Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Gaziantep'i Geliştirme Vakfının (GAGEV) işbirliği ile düzenlenen Gastronomi Festivalinin bu yıl ikincisi düzenlendi.
Festival 12 -15 Eylül tarihleri arasında yapılıyor.Bugün Festivalin son günü.Festival dolu dolu geçiyor.Tüm halk ve diğer şehir ve ülkelerden ziyaretçilerle bir bayram havasında bulunuyor:)
40 ülkeden dünyada ünlü şefler şehirde workshoplar ,paneller ve sunumlar düzenledi.Gazikent'in özel tatları sergilendi ve herkese tatma imkanı sağlandı.
Gaziantep'te bulunan ünlü yerel markalar standlarını kurdular .Ünlü gastronomi gurme ve yazarları bu eşsiz lezzetleri tatmak için festivalde hazır bulunuyorlar.
Dünya Bankası’nın en rekabetçi yedi şehirden biri olarak seçtiği, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) 116 şehir arasında gastronomi alanında Kreatif Şehirler Ağı’nda (UCCN) Türkiye’yi temsil eden ilk şehir olan Gaziantep, dünyanın en önemli gastronomi merkezlerinden biri olma yolunda ilerliyor.
Festival öncesi biber ve fıstık hasadı yapıldı ve ünlü Michelin şefler bu hasattaki ürünleri kullandılar.
Festival sadece festival alanı olan Festival Parkta yapılmadı.Şehrin bir çok yerinde geziler,müzeler,etkinlikler düzenlendi.
Festival yemek kültürü dışında el sanatlarının sergilendiği bir alan bulunuyor.Gaziantep kültürünü daha iyi tanımış oluyoruz.
Festivali ziyaret ederek gözlemlerimi ve neler sergilendiğini göstermek istiyorum.Önümüzdeki yıl nerede olursanız olun ülkemizi temsil eden Gastronomi festivalinde mutlaka sizde yerinizi alın...
Şimdi Festivalde tanıtılan yemekleri sizlerle paylaşacağım...
Festivale Antep Yerel ünlü aşçı ve mekan sahipleri dışında farklı şehirlerden stand kuran yemeğin üstadları vardı.Bunların yemekleri sadece kendilerine özgü değil Gaziantep yemek kültürü ile benzerlik gösteren yemeklerdi.Yerel mekanlarda bu tatlar çok güzel yapılır ve sunulur.Gaziantep'i ziyaret ettiğinizde mutlaka tatmalısınız.Bunların bazılarını paylaşacağım:)
Lahmacun
Yöre yöre değişir .Ama Gaziantep'te içi bol sebze ve sarımsak ile yapılır.Merdane ile ince açılır ve odun ateşi ile çalışan fırınlarda pişirilir.
Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı Gaziantep halkı için olmazsa olmaz bir yemektir.Özel misafirlerine mutlaka patlıcan kebabı yaparlar.Bu yemek onlar için bir kurtarıcıdır.Evde kendileri yaptıkları gibi birde market ve kasaplarda hazırlatıp odun ateşi ile çalışan fırınlarda pişirmeye gönderirler.
Ciğer Kebabı
Gaziantep'te Çartlak Kebabı deniyor.
Ciğer kuşbaşı et şeklinde doğranır.Kuyruk ufak parçalar halinde doğranır.Doğranan karaciğer ve kuyruk ince ciğer şişlerine saplanır. Bu sırada bir parça ciğer bir parça kuyruk şeklinde saplanır.Şişlere saplanmış ciğer ve kuyruklar harı geçmiş ateşte çevrilerek pişirilir.
Domatesli Kebap
Frenk Kebabı deniyor:)
Domatesler yıkandıktan sonra, 4 dilime bölünür, daha sonra her dilim ikiye kesilir.Kıymaya tuz ilave edilerek yoğrulur.
Yoğrulmuş kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak domates ile birlikte şişlere saplanır. Etler ve domatesler birbirini takip edecek şekilde şişlere saplanmalıdır.Şişe saplanmış domates ve etler hafif el ile sıkılarak birbirine yapışması sağlanır.Domatesler ve kıymalar şişlere saplandıktan sonra, harı geçmiş ateşte çevrilerek pişirilir.
