Arkadaşlar en riskli gıda grubu hayvansal kökenli gıdalardır, yani et, süt ve yumurta ürünleri..
Neden?
çünkü hayvanlar da insanlar gibi mikrobiyolojik bir yüke sahiptir. bu küçük canlıların bazıları sıcağa, bazıları soğuğa, bazıları ise hem sıcağa hem soğuğa dayanıklıdır.
çok basit olarak anlatmak gerekirse; hayvan yeni kesildi, et parçalandı o etin üzerinde bazıları sıcağa bazıları soğuğa dayanıklı 1000 bakteri olsun,
eğer o et siz onu mutfağa getirene kadar sıcaklık yeterince düşürülmezse yani az bir soğuk uygulanırsa soğuk seven bakteriler artacak ve 1200 tane olacaklar sonra da istediğin kadar dondur fayda etmez, her soğuk zincir kırıldığında bu bakteriler aracak, üstüne bir de oda koşullarında kaldıysa etimiz oldu mu 1500.. şimdi bir de o eti güzel pişirme 1700... anlayacağınız her ürünün güvenilir olduğu sıcaklık değerleri içerisinde kalması gerekir..
bakterilerin hepsi zararlı değildir, düşünün ki bir de hastalık etmeni olan bakterilerin de içinde olduğunu..
Bakteriler türlerine göre -10 C den 100 C ye kadar geniş bir sıcaklık aralığında canlılıklarını sürdürebilirler. Patojen bakterilerin en iyi çoğalabildikleri sıcaklık aralığı 5- 65 C ( tehlikeli bölge ) arasıdır. Besinleri dondurma işlemi bakterileri öldürmez, ancak üremelerini durdurur. Belirli bir süre kaynatma ile bakterilerin kendisi ölür, sporları ve toksinleri tamamen yok edilmez. evde derin dondurucudan çıkardığınız etlerinizi LÜTFEN SUYUN İÇERİSİNDE, KALORİFER ÜZERİNDE, GÜNEŞ ALTINDA ÇÖZDÜRMEYİN, DOLAPTA 4 DERECEDE ÇÖZDÜRÜN YOKSA KENDİNİZE BİR HATA DA SİZ YAPARSINIZ!!!
bakliyatlar risk oranı en düşük gıda gruplarıdır, bundan dolayı tüketimde her gıda ürünü gibi nereden geldiğini, son kullanma tarihini bildiğiniz ürünleri tüketin.. pazarlar belediye ve bakanlık denetçileri tarafından kontrol ediliyor ama paketli ürün kadar üretimi takip edilemiyor..
peyniri, yumurtayı aldığınız yerde dikkatli olun..
1- son kullanma tarihi ve bakanlık kayıt numarası üzerinde olmayan (plastik kiloluk şeffaf kutularda olanlar var, firma o satış yerine peyniri gönderirken tenekeyle gönderir, satıcı da o küçük şeffaf kutulara koyar, ama bir bakın bakalım o kutuların üzerinde söylediğim bilgiler mi var? yoksa öylesine kg belirten saçma bir etiket mi? hatta hiç mi yok?) ETİKETSİZ ÜRÜN TÜKETMEYİN
2- ürünün durduğu yer uygun mu?
peynir 4 derece altında mı duruyor (bunu anlamanız için dereeye ihtiyacınız yok, evlerinizdeki buzdolabına elinizi uzattığınızda ne hissediyorsanız :)
yumurtalar 12 derece ister, adam sıcakta dışarda yumurta mı satıyor? SALMONELLA!!!
yoğurtların ve ayranların uygun sıcaklıkta beklediği daha kolay anlaşılır.. FOLYOSU YUKARI DOĞRU BOMBAJ YAPTIYSA, YANİ BOMBELİYSE BOZULMUŞTUR! istediği kadar son kullanma tarihi çoookk uzaklarda olsun.
3- yumurtaların üzerinde küme numarası bilgisini içeren damga var mı? yoksa ne siz ne de biz biliriz o yumurtanın hangi tavuktan çıktığını di mi?
4- alışveriş yaptığınız bakkali market, fırın, vs vs BAKANLIK KAYIT BELGESİ VAR MI?
5 - eve geldiniz bir açtınız ürünü ürün bozuk! artık tüm güç sizde ALO 174 aranıyor ve kişi etiket bilgilerini, satın aldığı yeri ve şikayetini bildiriyor
en geç 15 gün içinde başvuru numaranızla 174 sitesinde konu ile ilgili denetçiler ne yapmış, ne demiş ceza mı yazmış görüyorsunuz
Not: biz denetçiler kesinlikle sizlerin kim olduğunu bilmiyoruz, içiniz rahat olsun
MARKA İFŞA EDEMİYORUM ancak google da " tarım bakanlığı ifşa edilen markalar" diye arattırın, fikir sahibi olursunuz
işlenmiş ürünler almamaya dikkat edin örneğin "piliç nugget" ( içinde tavuğun eti dışında heryeri var, kimse tavuk totosu yemek istemez dimi ) illahi alıcaksanız işlenmiş ürün meela nugget yerine "parça tavuk" alın, bazı markalar paketlerinde belrtiyor parça etten üretilmiştir diye..
şinitzeli almayın, kendiniz hazırlayın.. nereden bileceksiniz o tavuk etinin uygun sıcaklıkta kesilip dövülüp sağlıklı soslama ürünleriyle hazır hale getirildiğini?
UHT süt içmeyin derim, benim uzmanlık alanım süttü mesela yüksek lisansımda.. insana hiç faydası kalmamış tam terine protein yapısı değiştiği için bağırsak mide problemleri çıkartan, içinde ne kalsiyumu ne vitamini ne de yararlı bakterileri kalmış ÇAKMA SÜTTÜR.. günlük süt alın.. olmadı pastörize bari :)
keçi sütünü tavsiye ederim, içerik olarak ANNE SÜTÜNE YAKIN DEĞERDEDİR daha sağlıklıdır yani
