Bu tarifle beraber sizlere Sour Cream yapiminida yazmak istiyorum. Ilk Firinda Polenta yapimini yazdiktan sonra bir cok arkadasim ve site ziyaretcilerim özel mail ile bana Sour Cream-Eksi Krema yapimini sordular. Elimde iki cesit Sour Cream yapimi var ikisinide yazmakta yararli buluyorum. Sevgili Deniz’e ve Emrullah beye cok tesekkür ederim, bana bu bakimdan yardimci olduklari icin.
Ben denemedim buralarda hep hazir satiliyor ama hazir bulunmiyanlar yerler icin yararli olacak sanirim.
Sevgili Deniz Güney’in tarifi:
250 ml (1 Cup) sut’e 1 yemek kasigi sirke döküp.10 dakika bekletin. Bu karisimdan 50 ml alip (1/4 cup) 250 ml sivi krema ile karistirin bir cam kavanozda üstünü yogurt mayalar gibi kapatin. Oda sicakliginda 1 gün bekletin.Ertesi gune ev yapimi sour cream’in hazir.
Sayin Emrullah Gümüstas beyin tarifi:
Eksi krema yapmak için, Marketlerde satilan 200 g. paketlerde satilan kremayi alin. Bunu bir kaseye koyup, içine 1/8 dilim limonun suyunu ilave edip cirpma teli ile karistirin.
Orijinali ise, çiftliklerden taze krema alip, 1 hafta eksimeye birakilir. Paketteki krema Pastörize oldugu icin eksittirilemez.
Eksi Krema Rus Mutfaginda çok yaygin kullanilmaktadir. Adi da Smetana‘ dir.-alıntı-
Smetana-Ekşi krema Bliny-Krep
Smetana-Ekşi krema Bliny- Krep
KAÇ KİŞİLİK:
HAZIRLAMA SÜRESİ: dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Hazırlanışı:
Smetana, en az havyar ve votka kadar Rus mutfağı ile özdeşleşmiş bir gıdadır. Süt kreması mikserle 15 dakika çırpılır. Limon suyu eklenip tekrar çırpılır ve buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletilir. Ölçü 1 kg kremaya 2 limonun suyu olarak hesaplanabilir. Limon suyu yerine ekşi yoğurt da kullanılabilir.
Un, maya, yumurta, süt, tuz ve şeker bir kapta karıştırılıp 15 dakika mayalanmaya bırakılır. Çırpma teli ile çırpılıp 3 kez daha mayalandırma işlemi yapılır. Mayalanma süresi toplam 6 saat olmalıdır. Krep tavalarında pancake veya küçük krep gibi pişirilir.-alıntı-lezzet dergisinden.
ya medermayı bende duydum ama çekiniyorum almaya hem pahalı hem de daha önce hiç adını duymamıştım gittigidiyorda dolaşırken gördüm.var mı alıp kullanan ve memnun kalan??