ben neden yumuşak et pişiremiyorum,bu işin sırrı ne?

S

suuucum

Yeni Üye
Kayıtlı Üye
8 Mart 2012
491
4
0
Kütahya
Ne yaparsam yapayım yumuşak et pişirmeyi beceremiyorum... Nedir bu işin sırrı?
Önce eti atıp suyunu çektiriyorum, sonra kısık ateşte saatlerce pişiriyorum olmuyor...Soğandan sonra atıyorum yine olmuyor...
sirke attım tadını değiştirdi..
şimdi düdüklüye haşlansın dıye attım daha sonra kavuracağım,bakalım bu kez nasıl olacak?

Siz nasıl yumuşak etli yemek pişiriyorsunuz? Yağsız kuşbaşı alıyorum genelde
 
Et pişirirken "defne yaprağı" kullanirim yumuşacık ve çok leziz oluyor tavsiye ederim bir dene
 
Hemen tuz atmam birde aldığın ete bağlı kuzu eti yumuşacık olur sığır eti biraz sert olur dana orta olur
Hayvanın neresinden alındığınada bağlıdır
 
Canım bak et pişirirken yapılan en büyük hata etin bütün suyunu salmasını sağlamak.sen et suyunu salıp çektirdikten sonra içindeki bütün öz suyu gidiyor ve saman gibi bir et kalıyor.tencerede önce yağı iyice ısıtacaksın,yıkanmış süzülmüş hatta kurutulmuş eti tencereye atacaksın,coss diyecek yani.biraz kavuracaksın böyle,etrafı kahverengileşecek.buna eti mühürlemek denir.özsuyu içinde kalır,lezetli olur.sonra artık nasıl pişiriyorsan devam edeceksin,mesela sebze yemeğiyse,soğanı,salçayı ekleyip kavurduktan sonra sebzeni kaynar suyunu ekleyeceksin.ben etli herşeyi düdüklüde pişiririm,mesela etli türlü,patlıcan veya taze fasülye yapıyorsam önce bu anlattığmı yapar düdüklüyü çalıştırıp bir yarım saat eti pişirir sebzesini sonra eklerim et pamuk gibi olur.sebzeyle eti aynı anda pişirmeye başlarsan ya et sert kalır ya da sebzen püreye döner.
Mesela gerdan alıp haşlama yapıyorum,aynı şekildeeti kavurup kaynar su ekliyorum,40dakika sonra açıp patates havuç ekliyorum yumuşacık süper bir yemek oluyor,yanına da pilav.yagsız yerinden sığır eti genelde sert olur,ben genellikle gerdan alırım,hem kokmuyor hem yumuşak oluyor.
Bir tarif daha vereyim,mesela biftek veya pirzola,ya da parça et ne varsa bir fırın poşetine koy,az patates,soğan biber,biraz baharat ve tereyağı ekle,poşeti bağla,birkaç yerinden del,birbuçuk saat fırında işir,sana pamuk gibi bir et yemeği.aynı şekilde etli türlü yapıyorum poşette,patates,ortadan ikiye kesilmiş ince ince fasülye,et,doğranmış soğan,biber,domates,patlıca,salça,baharat,tereyağı hepsini bir kapta iyice ovup karıştırıp poşete doldur,1buçuk saat,hatta artı 10dakika pişirip poşeti yırtıyorum.içindekini borcama döküp bir 5dakika yüzü kızarsın diye bekliyorum harika bir yemek.bu poşet yemekleri özel yemekler,çok uzun pişme süreleri olduğundan her zaman yapmam ama süper olurlar.
Kavurma yap mesela,yine kızgın yağa parça etleri et kızart,üstünü geçecek kadar su ekle,kıs altını mum gibi,su bitene kadar pişsin,yanına pilav salata yap,yine tereyağı tabii,kavurmanın olmazsa olmazı
 
