1. Hazır ya da ev yapımı mamullerde çiğ krema iyi sonuç verir. Çiğ kremanın çeşitleri için kullanıldığı yerleri takip etmek gerekir.
2. Çelik bir kabın içine aktardığınız çiğ kremayı tel çırpıcıyla çırparak köpürtün.
3. Çiğ krema altı dar olan çelik bir kapta el blender’i ya da mikser ile çırpılarak köpürtülür.
4. Çırpılmış çiğ kremanın kıvamı yoğun aynı zamanda çok yumuşaktır. Çiğ kremayı çok fazla çırpmayın. Aksi halde krema yağlı serum kısmını kaybedecektir. Çiğ krema fazla olursa gerekli miktarın dışındaki ölçüyü saklayın ve kullanacağınız zaman kremayı çırpın.
5. Çiğ krema yemekler için de idealdir. Çırptıktan sonra yoğun kıvamlı bir krema elde edip bu kremayı soslar için kullanabilirsiniz.
6. Ekşi krema (Sour krema: Türkiye’de her yerde bulunmadığı için süzme yoğurt ve çiğ krema çırpılarak hazırlanabilir.) ise tuzlu tariflerde çok iyi sonuç verir. Balık, et ve haşlanmış ya da marine edilmiş sebzelerle yenilebilir.
7. Krem şanti özellikle tatlılar için idealdir. Fazla kabarık olduğu için tart ya da benzeri tariflerde kullanılmaz.
8. UHT çiğ krema tatlılar için kullanılır. Süt proteini ve diğer maddeleri içerir.
9. Kremalar doğru kullanıldığında yemeklerde iyi sonuç elde edileceğinden çok fazla tercih edilir. Çiğ krema soğuk çırpılmalı ve krem şantiye nazaran daha az köpürmelidir. Çiğ kremayı birçok yemekte kullanabilirsiniz.
Kaynak:La cucina İtaliana
2. Çelik bir kabın içine aktardığınız çiğ kremayı tel çırpıcıyla çırparak köpürtün.
3. Çiğ krema altı dar olan çelik bir kapta el blender’i ya da mikser ile çırpılarak köpürtülür.
4. Çırpılmış çiğ kremanın kıvamı yoğun aynı zamanda çok yumuşaktır. Çiğ kremayı çok fazla çırpmayın. Aksi halde krema yağlı serum kısmını kaybedecektir. Çiğ krema fazla olursa gerekli miktarın dışındaki ölçüyü saklayın ve kullanacağınız zaman kremayı çırpın.
5. Çiğ krema yemekler için de idealdir. Çırptıktan sonra yoğun kıvamlı bir krema elde edip bu kremayı soslar için kullanabilirsiniz.
6. Ekşi krema (Sour krema: Türkiye’de her yerde bulunmadığı için süzme yoğurt ve çiğ krema çırpılarak hazırlanabilir.) ise tuzlu tariflerde çok iyi sonuç verir. Balık, et ve haşlanmış ya da marine edilmiş sebzelerle yenilebilir.
7. Krem şanti özellikle tatlılar için idealdir. Fazla kabarık olduğu için tart ya da benzeri tariflerde kullanılmaz.
8. UHT çiğ krema tatlılar için kullanılır. Süt proteini ve diğer maddeleri içerir.
9. Kremalar doğru kullanıldığında yemeklerde iyi sonuç elde edileceğinden çok fazla tercih edilir. Çiğ krema soğuk çırpılmalı ve krem şantiye nazaran daha az köpürmelidir. Çiğ kremayı birçok yemekte kullanabilirsiniz.
Kaynak:La cucina İtaliana