- 16 Ağustos 2010
- 292.911
- 602.605
- 43
Sağlıklı beslenmenin yolu, yemeği evde yapmaktan geçiyor. Birkaç pratik pişirme tekniği ve malzemeyle hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.
Yemeklerinize lezzet katmak için fırın, demir döküm tava veya bıçak gibi temel birkaç mutfak gerecine ihtiyacınız var. Bu malzemeleriniz varsa en kısa zamanda yapabileceğiniz birkaç tarifi deneyebilirsiniz. Denemelerin sonunda acemiliğinizi atıp, yemeklerinizi damak tadınıza göre özelleştirmeyi deneyebilirsiniz.
Yüksek ateşte mühürleme
Demir döküm tava, ızgara ateşi etkisi yaratır ve ısıyı yüzeye homojen şekilde dağıtır. Yüksek ateş ise besinleri mühürlemeye yarar. Örneğin biftek pişirecekseniz tavanızı önce iyice ısıtın.
Mühürlenmiş deniztarağı:
1-Demir döküm tavayı orta ateşe alıp ısıtın. 8 deniz tarağını havlu kağıt yardımıyla hafifçe dokunarak kurutun. Tavaya 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ dökün. Yağ ısınmaya başlayınca deniz taraklarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2-Deniz taraklarını tavaya alın. Bir yüzünü altınımsı kahverengi olana kadar, ortalama 2 dakika pişirin ve spatula ile diğer yüzünü çevirin. Bu sırada tavaya bir yemek kaşığı tuzsuz tereyağ, bir diş ezilmiş sarımsak ve bir dal taze kekik atın.
3-Eriyen tereyağını kaşıkla deniz taraklarının üzerine dökerek, alt kısımları mühürlenene kadar ortalama 2 dakika daha pişirin. Ardından baharatlı esmer pilav veya karışık yeşil salatanın üzerine olduğu gibi koyup servis edin.
Soteleyip fırınlama
Yiyecekleri önce ocakta hızlıca soteleyin, ardından fırına atın. Bu çift yönlü pişirme yöntemi yemeklerin karamelize olmasını sağlar.
Etli prittata
1-Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Fırına girebilen bir tavayı orta ateşe alıp bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 2 dilim çemensiz pastırma, 1 sosis ve 2 dilim dana jambonu küp küp doğrayın, kıtırlaşana kadar 5 dakika soteleyin.
2-Tavadaki fazla yağı alın. Bir büyük yaprak ıspanak ekleyip 1 dakika soteleyin. Sotelenmiş malzemenin üzerine 6 yumurta kırın. Yumurtanın kenarları pişene kadar, 3-4 dakika ocakta pişirin ve ardından fırına sürün.
3-Yumurtalar pişene kadar (tavayı salladığınızda üstünün titrememesi gerekiyor.) 8-10 dakika pişirin. Fırın eldiveni ile frittatayı çok sarsmadan fırından çıkarın. 1 dakika soğumasını bekleyin ve dilimleyip servis edin.
Haşlayıp soteleme
Haşlanmış yiyecekler zengin aromalı değildir. Tat ve dokularını güzelleştirmek için tavada biraz sallasanız daha iyi olur.
Sotelenmiş Çin mantısı
1-Genişçe bir tavayı orta ateşe alın. Tavaya bir su bardağı dolusu tavuk suyu ve çok az miktarda yağ dökün. Ardından bir avuç dolusu brokoli (çiçek kısmı), birkaç yaprak pazı ve 4-5 adet Çin mantısı ekleyin.
2-Tavanın kapağını kapatın, brokoliler yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Kapağı açın ve yemeğin suyu tamamen buharlaşıp malzemeler hafifçe kavrulana kadar, ortalama 5 dakika daha bu şekilde pişirmeye devam edin.
3-Mantıların rengi kahverengiye döndüğünde, bir yemek kaşığı hoisin sos ve yarım portakalın suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip karıştırın. Üzerine kişniş, doğranmış yeşil soğan ve chili biberi koyup servis edin.
Fırında ızgara
Fırınınızın ızgara ayarını doğru tekniklerle birleştirdiğinizde, kenarı kızarmış ve hamuru gevrek bir pizza hayal değil.
Pastırmalı adaçaylı pizza:
1-Fırını ızgara moduna alıp en yüksek ısıya getirin. Tenis topundan hafif büyük, oda sıcaklığındaki pizza hamurunu unlanmış mutfak tezgahında açın. Büyüklüğü demir döküm tavanızdan daha küçük olmalı. Tavayı 5 dakika fırında ısıtın.
2-Tavayı fırından çıkardıktan sonra hamuru içine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı sürüp fırına atın. Hamur kahverengi olana kadar 2 dakika fırınlayın. Tavayı tekrar çıkarın, hamuru ters yüz edin. Üzerine domates sosu, mozarella dilimleri ve birkaç pastırma dilimi koyun.
3-Hamur şişip kabardığında, peynirler eriyip pastırma hafifçe kıtır olduğunda, yani 1-2 dakika içinde pizzanız pişmiş olur. Fırından çıkarıp adaçayı yaprakları ve karabiberle süsleyin, üzerinde zeytinyağı gezdirin.
