- 11 Temmuz 2016
- 436
- 1.316
- 63
- 33
Merhaba hanımlar, bu sefer pınar labnenin tuzlu lezzetleri yarışıyor denilince sizlere, yumuş yumuş, iç dolgusuna labnenin misafir olduğu misler gibi bir İtalyan ekmeği olan focaccia hazırlamak istedim. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için;
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
160 ml su
1 su bardağı zeytin yağı
2.5 su bardağı su
9 su bardağı un
100 g un
hamur kademeleri için ekstra 1sb zeytin yağı
Dolgu malzemeleri;
250 g jambon
150 g pınar labne
200 g kaşar peyniri
1tatlı kaşığı toz şeker
2 tane mor soğan
1 tane beyaz soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
Dekor malzemeleri;
2 tane sarı dolmalık biber
10 siyah zeytin doğranmış
2 tane kırmızı chili biber
Bir kaç dal maydonoz
Üç domatesin kabuğu
İki küçük tutam deniz tuzu
Öncelikle 100 g un, 160 ml su, 1 yk kuru maya ve 1 yemek kaşığı balı geniş bir cam kasede karıştırıp. Üzerine sıkıca streç film geriyoruz.
40 dereceye ayarlanmış fırında 40 dk boyunca mayalandırıyoruz. Göz göz olmuş ön mayanın içine 2.5 su bardağı su ekleyip karıştırarak yine 40 derecelik fırında, üstü sıkıca strec gerilmiş şekil de 70 dk mayalandırıyoruz.
Hacim olarak artmış mayanın içine 1 sb zeytin yağı, silme 1 yk deniz tuzu ve yaklaşık 9 sb elenmiş un ekleyerek karıştırıyoruz. Bir plakanın üzerinde hamuru 15 dk boyunca yoguruyoruz. Hamura bastırdığımızda hamur geri gelmeli ve pürüzsüz bir hamur elde etmeliyiz.
Temiz bir cam kasenin içini 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp hamuru içine alıyoruz ve üzerini streçle sımsıkı kaparıp yine 40 derecelik fırında 1saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Sürenin sonunda mayalanan hamuru plaka üzerine alıp yoğurarak elimizle dikdötgen şekline getirerek katlıyoruz. Aynı işlemi yaklaşık 10 kere tekrarlayarak, katlama yöntemi ile hamurumuzu yoğurmuş oluyoruz.
Cam bir kaseyi 2 yk zeytin yağı ile yağlayıp içine koyduğumuz hamuru üstü streçli şekil de 40 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat daha mayalandırıyoruz. Ardından kaseyi buzdolabına kaldırıp 12 saat mayalandırıyoruz.
12 saatin sonunda hamuru buzdolabından cıkarıp 1 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Dolgu için bir tencere de 2 yk zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları pembeleştiriyoruz. Toz şekeri ekleyip 10 dk boyunca kavurarak soğanları karemelize ediyoruz. Doğranmış jambonları ilave edip 2,3 dk daha kavurarak içine 1 çay kaşığı kuru biberiye ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklıgı cıkan harca labne peynirini ilave edip karıştırarak dolgu malzememizi hazırlıyoruz
Isıya dayanıklı dikdörtgen bir tepsiyi 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp, oda sıcaklığına gelen hamuru ikiye bölüp bir parçasını elimizle açtırarak tepsiye yayıyoruz. Üzerine kenarları aşmayacak şekil de dolguyu yayıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini seriyoruz.
Hamurun diğer yarısını plaka üzerinde dikdörtgen bir şekil de açarak, dolgu malzemesinin üzerine yayıyoruz. Üst hamurun kenarlarını tepsinin içine dogru ittirerek dolgunun dışarı taşmasını engellemeliyiz. Üzerini streçliyerek yine aynı derece de 1 saat son bir mayalandırma yapıyoruz.
Mayalanan tüm hamurun üzerine 3 parmağımızla hafif baskı uyguluyoruz. Üzerine 2 yk zeytinyağı döküp, iki küçük tutam deniz tuzu serpiyoruz.
Dekor malzemelerini istediğimiz şekillerde keserek, ekmegimizin üzerine dekoratif şekiller yapıp, 200 derece de üzeri kızarıncaya kadar, sonra da fırının üst tarafını kapatıp 5 dk altını da pişirerek ekmegimizi fırından çıkarıyoruz.
