Et Yemekleri Keklik Dolması

Jambon, salam ve sosisleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymayı porselen kaseye koyun. Buna iyice ufalanmış tulum peynirini, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı, ince kıyılmış maydonozu, yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon, bir tutam tarçınıda katıp hepsini yoğurun. Keklikleri temizleyip bol suda yıkayın. İç boşluğuna yaptığınız karışımla doldurun. Beyaz iplikle doldurduğunuz yeri dikin. Derin tavaya beş çorba kaşığı zeytinyağını koyun kekliklerin her yanını kızgın yağda çevirerek sote edin. Ayrı bir tencerede yeteri kadar et suyu koyun, içine sirkeyi katın, keklikleri pişirip ara sıra çevirin gerekirse sıcak et suyu ilave edin. Pişince servis tabağına alın. Kalan suyuyla domates sosu yapıp kekliklerin üzerine dökün. Sıcak servis yapın