- 1 Haziran 2008
- 5.943
- 33
Bu da gıda boyası hakkında
Ege Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi mezunu. 7 yıllık gıda deneyimli olan Ebru Demir Koçak'ın katkı maddeleri üzerine yaptığı açıklaması;
Öncelikle şunu söylemek istiyorum. Gıdalarda kullanılan her türlü katkı
maddesinin ya da katkı maddesi kullanılmış ürünlerin fazla tüketiminin insan
sağlığına zararları var. Ancak bu konuda bize Türk Gıda Kodeksi referans
oluyor. Gıdalarda kullanılacak katkı maddalerinin en fazla ne kadar olması
gerektiğini Kodeks'ten öğreniyoruz. Sonuçta gıdalarda renk vermek ya da
tatlandırmak ya da korumak amaçlı bir çok katkı maddesi kullanılıyor ve biz
bunları tüketiyoruz. Tüm bu katkı maddeleri çeşitli analizlerden geçerek
kullanımına izin veriliyor. Burada önemli olan kullandığın katkı maddelerini
güvenilir firmalardan
tedarik edilmesi. Hatta onlardan üretim izin belgelerini isteyebilirsiniz.
Zaten katkı maddelerinin etiketlerinde de kullanım miktarları yazar.
Örneğin agar agar (E406) en yüksek kullanım miktarı 10g/kg olmalı der
Kodeks...
Bir de Türkiye'de kullanılan her türlü ürünün bir standardı vardır. TS...
gibi.
Sonuç olarak tüm gıda firmaları birçok katkı maddesi kullanıyor. Ama bunları
gıda kodeksi, yönetmelik, türk standartlarına uygun olarak kullanıyorlar.
Gerekli analizleri yapıyorlar.
Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliğleri
Reçel, jöle , marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi tebliği (2002/10)
Renkendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki gıda katkı maddeleri tebliği
(2003/44)
Şeker tebliği (99/10)
Son düzenleme:
