Yöresel Tarif Çanakkale Mutfağı

ne güzel yemekleri varmış çanakkalenin teşekkürler paylaşım için

teşekkürler paylaşım için , çorbası hayli güzel duruyor

çok güzel tarifler teşekkürler

Teşekkürler paylaşım için.

teşekkürler paylaşım için

paylaşım için teşekkürler elinize sağlık :)

TAVA MANTISI

MALZEMELER

2 adet tavuk but
2 su bardağı orta boy bulgur
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Su
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Su

Tavuk butları haşlanır. Soğanlar zeytinyağında kavurulur. İçine bulguru katıldıktan sonra 2 su bardağı suyu da konulduktan sonra pişmeye bırakılır. Ocaktan alındıktan sonra içine karabiber, nane ve tuz katılarak soğumaya bırakılır. Mantı hamuru için elenmiş un, yumurtalar, zeytinyağı karıştırılır. Suyu da kontrollü katılarak hamur yoğurulur. Hamur mantı hamuru kalınlığında açılır ve iki parmak genişliğinde kareler kesilir. Hazırlanan harç ortalarına konulur ve dört köşesi bir araya getirilerek bohça şeklinde kapatılır. Mantılar zeytinyağı dökülmüş tepsiye dizilir. Ocağın üzerinde önlü arkalı kızartılır. Kızartılırken gerekirse tekrar yağ koyulur. Çevire çevire kızartılan mantılara haşlanan tavuğun suyu dökülür. Mantıların üzeri kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Sarmsaklar dövülür ve yoğurtla karıştırılır. Tava mantısı, sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilir.

ALINTIDIR..

PEYNİR TATLISI

MALZEMELER

250 gram tuzsuz inek peynir
2 adet yumurta
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN:
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
5 adet karanfil
Birkaç damla limon
TEPSİYİ YAĞLAMAK İÇİN:
Sıvıyağ

Peynirin içine yumurtalar, un, irmik ve kabartma tozu katılarak yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında pişilir. Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. İçine karanfil atılıp, limon sıkılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kemalpaşa tatlıları piştikten sonra fırından çıkartılıp ılıtılır. Soğuk şerbet ılık tatlıların üzerine dökülür. Şerbetini çektikten sonra servis edilir.

ALINTIDIR..

PEYNİR SULU ÇİĞ SARMA

MALZEMELER

2 su bardağı peynir suyu
1 kilo salamura yaprak
2,5 su bardağı orta boy bulgur
1 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yarım demet nane
Yarım demet fesleğen
Yarım bağ taze soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber

Soğanlar yemeklik doğranarak sıvıyağda kavurulur. İçine peynir suyu koyulup kaynatılır. Kaynayınca bulgur eklenir ve şişene kadar pişirilir. Ardından soğumaya bırakılır. Dereotu, taze soğan, maydanoz, fesleğen, nane ince doğranır. Yeşilliklerin içine soğuyan bulgurlu harç dökülür. Zeytinyağı, karabiber, kuru nane eklenip karıştırılır. Bu harç salamura yapraklara sarılır. Sarmalar pişmeden servis edilir.

ALINTIDIR..