- 6 Mart 2012
- 17.731
- 27.703
- 49
Ben turşumu 2 ay önce yaptım,yemeye başladık bile ama ancak ekleyebiliyorum. Çok güzel oldu,yapmak isteyen herkese tavsiye ederim..
Karışık turşu Malzemeler: (5 litrelik kavanoz için)
-Salatalık
-Havuç
-Yeşil Biber
-Kapya Biber
-Lahana
-1 baş sarımsak
-Yarım demet maydanoz
-Acı isterseniz bir kaç adet kırmızı acı biber
-İsteğe bağlı limon
Turşu suyu için:
-2,2 lt içme suyu
-1 su bardağı +çeyrek su bardağı üzüm sirkesi (300ml)
-3/4 yemek kaşığı (bir yemek kaşığından biraz daha az) limon tuzu
-7 yemek kaşığı dolusu salamura tuzu (kaya tuzu)
-1 avuç nohut
Hazırlanışı:
Sebzeleri bol suda yıkayın ve fazla sularını süzdürün.
Salatalıkların uç kısımlarını kesin ve bıçakla üzerine birkaç kesik atın.
Havuçları soyun ve iki üç parçaya kesin.
Kapya biberleri çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın..Yeşil biberleri bütün halde koydum..
Lahanaların sert kısmını alıp büyük parçalar halinde doğrayın.
Kavanozun taban kısmına çabuk olgunlaşmasını sağlayacak olan nohutları ekleyin.
Sebzeleri sırasıyla yerleştirmeye başlayın. Ara katlara sarımsak serpiştirin.
En üstüne maydonoz yerleştirin.
Suyu için, 2,2 lt suyun içerisine sirke, tuz, limon tuzu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın. (Suyun içersine biraz kaynamiş su ekledimki su ılısın tuz daha kolay erisin)
Suyu kavanoza doldurun. Eğer suyu az gelirse üzerine içme suyu ekleyin tamamen dolana kadar.
Turşunun kapağını sıkıca kapatın. güneş görmeyen bir yerde 20-30 gün kadar muhafaza edip sebzeler olgunlaştıktan sonra tüketmeye başlayın.
Dilediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Turşu yapımında zedesiz, sert ve lezzetli sebzeler kullanmaya özen gösterin.