Toprak güveç nasıl kullanılır?

Toprak Güveç Nasıl Kullanılır?

Toprak güveçler ocak üzerinde ve fırın içerisinde güvenle kullanılabilir, tabi ki çatlak olmadığı sürece. Yeni aldığımız güveçin çatlak olmamasına dikkat etmeliyiz. Yeni alınan bir güveç kulanılmadan önce kuru bez veya sünger ile silinir. İçerisine güveçin büyüklüğüne göre 100 ila 200 gr. kadar yağ konur, hafif ısıtılmış fırın içerisine sürülür. Katı yağ kulanırsanız yağın erime süresi kadar beklenir, sıvı yağ kullanmışsanız güveç’in ısınma süresi kadar beklenir. Güveç fırından alınır ve bir tencere altlığı üzerine konur. Fırça veya bez yardımı ile erimiş yağ, güveç iç yüzeyine sürülerek emdirilir. Bir kaç saat bekledikten sonra güveç, sıcak su ile yıkanır ve ters çevrilerek kuruması sağlanır. Bu işlem hiç kullanılmamış güveçler için bir kez uygulanır.
Güveçler ocak üzerinde kendi kapakları veya uygun bir tencere kapağı ile düşük ısı da kullanılır. Fırın içerisinde ise, alüminyum folyo kullanarak güveç ağızını kapatarak kullanmak daha uygundur. Ocak üzerinden veya fırın içerisinden çıkartılan ısınmış güveç, soğuk zemin üzerine konmamalıdır. Güveç kabını çatlatmamak için mutlaka tencere altlığı kullanılmalıdır. Bir de, güveç içerisinde arta kalan yemeği bırakmayınız ve toprak güveçi yemek koruma kabı olarak kullanmayınız.


Alıntıdır..

Etli güveç


Malzemeler

• 700 gram kuzu kuşbaşı (Eti but tarafından alırsanız daha yumuşak olacaktır)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet yeşil sivri biber
• 4 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kemer patlıcan
• 3 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kabak
  
  

Etli güveç yapımı

Yemeğimizi hazırlamak için önce kullanacağımız güvecin iç yüzeyini fırça yardımıyla yağlayalım. Arzu ederseniz güvecin tabanını bir sarımsakla ovabilirsiniz. Bu şekilde sarımsak aroması yemeğinize daha fazla aroma verecektir. Şimdi sebzelerimizi pişme zorluğuna göre güvecin içine yerleştireceğiz. Bu arada güveç için kullanacağınız etin bir kaç saat öncesinde biraz zeytinyağı, baharat ve az miktarda sütle hazırlayacağınız sosta bekletmenizi öneririz. Etin bu şekilde daha lezzetli pişeceğini göreceksiniz. Şimdi güvecin en alt bölümüne kuzu kuşbaşı etleri sıralayalım. Kuru soğanları halka biçiminde doğrayarak, etlerin üzerine bir kısmını biraz yayalım. Kuru soğanları, biberleri malzemelerin arasına katlar şeklinde yerleştireceksiniz. Yemeği karıştırma olanağınız olmadığından, bu şekilde hazırlamalısınız. Aynı şekilde yeşil biberlerden, çarliston biberlerden bir kısmını soğanların üzerine sıralayın. Bu malzemeleri halka şeklinde ya da verev olarak doğrayabilirsiniz. Patlıcanları, kabağı ve patatesleri ayıklayın. Hepsini arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Pişme zorluğuna göre soğanların üzerine önce patates sonra patlıcan, en son kabakları koyacaksınız. Bu malzemelerin arasına kuru soğan, domates, sarımsak, havuç ve biberlerden serpiştirin. Güvecin en üstüne domatesleri halkalar şeklinde yerleştirin. Şimdi bir kasenin içinde domates salçasını biraz suyla birlikte sulandırın. İçine karabiber, tuz, kekik ve sızma zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırın. Bunu güvecin içine dökün. Suyu içine fazla koymayın. Güveç kısık ateşte pişeceğinden, kendi suyuyla daha lezzetli olacaktır. Ateşin üzerine koyduğunuz yemeğiniz, yaklaşık olarak bir saatte anca pişecektir. Etli güveç yemeğini pişirdikten sonra yanında pilavla birlikte sevdiklerinize sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kaynak:et yemekleri

Fırında etli güveç


Fırında etli güveç tarifi için gerekli olan malzemeler

• 1 kg kuşbaşı kuzu but eti
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 tane orta boy havuç
• 5 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy kabak
• 2 adet orta boy kemer patlıcan
• 250 gram taze fasulye
• 4 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Fırında etli güveç tarifi yapımı

Yemekte kullanacağımız kuzu etlerini biraz zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayarak, bir kaç saat bekletelim. Güveçte yemeğimizi hazırlamak için önce güvecin içini bir fırçayla yağlayalım. Ocağın üzerinde önce güvece koyduğumuz kuzu etini, doğranmış sarımsakları ve kuru soğanları hafif soteleyelim. Daha sonra bu malzemeler en altta kalmak kaydıyla, sebzeleri pişme süresine göre üzerine yerleştireceğiz. Önce patatesleri soyalım ve doğrayalım Bunları etlerin üzerine serpelim. Güveçteki malzemelerin her katına domates, havuç, soğan ve biberlerden oluşan malzemelerden koyalım. Patatesin üzerine ayıklanmış taze fasulyeleri, onların üzerine doğranmış patlıcanları ve en son olarak kabakları yerleştirelim. Güvecin en üstüne doğranmış domateslerden yerleştirelim. En son güvecin sosunu hazırlayalım. Domates salçasını, tuz ve karabiberi biraz suyla sulandıralım. İçine sızma zeytinyağını koyalım. Karışımı güveçteki malzemelerin üzerine dökelim. Hazırladığımız güveci ocağın üzerinde biraz kaynattıktan sonra, önceden 180 derecede ısıttığınız fırına koyun. Güvecin ağzına ister kapağını kapatın, isterseniz alüminyum folyoyla kapatarak fırına yerleştirin. Güveçteki yemeğiniz fırında yaklaşık olarak 1,5 saatte pişecektir. Pişen yemeğinizi fırından alarak, sıcak olarak konuklarınıza servis edebilirsiniz. Yanında pilav ve yoğurt ikramı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kaynak:et yemekleri

Beypazarı Güveci



Kuzu eti, kuyruk yağı, pirinç, domates, sivri biber ve tuz kullanılarak yapılan güveç, adını genellikle 50 cm. çapında, 8 cm. derinliğinde olan toprak kaptan alıyor. Güvece malzemeler doğrandıktan sonra etler konur, 1,5 litre kadar su ilave edilip ağzı kapatılır ve taş fırına sürülür. Doğranıp tereyağında kızartılmış kuyruk yağı da etin üzerine dökülür.


Pişme tamamlanınca güveçteki malzemeler başka bir kaba alınır ve güveçte kalan suya pirinç ve tuz konarak tekrar fırına verilir. 15 dakika sonra pişmiş olan pilavın üzerine etler döşenir. Pilav demini alsın diye güvecin üzeri kağıtla örtülür ve güveç soğumaması için sarılır. İçinde bu lezzeti saklayan toprak kap sıcaklığını üç saat kadar korur.
ALINTIDIR.

Güveç Tarifi



Orta büyüklükteki bir toprak güvecin en altına parçalanmış etler (1kg.kemikli koyun eti veya kuzu eti)sıralanır. Kenarından biraz su katılır ve fırında pişirilir. Piştikten sonra temizlenmiş ama parçalanmamış 10-15 kadar arpacık soğan serpiştirilir. Domatesler halka halka doğranıp üzerlerine yerleştirilir. Aralarına içleri temizlenmiş taze yeşilbiberler konur, tuz ekilir. Kenarından iki su bardağı kadar su dökülür. Kapağı kapatılarak orta hararetli ocakta pişirilir. Arzu edilirse patates, patlıcan da konulabilir. Soğanın yavanlığını almak için, güveç pişirilirken, bir yemek kaşığı sirke katılabilir. Servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.
Güveç, közde, fırında veya tüplü ocaklarda kısık ateşte pişirilir. Ocakta pişirildikten sonra, etin kızarması için fırına sokulur. Günümüzde değişik çeşitte güveç yemekleri yapılmaktadır.
Açık ağızlı kiremit diye de söylenen yayvan toprak dığanlarda da pişirilebilir.
Közde pişirilme usulünde, güvecin kapağı hamurla sıvanır ve bir avuç közün içinde, güvecin kendi sıcaklığında pişirilir.


Alıntıdır.

Sebzeli Tavuk Güveç



Malzemeler

• 1 kg tavuk (kemikli kuşbaşı )
• 2 adet iri çekirdeksiz patlıcan
• 2 adet iri boy patates
• 2 adet iri boy domates
• 4 adet sivri biber
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• Sebzeleri kızartmak için sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

1. Sebzeli tavuk güvecimizi hazırlamaya sebzeleri soyarak başlayalım. İlk önce 2 adet patlıcanı alaca soyarak, bir parmak kalınlığında halka şeklinde doğrayarak tuzlu suyun içine alalım. Ardından patatesleri soyarak yuvarlak halka şeklinde keselim. Ve kararmamaları için su dolu bir kabın içinde bekletelim.
2. Geniş bir tavaya sıvıyağı alarak önce kuşbaşı doğranmış kemikli tavukları hafifçe arkalı önlü çevirerek pembeleşinceye kadar kızartalım. Daha sonra kızartma tavamıza sıvıyağ ekleyerek yağı kızdıralım. Daha önceden soyarak dilimlediğimiz patatesleri suyun içinden alarak kurulayalım. Ve kızgın yağda hafif pembeleştirerek kızartalım ve kağıt havlu serilmiş bir tepsinin içine alalım.
3. Ardından patlıcanları tuzlu sudan çıkartarak kurulayalım ve kızgın yağda hafifçe kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım. Kuru soğanı soyarak doğrayalım ve küçük bir tava içine bir miktar yağ alarak soğanları hafifçe kavuralım. Üzerine sivri biberleri doğrayalım ve kavuralım. Ardından domateslerin kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayarak soğanların üzerine ilave edelim ve hafifçe domatesleri soteleyelim.
4. Üzerine domates ve biber salçasını, karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Son olarak üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip bir taşım kaynatarak ocaktan alalım. Önceden kızarttığımız tavukları ve sebzeleri toprak güvece kat kat döşeyelim üzerine hazırladığımız soğanlı, salçalı sosu gezdirerek dökelim. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayarak güvecimizi fırına verelim. Yaklaşık olarak 20- 25 dakika kadar pişirerek fırından alalım ve sıcak olarak servis yapalım…

Afiyet Olsun..
ALINTIDIR..

buda annemin toprak güveçte yaprak sarması

Benden de size küçük bir öneri bunların kaplamalı olanlarını almayın. Zamanla dökülüyor ve tuhaf bir kokusu oluyor.

bildiğim kadarıyla güveçi aldığınızda bir defa yüksek ısıda tereyağ eritmeniz gerekiyor ( sırsız olanlar için söylüyorum) birde güveçte öenmli olan hava almamasıdır. mesela fırına gönderdiğinizde fırıncı kapak kenarlarını ekmek hamuru ile kapatıyor.

Arkadaslar merhaba ben sirsiz guvec aldim yogurt yapmak icin aldigim yer hic islem uygulamsma gerek olmadigini soylefi 3 sefer yogurt yaptim fskat guvec yikadigimda renk vermeye basladi simdi kullanamiyorum dolapta duruyo sanki kuf tutmaya baslamis ne yapmaliyim