- 16 Ağustos 2010
- 293.221
- 603.260
- 43
Merhaba Yemek Yarışması takipçileri son güne kadar bekledim ve kendime bir tarif bulamadım.Daha sonra verdiğim ve yapılmayan bir tarifi yapmaya karar verdim.Yapılamayacağını öğrenince ben yapayım dedim:)
Tarifim ile aranızdayım
Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi yemeği uzun yıllardan beri bilinen rivayetlere göre; 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Orada kraliçeye aşık olur.. Bu aşk hikayesi imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan Abdülaziz da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar Abdülaziz , heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete geldiğinde yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Osmanlı aşçının dikkatini çeker.Hazırladığı patlıcan közünün üzerine bu sosu döker.Sultan yediği yemeği çok beğenir. Yemeğin adı o günden itibaren hünkar beğendi yemeği olmuştur.. Aşkları ise kavuşamadan yarım kalmıştır..
Bugün size Hünkar Beğendiği tarifi paylaşacağım.Köz patlıcan beşamel sos ve eti müthiş buluşmasına tanık olacağız.
Hünkar Beğendi Malzemeleri
500 gram dana eti(isteğe bağlı kuzu)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak(listeye sarımsak eklemeyi unuttum)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet biber
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
6 adet patlıcan
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hünkar Beğendi Yapılışı
6 adet patlıcana bıçakla delikler açıp , fırın tepsisine alıyoruz. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Etlerimizi kuşbaşı doğrayıp ısıttığımız tavaya alıyoruz.Karıştırarak mühürleme yapıyoruz.
Daha sonra üzerine 1 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı pişiriyoruz.
Suyunu çekince zeytinyağını ekliyoruz ve küp küp doğradığımız soğan ve biberleri ekleyip kavuruyoruz.
1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz.
Kavrulunca küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip karıştırıyoruz ve salçamızı ekliyoruz.
Üzerine 1 bardak su,karabiber ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Şimdi sıra geldi beğendiğimizi yapmaya:)
1 yemek kaşığı tereyağımızı bir tavada eritiyoruz ve 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Közlenen patlıcanlarımızı soyup doğruyoruz...
Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekliyoruz.
1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave ediyoruz ve sürekli olarak karıştıyoruz.
Sonra son olarak 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekliyoruz 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Beğendimizin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştiriyoruz ve servis ediyoruz, afiyet olsun!
Tarifim ile aranızdayım
Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi yemeği uzun yıllardan beri bilinen rivayetlere göre; 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Orada kraliçeye aşık olur.. Bu aşk hikayesi imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan Abdülaziz da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar Abdülaziz , heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete geldiğinde yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Osmanlı aşçının dikkatini çeker.Hazırladığı patlıcan közünün üzerine bu sosu döker.Sultan yediği yemeği çok beğenir. Yemeğin adı o günden itibaren hünkar beğendi yemeği olmuştur.. Aşkları ise kavuşamadan yarım kalmıştır..
Bugün size Hünkar Beğendiği tarifi paylaşacağım.Köz patlıcan beşamel sos ve eti müthiş buluşmasına tanık olacağız.
Hünkar Beğendi Malzemeleri
500 gram dana eti(isteğe bağlı kuzu)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak(listeye sarımsak eklemeyi unuttum)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet biber
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
6 adet patlıcan
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hünkar Beğendi Yapılışı
6 adet patlıcana bıçakla delikler açıp , fırın tepsisine alıyoruz. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Etlerimizi kuşbaşı doğrayıp ısıttığımız tavaya alıyoruz.Karıştırarak mühürleme yapıyoruz.
Daha sonra üzerine 1 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı pişiriyoruz.
Suyunu çekince zeytinyağını ekliyoruz ve küp küp doğradığımız soğan ve biberleri ekleyip kavuruyoruz.
1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz.
Kavrulunca küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip karıştırıyoruz ve salçamızı ekliyoruz.
Üzerine 1 bardak su,karabiber ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Şimdi sıra geldi beğendiğimizi yapmaya:)
1 yemek kaşığı tereyağımızı bir tavada eritiyoruz ve 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Közlenen patlıcanlarımızı soyup doğruyoruz...
Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekliyoruz.
1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave ediyoruz ve sürekli olarak karıştıyoruz.
Sonra son olarak 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekliyoruz 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Beğendimizin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştiriyoruz ve servis ediyoruz, afiyet olsun!
ellerine sağlık sunumda beğendide yıkılıyor ablacım
ellerine sağlık canım benim 
