Malzemeler
4 yufka
250 gr kuşbaşı et
3 diş sarımsak
3 adet biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 büyük kase yoğurt
Yoğurt için 1-2 diş sarmısak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Yufkaları önce dörde kesiyoruz. Her bir üçgeni ikiye kesiyoruz, çıkan üçgenleri tekrar ikiye kesiyoruz. Yufkaları toplamda 16 üçgen çıkacak şekilde kesiyoruz. Çıkan üçgenlerin geniş kısmına pipet veya çöp şiş (pipet olmadığı için 2 adet çöp şiş ile sardım) koyup sarıyoruz. Yufkanın uç kısmını suya batırıp yapıştırıyoruz. Tüm yufkalar bu şekilde sarıyoruz.
Zar büyüklüğünde doğradığımız kuşbaşı etleri su ekleyip pişmeye bırakıyoruz..Yeşil biberleri ayıklayıp küçük küçük doğruyoruz. Tavaya 2-3 diş sarmısakla birlikte biberleri ekleyip kavuruyoruz..Pişen etleri biberlerin üzerine ekliyoruz..İyice kavurulunca 1 tatlı kaşığı salça ekleyip kavuruyoruz..Üzerine 3 adet küp küp doğranmış domatesleri ekliyoruz . Tuzunu ve karabiberini atıp pişiriyoruz.
Yufkaları, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine veya yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürüyoruz. 175 derecede pişiriyoruz..Çok kızartmayın fazla kurumasın..Servis tabağına mini börekleri diziyoruz.
Üzerine çırptığımız yoğurdu döküyoruz. Onun da üzerine etli harcı döküyoruz. Üzerine isteğe bağlı doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.