Kaynak:elma elma
Yemeklerinize lezzet katmak için fırın, demir döküm tava veya bıçak gibi temel birkaç mutfak gerecine ihtiyacınız var. Bu malzemeleriniz varsa en kısa zamanda yapabileceğiniz birkaç tarifi deneyebilirsiniz. Denemelerin sonunda acemiliğinizi atıp, yemeklerinizi damak tadınıza göre özelleştirmeyi deneyebilirsiniz.
Yüksek ateşte mühürleme
Demir döküm tava, ızgara ateşi etkisi yaratır ve ısıyı yüzeye homojen şekilde dağıtır. Yüksek ateş ise besinleri mühürlemeye yarar. Örneğin biftek pişirecekseniz tavanızı önce iyice ısıtın.
Mühürlenmiş deniztarağı:
1-Demir döküm tavayı orta ateşe alıp ısıtın. 8 deniz tarağını havlu kağıt yardımıyla hafifçe dokunarak kurutun. Tavaya 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ dökün. Yağ ısınmaya başlayınca deniz taraklarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2-Deniz taraklarını tavaya alın. Bir yüzünü altınımsı kahverengi olana kadar, ortalama 2 dakika pişirin ve spatula ile diğer yüzünü çevirin. Bu sırada tavaya bir yemek kaşığı tuzsuz tereyağ, bir diş ezilmiş sarımsak ve bir dal taze kekik atın.
3-Eriyen tereyağını kaşıkla deniz taraklarının üzerine dökerek, alt kısımları mühürlenene kadar ortalama 2 dakika daha pişirin. Ardından baharatlı esmer pilav veya karışık yeşil salatanın üzerine olduğu gibi koyup servis edin.
Soteleyip fırınlama
Yiyecekleri önce ocakta hızlıca soteleyin, ardından fırına atın. Bu çift yönlü pişirme yöntemi yemeklerin karamelize olmasını sağlar.
Etli prittata
1-Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Fırına girebilen bir tavayı orta ateşe alıp bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 2 dilim çemensiz pastırma, 1 sosis ve 2 dilim dana jambonu küp küp doğrayın, kıtırlaşana kadar 5 dakika soteleyin.
2-Tavadaki fazla yağı alın. Bir büyük yaprak ıspanak ekleyip 1 dakika soteleyin. Sotelenmiş malzemenin üzerine 6 yumurta kırın. Yumurtanın kenarları pişene kadar, 3-4 dakika ocakta pişirin ve ardından fırına sürün.
3-Yumurtalar pişene kadar (tavayı salladığınızda üstünün titrememesi gerekiyor.) 8-10 dakika pişirin. Fırın eldiveni ile frittatayı çok sarsmadan fırından çıkarın. 1 dakika soğumasını bekleyin ve dilimleyip servis edin.
Haşlayıp soteleme
Haşlanmış yiyecekler zengin aromalı değildir. Tat ve dokularını güzelleştirmek için tavada biraz sallasanız daha iyi olur.
Sotelenmiş Çin mantısı
1-Genişçe bir tavayı orta ateşe alın. Tavaya bir su bardağı dolusu tavuk suyu ve çok az miktarda yağ dökün. Ardından bir avuç dolusu brokoli (çiçek kısmı), birkaç yaprak pazı ve 4-5 adet Çin mantısı ekleyin.
2-Tavanın kapağını kapatın, brokoliler yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Kapağı açın ve yemeğin suyu tamamen buharlaşıp malzemeler hafifçe kavrulana kadar, ortalama 5 dakika daha bu şekilde pişirmeye devam edin.
3-Mantıların rengi kahverengiye döndüğünde, bir yemek kaşığı hoisin sos ve yarım portakalın suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip karıştırın. Üzerine kişniş, doğranmış yeşil soğan ve chili biberi koyup servis edin.
Fırında ızgara
Fırınınızın ızgara ayarını doğru tekniklerle birleştirdiğinizde, kenarı kızarmış ve hamuru gevrek bir pizza hayal değil.
Pastırmalı adaçaylı pizza:
1-Fırını ızgara moduna alıp en yüksek ısıya getirin. Tenis topundan hafif büyük, oda sıcaklığındaki pizza hamurunu unlanmış mutfak tezgahında açın. Büyüklüğü demir döküm tavanızdan daha küçük olmalı. Tavayı 5 dakika fırında ısıtın.
2-Tavayı fırından çıkardıktan sonra hamuru içine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı sürüp fırına atın. Hamur kahverengi olana kadar 2 dakika fırınlayın. Tavayı tekrar çıkarın, hamuru ters yüz edin. Üzerine domates sosu, mozarella dilimleri ve birkaç pastırma dilimi koyun.
3-Hamur şişip kabardığında, peynirler eriyip pastırma hafifçe kıtır olduğunda, yani 1-2 dakika içinde pizzanız pişmiş olur. Fırından çıkarıp adaçayı yaprakları ve karabiberle süsleyin, üzerinde zeytinyağı gezdirin.
Kaynak:elma elma