Son düzenleme:
UmutCan .!.:
Canım bak et pişirirken yapılan en büyük hata etin bütün suyunu salmasını sağlamak.sen et suyunu salıp çektirdikten sonra içindeki bütün öz suyu gidiyor ve saman gibi bir et kalıyor.tencerede önce yağı iyice ısıtacaksın,yıkanmış süzülmüş hatta kurutulmuş eti tencereye atacaksın,coss diyecek yani.biraz kavuracaksın böyle,etrafı kahverengileşecek.buna eti mühürlemek denir.özsuyu içinde kalır,lezetli olur.sonra artık nasıl pişiriyorsan devam edeceksin,mesela sebze yemeğiyse,soğanı,salçayı ekleyip kavurduktan sonra sebzeni kaynar suyunu ekleyeceksin.ben etli herşeyi düdüklüde pişiririm,mesela etli türlü,patlıcan veya taze fasülye yapıyorsam önce bu anlattığmı yapar düdüklüyü çalıştırıp bir yarım saat eti pişirir sebzesini sonra eklerim et pamuk gibi olur.sebzeyle eti aynı anda pişirmeye başlarsan ya et sert kalır ya da sebzen püreye döner.
Mesela gerdan alıp haşlama yapıyorum,aynı şekildeeti kavurup kaynar su ekliyorum,40dakika sonra açıp patates havuç ekliyorum yumuşacık süper bir yemek oluyor,yanına da pilav.yagsız yerinden sığır eti genelde sert olur,ben genellikle gerdan alırım,hem kokmuyor hem yumuşak oluyor.
Bir tarif daha vereyim,mesela biftek veya pirzola,ya da parça et ne varsa bir fırın poşetine koy,az patates,soğan biber,biraz baharat ve tereyağı ekle,poşeti bağla,birkaç yerinden del,birbuçuk saat fırında işir,sana pamuk gibi bir et yemeği.aynı şekilde etli türlü yapıyorum poşette,patates,ortadan ikiye kesilmiş ince ince fasülye,et,doğranmış soğan,biber,domates,patlıca,salça,baharat,tereyağı hepsini bir kapta iyice ovup karıştırıp poşete doldur,1buçuk saat,hatta artı 10dakika pişirip poşeti yırtıyorum.içindekini borcama döküp bir 5dakika yüzü kızarsın diye bekliyorum harika bir yemek.bu poşet yemekleri özel yemekler,çok uzun pişme süreleri olduğundan her zaman yapmam ama süper olurlar.
Kavurma yap mesela,yine kızgın yağa parça etleri et kızart,üstünü geçecek kadar su ekle,kıs altını mum gibi,su bitene kadar pişsin,yanına pilav salata yap,yine tereyağı tabii,kavurmanın olmazsa olmazı
Genişletmek için tıkla...

evet canım aynen öncellikle eti yıkarım sonra yüksek ateşte pişiririm suyu çekince kıs ayara alırım yağsını atarım kısık ateşte 1 saat pişiriyorum sert gene:(
birde senin dediğin gibi denicem yanı tam tersini
çok güzel fırın tarifleri vermişsin teşekkürler,genellikle tavuğu poşette yaparım havuç patates içinde yağıyla birlikte pişer lokum gibi olur
ama ocakta kavurmayı bırturlu yumuşak yapamıyorum,birde böyle deneyeceğim...
dün düdüklüye attım 2 saat pişirdim kısık ateşte anca yumuşadı,sonra kavurdum ..güzeldi,ama istediğim gibi lime lime dökülmüyor et
 
Canım düdüklüde iki saat pişip lime lime olmayacak et düşünemiyorum ya.acaba çok çok kart bir sığır eti mi acaba,lastik gibi.bir de düdüklüyü doğru kullanıyormusun acaba.
Bak dediğim gibi bir kez gerdan pişirmeyi dene,koyun etini biz de yemeyiz ağır kokar,çok yağlı olur ama gerdan öyle değil,kokmaz.bak sen gerdanı yıka,düdüklüde yağı ısıt,sonra gedanı ekle biraz kavur,üzerine 1su bardağından biraz az su ekle,tuzunu at,düdüklüyü kapat,kısık ateşte kırkbeş dakika pişir sonra aç istersen öyle ye az sulu sos gibi,kemiği tutsan et dökülür,istersen de kapagı açık pişirmeye devam et suyu uçsun yağı kalsın kavrulsun,
 
