp 5 poşet attım dolaba

3 paket bamyayı çiğden koydum.

Ekimde istanbulda olacağız. İkişer kilo temizlenmiş farklı çeşit balık alıp galeta ununa bulayıp onları da dondurucuya atmayı planlıyorum.

Bir de bizim orada(ist-şile) mantar olur 8-10 paket de mantar atarım.

Annem bugün biber ve patlıcan közlemiş dolap için 3 er 5 er bana da verir.

Ekimde yine şileden kestane getirip çizer öylece atarım 3-5 poşet.

...

Sadece bamya ve karnıyarıklık patlıcanı öndeden denememiştim. Diğerlerine kefilim ama bu ikisne ı ıh.
Genişletmek için tıkla...


ben erzurumluyum en yakın arkadaşım da ağvalı anlıyorum seni

bizim orda sebzeye pek önem vermezler ama siz seversiniz sebzeyi ondan zorlanıyosundur

dondurucudan çıkınca kızartma için nasıl oluyor acaba? donuk ya kızartmada patlamıyor mu? donuk patates gibi mi oluyor yoksa
 
Eşim pek sebze yemez. Kasaptan alınma et de yemez. Kayinpederim hep memleketlerinde özel hayvan kestirip buzlugumuza doldurur sağolsun. Ben 3 kilo taze fasulye koydum buzluga diye kendimi nasıl becerikli hissediyorum :D millet neler yapıyor maşallah. Afiyetle yemek nasip olsun hepinize
 
abiye-kuzu .!.:
ben erzurumluyum en yakın arkadaşım da ağvalı anlıyorum seni

bizim orda sebzeye pek önem vermezler ama siz seversiniz sebzeyi ondan zorlanıyosundur

dondurucudan çıkınca kızartma için nasıl oluyor acaba? donuk ya kızartmada patlamıyor mu? donuk patates gibi mi oluyor yoksa
Genişletmek için tıkla...
Biberi soruyorsun değil mi, aslında patlıyor ama o biberin kendi cinsliği tazesi de patlıyor meretin. Ben biberi kızgın yağa atıp tencerenin ağzını kapatıyorum başka türlü baş edemiyorum.
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Nevreste
Kış Hazırlıkları: Salçalar, Erişteler, Turşular..
Yorumlar
0
Görüntüleme
3K
Nevreste
Nevreste
Nevreste
Gıdaların Derin Dondurucuda Saklama Koşulları
Yorumlar
1
Görüntüleme
12K
pepperony
pepperony
Nurgul
Evle İlgili Süper Pratik Bilgiler
Yorumlar
2
Görüntüleme
20K
CathyEarnshaw
CathyEarnshaw
Nevreste
Kış Hazırlıkları
Yorumlar
11
Görüntüleme
5K
jullyet
jullyet
Nevreste
Bitlis Yöresel Örf Ve Adetleri
Yorumlar
0
Görüntüleme
13K
Nevreste
Nevreste
Back
X