Fırından çıkan ekmeğin üzerine bir fırça ile 1 yk zeytinyağı sürüp yarım saat içini çektikten sonra nihayet yıyebilirsiniz
afiyet olsun.
Malzemeler:
Hamur için;
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
160 ml su
1 su bardağı zeytin yağı
2.5 su bardağı su
9 su bardağı un
100 g un
hamur kademeleri için ekstra 1sb zeytin yağı
Dolgu malzemeleri;
250 g jambon
150 g pınar labne
200 g kaşar peyniri
1tatlı kaşığı toz şeker
2 tane mor soğan
1 tane beyaz soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
Dekor malzemeleri;
2 tane sarı dolmalık biber
10 siyah zeytin doğranmış
2 tane kırmızı chili biber
Bir kaç dal maydonoz
Üç domatesin kabuğu
İki küçük tutam deniz tuzu
Öncelikle 100 g un, 160 ml su, 1 yk kuru maya ve 1 yemek kaşığı balı geniş bir cam kasede karıştırıp. Üzerine sıkıca streç film geriyoruz.
40 dereceye ayarlanmış fırında 40 dk boyunca mayalandırıyoruz. Göz göz olmuş ön mayanın içine 2.5 su bardağı su ekleyip karıştırarak yine 40 derecelik fırında, üstü sıkıca strec gerilmiş şekil de 70 dk mayalandırıyoruz.
Hacim olarak artmış mayanın içine 1 sb zeytin yağı, silme 1 yk deniz tuzu ve yaklaşık 9 sb elenmiş un ekleyerek karıştırıyoruz. Bir plakanın üzerinde hamuru 15 dk boyunca yoguruyoruz. Hamura bastırdığımızda hamur geri gelmeli ve pürüzsüz bir hamur elde etmeliyiz.
Temiz bir cam kasenin içini 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp hamuru içine alıyoruz ve üzerini streçle sımsıkı kaparıp yine 40 derecelik fırında 1saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Sürenin sonunda mayalanan hamuru plaka üzerine alıp yoğurarak elimizle dikdötgen şekline getirerek katlıyoruz. Aynı işlemi yaklaşık 10 kere tekrarlayarak, katlama yöntemi ile hamurumuzu yoğurmuş oluyoruz.
Cam bir kaseyi 2 yk zeytin yağı ile yağlayıp içine koyduğumuz hamuru üstü streçli şekil de 40 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat daha mayalandırıyoruz. Ardından kaseyi buzdolabına kaldırıp 12 saat mayalandırıyoruz.
12 saatin sonunda hamuru buzdolabından cıkarıp 1 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Dolgu için bir tencere de 2 yk zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları pembeleştiriyoruz. Toz şekeri ekleyip 10 dk boyunca kavurarak soğanları karemelize ediyoruz. Doğranmış jambonları ilave edip 2,3 dk daha kavurarak içine 1 çay kaşığı kuru biberiye ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklıgı cıkan harca labne peynirini ilave edip karıştırarak dolgu malzememizi hazırlıyoruz
Isıya dayanıklı dikdörtgen bir tepsiyi 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp, oda sıcaklığına gelen hamuru ikiye bölüp bir parçasını elimizle açtırarak tepsiye yayıyoruz. Üzerine kenarları aşmayacak şekil de dolguyu yayıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini seriyoruz.
Hamurun diğer yarısını plaka üzerinde dikdörtgen bir şekil de açarak, dolgu malzemesinin üzerine yayıyoruz. Üst hamurun kenarlarını tepsinin içine dogru ittirerek dolgunun dışarı taşmasını engellemeliyiz. Üzerini streçliyerek yine aynı derece de 1 saat son bir mayalandırma yapıyoruz.
Mayalanan tüm hamurun üzerine 3 parmağımızla hafif baskı uyguluyoruz. Üzerine 2 yk zeytinyağı döküp, iki küçük tutam deniz tuzu serpiyoruz.
Dekor malzemelerini istediğimiz şekillerde keserek, ekmegimizin üzerine dekoratif şekiller yapıp, 200 derece de üzeri kızarıncaya kadar, sonra da fırının üst tarafını kapatıp 5 dk altını da pişirerek ekmegimizi fırından çıkarıyoruz.
Fırından çıkan ekmeğin üzerine bir fırça ile 1 yk zeytinyağı sürüp yarım saat içini çektikten sonra nihayet yıyebilirsiniz
afiyet olsun.