Ben de eti sebze yemegi icinde kullanirken ve normal tencerede yaparken etin pisme asamasinda bir miktar limon suyu katiyorum. Gercekten yumusacik oluyor. Tadinda degisiklik olmuyor.
 
UmutCan .!.:
.biraz Kavurma yap mesela,yine kızgın yağa parça etleri et kızart,üstünü geçecek kadar su ekle,kıs altını mum gibi,su bitene kadar pişsin,yanına pilav salata yap,yine tereyağı tabii,kavurmanın olmazsa olmazı
Genişletmek için tıkla...

Arkadaşım ne yaptın sen ya gece gece..
Nasıl güzel anlatmışsın pilav salata kavurma,kurban bayramına az kaldı değil mi ?
Başka zaman yenen kavurma o kadar lezzetli olmuyorda :)
 
UmutCan .!.:
Canım düdüklüde iki saat pişip lime lime olmayacak et düşünemiyorum ya.acaba çok çok kart bir sığır eti mi acaba,lastik gibi.bir de düdüklüyü doğru kullanıyormusun acaba.
Bak dediğim gibi bir kez gerdan pişirmeyi dene,koyun etini biz de yemeyiz ağır kokar,çok yağlı olur ama gerdan öyle değil,kokmaz.bak sen gerdanı yıka,düdüklüde yağı ısıt,sonra gedanı ekle biraz kavur,üzerine 1su bardağından biraz az su ekle,tuzunu at,düdüklüyü kapat,kısık ateşte kırkbeş dakika pişir sonra aç istersen öyle ye az sulu sos gibi,kemiği tutsan et dökülür,istersen de kapagı açık pişirmeye devam et suyu uçsun yağı kalsın kavrulsun,
Genişletmek için tıkla...

ay evet canım ya bende hayretler ıcerısındeyım neden yumuşamıyor,yağsız et alıyorum ondan galıba düşünmeye baslamıstım,ben çiğden attım eti düdüklüye haşladım,sonra kavurdum,suyunu az atayım birdahakıne
dediklerini deneyeceğim canım tekrar sağol
 
Biftek vb. pişirirken düdüklüye sirke eklerim 2 yemek kaşığı ve 20 dk. pişiririm. Bebeklere göre ağızda dağılacak şekilde pişer. :)
 
suuucum .!.:
Ne yaparsam yapayım yumuşak et pişirmeyi beceremiyorum... Nedir bu işin sırrı?
Önce eti atıp suyunu çektiriyorum, sonra kısık ateşte saatlerce pişiriyorum olmuyor...Soğandan sonra atıyorum yine olmuyor...
sirke attım tadını değiştirdi..
şimdi düdüklüye haşlansın dıye attım daha sonra kavuracağım,bakalım bu kez nasıl olacak?

Siz nasıl yumuşak etli yemek pişiriyorsunuz? Yağsız kuşbaşı alıyorum genelde
Genişletmek için tıkla...

bir de tranç al kasaptan öyle dene canım.tranç daha yumuşak olur.ben de etin önce suyunu saldırır ondan sonra çekmesını sağlarım ama sert olmaz.hiç de bir şey atmam.duduklude bıle pişirmem yumuşacık olur.kasaptan tranç iste bir de öyle dene
 
canım bende geçen yıla kadar etleri yumuşacık yapamıyordum . herkesin bildiği kuralları uygulardım harfi harfine ama olmuyodu.
tavayı önceden kızdırırdım sonra suyunu çekince altını kısardım tuzunu pişince eklerim falan filan terbiye ettim soğan suyu yoğurtla neler neler yok yok olmuyodu bi gün anneme gitniştim tavada et yapacak
bi baktım ince ince kesmiş tuzlamış etleri soğuk tavaya diziyo kısık ateşte pişirdi ben şokda tabi bunlar kesin olmadı boşa gitti diyorum içimden:1: yarabbim bi tattım pamuk gibi:56: benim yaptıklarımın tam tersini yaptı muhteşem olmuştu hep düşünürdüm niye benimkiler annemim pişirdiği gibi olmuyo diye :53:akıl edip sormamıştım da o günden sonra etleri soğuk tavada öncen tuzlayıp orta ateşte pişiriyorum çok güzel oluyo mutlaka dene pişman olmayacaksın :34:
 
destiny555 .!.:
bir de tranç al kasaptan öyle dene canım.tranç daha yumuşak olur.ben de etin önce suyunu saldırır ondan sonra çekmesını sağlarım ama sert olmaz.hiç de bir şey atmam.duduklude bıle pişirmem yumuşacık olur.kasaptan tranç iste bir de öyle dene
Genişletmek için tıkla...

bırde tranc deneyeyım madem tesekkurler
 
aysequl .!.:
canım bende geçen yıla kadar etleri yumuşacık yapamıyordum . herkesin bildiği kuralları uygulardım harfi harfine ama olmuyodu.
tavayı önceden kızdırırdım sonra suyunu çekince altını kısardım tuzunu pişince eklerim falan filan terbiye ettim soğan suyu yoğurtla neler neler yok yok olmuyodu bi gün anneme gitniştim tavada et yapacak
bi baktım ince ince kesmiş tuzlamış etleri soğuk tavaya diziyo kısık ateşte pişirdi ben şokda tabi bunlar kesin olmadı boşa gitti diyorum içimden:1: yarabbim bi tattım pamuk gibi:56: benim yaptıklarımın tam tersini yaptı muhteşem olmuştu hep düşünürdüm niye benimkiler annemim pişirdiği gibi olmuyo diye :53:akıl edip sormamıştım da o günden sonra etleri soğuk tavada öncen tuzlayıp orta ateşte pişiriyorum çok güzel oluyo mutlaka dene pişman olmayacaksın :34:
Genişletmek için tıkla...

ilk defa duydum böylesınıde deneyeceğim bakalım nasıl olacak ,tesekkurler canım:)
 
suuucum .!.:
ilk defa duydum böylesınıde deneyeceğim bakalım nasıl olacak ,tesekkurler canım:)
Genişletmek için tıkla...

dene tatlı pişman olmassın hatta şöyle yap etin birazıyla yap beğenirsen diğerlerinide yaparsın. püf noktaları unutma :3: önce etleri ince ince kes tavaya koymadan tuzla baharatla :ssz: soğuk tavaya diz etleri sonra orta ateşte pişir afiyet olsun :46::42::21:
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

S
( Kedili evde )By-pass ameliyatı 15 günlük süreç
Yorumlar
2
Görüntüleme
2K
senyor
S
Nevreste
Yöresel Tarif Çöp Şiş Kebap ve Taş Kadayıf ile İftar Sofrası
3 4 5
Yorumlar
87
Görüntüleme
5K
Nevreste
Nevreste
FusRam
Et Yemekleri Airfryer ile Sebze Yatağında Kemikli Dana Eti - Grunding Airfryer Sponsorluğunda
2 3 4
Yorumlar
60
Görüntüleme
4K
FusRam
FusRam
C A N O
Et Yemekleri Airfryer ile Tavuk Lolipop- Xiaomi Airfryer Sponsorluğunda
3 4 5
Yorumlar
80
Görüntüleme
7K
C A N O
C A N O
S
  • Kilitli
Bir Erkek Bu kadar Karaktersiz Olabilir Mi?
2
Yorumlar
21
Görüntüleme
9K
ailurophile
ailurophile
Back
X