İsot Çömleği
Borani
Haşhaş Kebabı
Haşhaş kebabı kuzu eti ile olur. Meralarda doğal ortamda yetişen ivesi türü kuzuların boşluk kısmından alınan parça etler zırhla çekilerek kıyma haline getirilir.
Şimdi gelelim diğer lezzetleri:)
Antep'te yemek kültürü çok zengin farklı şehirlere özgü bir tat olsa da Gaziantep'te künefe yapan çok güzel mekanlar bulunmaktadır.Sıcak olarak tatma fırsatı buldum..Buraya ziyaretinizde mutlaka sizde tatmalısınız.
Gaziantep baklavalarını bilmeyen yoktur.Kendi imalatı olan Antep fıstıkları ile eşsiz baklavalar yapılır.Bu işin uzmanı olan bir sürü yerel mekanlar vardır. Gaziantep'e geldiğinizde mutlaka tatmalısınız...
Türk Bayrağına benzeyen eşsiz bir baklava ile Gaziantep baklava üstadları karşımızda:)
Bol fıstıklı çıtır çıtır baklava:)
Fıstık Ezmesi :)
Şöbiyetsiz olmaz:)
Gaziantep'in meşhur tatlarından olan Katmer ile karşınızdayız.Yapım aşamalarını ustamın ellerinden çekmeye çalıştım.Hamur u çok önce merdane ile biraz büyüttü sonra yağlayıp çevire çevire inceltti yok böyle bir şey:)
İncelttiği hamuru yağlayarak kenarlarını koparıp katladı ve fıstık,toz şeker ve kaymakla buluşturdu.Kızaran katmerlerin tadına doyum olmadı.
Katmerler müthiş görünüyor.
İçli köfte Gaziantep'in olmazsa olmazlarından biri:)Kızartılarak yapılıyor.Tadına doyum olmuyor.
Sunumların genelde bakır kaplarda yapıldığı dikkatinizi çekmiştir.Bakırda Gaziantep'in kültürleri arasında yer alıyor.
Sıra ekşili köftemizde :)Gaziantep'te nohut ve et sulu yemeklerin olmazsa olmazı:)Ekşili köftede yine nohut ,et ve ek olarak bulgur köftelerini birleştiğini görüyoruz.Üzerine nane sosu ve bol ekşi ile muhteşem bir tat oluyor:)
Gaziantep'te çok sevdiğim lezzetlerden biri olan kuru dolmaya geleceğim:)Gaziantep bu konuda uzman mutlaka bu lezzeti burada tatmalısınız.Çok ciddi hayranlarıyım:)
Yerel kurumlar dışında bazı kadınlarımızda yemek konusunda şehirde meşhur olmuş .Bunlardan birisi ise Bumbarcı Hattuç Bacı :)
Yok böyle bir lezzet :)Şehre geldiğinizde kendisini mutlaka bulup mumbarını tatmalısınız:)Tabi ki sakadat seviyorsanız:)
Şimdi şehrin kültürüne önemli bir yeri olan Antep Yuvalamasına:)
Antep yuvalaması yerel mekanlar dışında halk tarafından çok yapılmaktadır.Düğün,bayram ve özel günlerin olmazsa olmaz yemeği Antep yuvalaması yine nohut,et yoğurt ve pirinçli köfteler ile yapılır:)
Arap köftesi:)Yine bulgur ile yapılan çok lezzetli bir köftedir yörede genelde yoğurtlu semizotu üzerine servis edilir:)
Nohut Dürüm:)
Nohuttan dürüm olur mu dediğinizi duyar gibiyim:)Oluyor hemde muhteşem oluyor.Kemik suyu ile pişirilen nohutlar iyice pişiriliyor.Sonra yağ ve baharat ekleniyor.Daha sonra ekmek arası,soğan piyazı,turşu ve isteğe bağlı patates kızartması ve limon ile servis ediliyor.Gelince mutlaka tatmalısınız..
Çartlak Kebabı(Ciğer Kebabı)
Beyran
Gaziantep'in tescilli lezzetlerinden olan beyran şehirde önemli bir yer almaktadır.
Gözlemeler olmazsa olmazdır:)
Son düzenleme:
