- 10 Ağustos 2009
- 26.096
- 18.285
www.haberedavet.com/mobil/haber/1673/raRaflar domuz dolu! Bunların hepsini
yedik
“Türkiye’de “hiç yemedim” diyen,
bir büyük domuz götürmüştür. “
Gıda sektörü bütün ahlaksızlığıyla,
her gün bizim ve çocuklarımızın
sağlığını tehdit ediyor. Biliyorsunuz,
hazır yoğurtlarda, hazır
dondurmalarda, pastanelerde,
jölelerde, kremalarda, market
ürünlerinin bir çoğunda “kıvam
artırıcılar” adıyla domuz mamülleri
kullanılıyor. Artık ‘neyin içinde var,
neyin içinde yok’, net olarak bilmek
neredeyse imkânsız. Haliyle bunları
kullanan adamlara “kullanıyor
musunuz” diye sorup, doğru yanıt
vereceklerine güvenmek de
mümkün değil. Tadı bozuk, kendi
bozuk olmasına rağmen; uzun süre
hiç ekşimeyen, çürümeyen,
küflenmeyen, kıvamından dahi bir
şey kaybetmeyen yiyeceklerimiz
var artık.
Peki, bu nasıl oluyor? Cevap: Kıvam
artırıcılar, katkı maddeleri… Nedir
onlar diye sorsak, “E” ile başlayan
anlamayacağımız ve nereden/nasıl
elde edildikleri bilinmeyen sayılar
işitiyoruz. Jelatin (E441) çok değerli
bir protein.. Gıda sektöründe yaygın
şekilde kullanılıyor. Jelâtinin takri
ben % 99'u, Müslüman olmayan ül
keler tarafından üretilmekte. Ulusla
rarası kuruluşlar katkı maddesine
bir numara veriyor. Avrupa Birli
ği'nde bu E kodu ile yapılıyor. Biz
de de aynı kodlama geçerli.
JELÂTİN NEDİR?
Jelâtin memelilerin dokularında,
hususiyetle kasları kemiklere
bağlayan yerlerde ve derilerde
bulunan kollajenden çıkartılan bir
proteindir. Kollajen su ile
kaynatıldığında jelâtin olarak
bilinen, suda çözülür proteine
dönüşür. Soğutulduğunda, çözelti
kollajene dönüşmez; fakat jel
hâline gelir. Jelâtin başta domuz,
sığır ve çok az olarak da balık gibi
hayvanların deri, kemik ve bağ
dokularının kaynatılması ile üretilir.
Bu madde, güçlü şekil alma
kabiliyeti, şeffaf jel oluşturması,
esnek film hâline gelmesi, hazmının
kolay olması, sıcak suda
eriyebilmesi ve kolayca şekil alması
gibi hususiyetleri sebebiyle gıda
üretiminde pek çok sahada
kullanılmaktadı.Günümüzde jelâtin
üretiminde genelde domuz ve helâl
tarzda kesilmemiş sığır derisi
kullanılmaktadır. Gıda üretiminde
kullanılan jelâtinin hammadde
kaynağı ise domuz derisidir. Elde
edilme safhasında ekstraksiyon
öncesi, ön işlemlerin kısa sürede
tamamlanması ve oluşan atık
suyun asgari seviyede olması,
domuz derisinin kullanılmasını
cazip kılmaktadır. Ayrıca domuz
derisinden jelâtinin elde edilmesi,
bir hayli ucuzdur. Yılda 380.000 ton
kadar üretilen jelâtinin 150.000 to
na yakını Müslümanlar tarafından
tüketilmektedir.
Dünya piyasalarında kilogram fiyatı
takriben 4–6 dolar olduğu düşünü
lürse, Türkiye jelâtin için 20 milyon
dolar kadar harcama yapmaktadır.
Kaynağı sebebiyle büyük tartışmala
ra sebep olan ve şüpheyle yaklaşı
lan jelatini Türkiye’de 2011’den be
ri iki yerli firma da üretmeye başla
dı. Fakat ihtiyacı tam karşılayamı
yor.Gıda üreticilerinin çoğu ucuz di
ye mahiyeti meçhul ithal jelatini kul
lanıyor. Oysa menşeinin ciddi bir şe
kilde araştırılması gereken bu katkı
maddesinin hemen hemen her alan
da yaygın bir şekilde kullanılması,
inanan insanlar için son derece en
dişe vericidir. JELATİNSİZ ÜRÜN
NEREDEYSE YOK..! Bir nevi protein
olması sebebiyle jelâtin üreticileri,
jelâtinin günlük hayatın her
safhasında kullanılabilmesi için
yoğun gayret göstermiştir.
Menşeinin ciddi bir şekilde
araştırılması gereken bu katkı
maddesinin hemen hemen her
alanda yaygın bir şekilde
kullanılması, inanan insanlar için
son derece endişe
vericidir.Ürünlerde jelleştirme,
koyulaştırma, sırlama ve
kapsülleme maddesi olarak, jelâtin
yaygın bir kullanım sahasına
sahiptir: Pek çok pasta ürününde,
yoğurtta, dondurmacılıkta, eritilmiş
peynir ve kaşar üretiminde,
margarinde, salam, sucuk sosis,
jambon gibi et ürünlerinde,
şekerlemelerde, reçel, marmelat,
helva, pekmez ve tahin gibi
gıdalarda, fındık ve fıstık
ezmelerinde, meyve sularında,
sakızlarda, ilâç endüstrisinde,
kapsül, film ve tablet yapımında,
kan verme ürünlerinde, krem,
losyon, şampuan, parfüm gibi cilt
ve kozmetik ürünlerinde, hayvan
yemlerinde, fotoğrafçılıkta ve
karbonlu kağıt yapımında jelâtin
kullanılmaktadır. ’İnsan, yediklerine
bir baksın.’’ (Abese suresi/24)
Dinimizce Haram olan Domuz
Soframıza katkı maddesi olarak
giriyor .Domuz dan elde Edilen
katkı Ürünleri ve Gıdalar Gün
geçtikçe daha çok miktarlarda
tüketilen bu katkı maddeleri,
beslenmeyle ilgili kalp hastalıkları,
allerjik astım ve ürtiker gibi çeşitli
hastalıkların g
yedik
“Türkiye’de “hiç yemedim” diyen,
bir büyük domuz götürmüştür. “
Gıda sektörü bütün ahlaksızlığıyla,
her gün bizim ve çocuklarımızın
sağlığını tehdit ediyor. Biliyorsunuz,
hazır yoğurtlarda, hazır
dondurmalarda, pastanelerde,
jölelerde, kremalarda, market
ürünlerinin bir çoğunda “kıvam
artırıcılar” adıyla domuz mamülleri
kullanılıyor. Artık ‘neyin içinde var,
neyin içinde yok’, net olarak bilmek
neredeyse imkânsız. Haliyle bunları
kullanan adamlara “kullanıyor
musunuz” diye sorup, doğru yanıt
vereceklerine güvenmek de
mümkün değil. Tadı bozuk, kendi
bozuk olmasına rağmen; uzun süre
hiç ekşimeyen, çürümeyen,
küflenmeyen, kıvamından dahi bir
şey kaybetmeyen yiyeceklerimiz
var artık.
Peki, bu nasıl oluyor? Cevap: Kıvam
artırıcılar, katkı maddeleri… Nedir
onlar diye sorsak, “E” ile başlayan
anlamayacağımız ve nereden/nasıl
elde edildikleri bilinmeyen sayılar
işitiyoruz. Jelatin (E441) çok değerli
bir protein.. Gıda sektöründe yaygın
şekilde kullanılıyor. Jelâtinin takri
ben % 99'u, Müslüman olmayan ül
keler tarafından üretilmekte. Ulusla
rarası kuruluşlar katkı maddesine
bir numara veriyor. Avrupa Birli
ği'nde bu E kodu ile yapılıyor. Biz
de de aynı kodlama geçerli.
JELÂTİN NEDİR?
Jelâtin memelilerin dokularında,
hususiyetle kasları kemiklere
bağlayan yerlerde ve derilerde
bulunan kollajenden çıkartılan bir
proteindir. Kollajen su ile
kaynatıldığında jelâtin olarak
bilinen, suda çözülür proteine
dönüşür. Soğutulduğunda, çözelti
kollajene dönüşmez; fakat jel
hâline gelir. Jelâtin başta domuz,
sığır ve çok az olarak da balık gibi
hayvanların deri, kemik ve bağ
dokularının kaynatılması ile üretilir.
Bu madde, güçlü şekil alma
kabiliyeti, şeffaf jel oluşturması,
esnek film hâline gelmesi, hazmının
kolay olması, sıcak suda
eriyebilmesi ve kolayca şekil alması
gibi hususiyetleri sebebiyle gıda
üretiminde pek çok sahada
kullanılmaktadı.Günümüzde jelâtin
üretiminde genelde domuz ve helâl
tarzda kesilmemiş sığır derisi
kullanılmaktadır. Gıda üretiminde
kullanılan jelâtinin hammadde
kaynağı ise domuz derisidir. Elde
edilme safhasında ekstraksiyon
öncesi, ön işlemlerin kısa sürede
tamamlanması ve oluşan atık
suyun asgari seviyede olması,
domuz derisinin kullanılmasını
cazip kılmaktadır. Ayrıca domuz
derisinden jelâtinin elde edilmesi,
bir hayli ucuzdur. Yılda 380.000 ton
kadar üretilen jelâtinin 150.000 to
na yakını Müslümanlar tarafından
tüketilmektedir.
Dünya piyasalarında kilogram fiyatı
takriben 4–6 dolar olduğu düşünü
lürse, Türkiye jelâtin için 20 milyon
dolar kadar harcama yapmaktadır.
Kaynağı sebebiyle büyük tartışmala
ra sebep olan ve şüpheyle yaklaşı
lan jelatini Türkiye’de 2011’den be
ri iki yerli firma da üretmeye başla
dı. Fakat ihtiyacı tam karşılayamı
yor.Gıda üreticilerinin çoğu ucuz di
ye mahiyeti meçhul ithal jelatini kul
lanıyor. Oysa menşeinin ciddi bir şe
kilde araştırılması gereken bu katkı
maddesinin hemen hemen her alan
da yaygın bir şekilde kullanılması,
inanan insanlar için son derece en
dişe vericidir. JELATİNSİZ ÜRÜN
NEREDEYSE YOK..! Bir nevi protein
olması sebebiyle jelâtin üreticileri,
jelâtinin günlük hayatın her
safhasında kullanılabilmesi için
yoğun gayret göstermiştir.
Menşeinin ciddi bir şekilde
araştırılması gereken bu katkı
maddesinin hemen hemen her
alanda yaygın bir şekilde
kullanılması, inanan insanlar için
son derece endişe
vericidir.Ürünlerde jelleştirme,
koyulaştırma, sırlama ve
kapsülleme maddesi olarak, jelâtin
yaygın bir kullanım sahasına
sahiptir: Pek çok pasta ürününde,
yoğurtta, dondurmacılıkta, eritilmiş
peynir ve kaşar üretiminde,
margarinde, salam, sucuk sosis,
jambon gibi et ürünlerinde,
şekerlemelerde, reçel, marmelat,
helva, pekmez ve tahin gibi
gıdalarda, fındık ve fıstık
ezmelerinde, meyve sularında,
sakızlarda, ilâç endüstrisinde,
kapsül, film ve tablet yapımında,
kan verme ürünlerinde, krem,
losyon, şampuan, parfüm gibi cilt
ve kozmetik ürünlerinde, hayvan
yemlerinde, fotoğrafçılıkta ve
karbonlu kağıt yapımında jelâtin
kullanılmaktadır. ’İnsan, yediklerine
bir baksın.’’ (Abese suresi/24)
Dinimizce Haram olan Domuz
Soframıza katkı maddesi olarak
giriyor .Domuz dan elde Edilen
katkı Ürünleri ve Gıdalar Gün
geçtikçe daha çok miktarlarda
tüketilen bu katkı maddeleri,
beslenmeyle ilgili kalp hastalıkları,
allerjik astım ve ürtiker gibi çeşitli
hastalıkların g
