Turşular Kırmızı Pancar Turşusu

Kırmızı pancar son yıllarda yoğun bir şekilde girdi mutfağımıza. Eskiden beri vardı ama bu kadar alışık olduğumuz bir lezzet değildi. Özellikle turşusu benim en sevdiğim. Salatalarda çok güzel oluyor. Rengi ise başdöndürücü. Yapacağınız birkaç kavanoz pancar turşusu kış boyu salatalarınıza,sofralarınıza lezzet katacak.


Malzemeler:

• 1,5 kg kırmızı pancar
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1,5 – 2 yemek kaşığı tuz (tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su
• 1,5 lt lik cam kavanoz

Pancarları güzelce yıkıyoruz ve tencereye alıyoruz.Üzerine suyu ve tuzu ekliyoruz,yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika haşlıyoruz. (Kabuklarını soymuyoruz çünkü kabuğu ile haşladığımızda o muhteşem rengi elde edebiliyoruz.)
Haşlama suyunu dökmüyoruz çünkü turşuyu kurarken kullanacağız..

Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince soyuyoruz.Havlu kağıt yardımıyla ovarak oldukça kolay soyuluyor.

Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölüyoruz.

Kabuklarını soyduğumuz sarımsakları 2-3 parçaya bölüyoruz.

Sirkeyi ,tuzu ve sıcak haşlama suyundan 1-2 kepçeyi kavanoza alıyoruz.

Tuz eridikten sonra sarımsakları ekliyoruz.

Doğradığınız pancarları kavanoza bastırarak yerleştiriyoruz..

Kalan haşlama suyundan kavanoza ilave ederek pancarların üstüne kadar dolduruyoruz ve ağzını sıkıca kapatıyoruz.

Oda sıcaklığında bekletiyoruz. 2-7 gün içinde turşumuz hazır olacaktır.

Afiyet Olsun..

Ben Pancarın Salatasını seviyorum , Dövülmüş Ceviz maydonoz kırmızı soğan nar ekşisi ve Pancar Rendesi,