- 6 Mart 2012
- 17.731
- 27.703
- 49
Pırasanın pek seveni yoktur diye biliyorum.Ama herşey gibi biz karı koca bunuda seviyoruz.Zeytinyağlısı,böreği,çöreği her halini severiz...Eskiden Zeynep teyzemin tarifini uygularken bu kış yeni denk geldiğim bir tarif ile en güzel pırasa tarifini bulduğumu düşünüyorum.Salça koyardım mesela ne büyük bir hataymış.Hazır mevsimi bitmeden bu şekilde denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Malzemeler :
-1 kg pırasa
-1 portakal suyu
-Yarım limon suyu
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 orta boy kuru soğan yada 4-5 tane arpacık soğan
-1 havuç
-yarım fincan pirinç
-1 su bardağı sıcak su
Pırasaların sadece sap kısımlarını yani beyaz kısmını iri iri verev doğruyoruz.(Yeşil kısımları doğrayıp buzluğa kaldırıyorum ve sonradan börek yaparken kullanıyorum.)
Bir tavaya zeytinyağını ve 4 parçaya böldüğümüz soğanı (yada arpacık soğanları) alıyoruz ve karıştırmadan tavayı sallayarak biraz kavuruyoruz.
Verev doğradığımız havucuda ekleyerek yine aynı şekilde kaşık değdirmeden sallayarak pişirmeye devam ediyoruz.
Doğradığımız pırasaları ekliyoruz .Tuzunu ve limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha sallayarak pişiriyoruz .Pirinç , portakal suyunu ve 1 bardak sıcak suyuda ekleyip üzerine ortasına küçük bir delik açılmış yağlı kağıt örtüyoruz.(Yağlı kağıt rengini korumasını sağlıyor)Tencerenin kapağını kapatarak önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz.
Pişen pırasamızı biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp ılık yada soğuk servis ediyoruz.Servis ederken üzerine maydanoz serpebilirsiniz..Afiyet Olsun...