- 11 Mart 2018
- 12.369
- 50.757
Merhaba Kk'nın güzel bayanları
Bugun sizlere Bursa yöresine ait nefis mi nefis pideli köfte tarifini paylaşacağım...
Bursa her ne kadar döner kebabı nam-ı diğer Iskender ile tanınsa da bir o kadar meşhur lezzetide Pideli köftedir...
Osmanlı Devleti'nin 1400 yılında kurulan tarihi Kayıhan Çarşısında 1920'li yıllardan bu yana faaliyet gösteren köftelecileri ile Pideli Köfte vazgeçilmez lezzetidir Bursa'nın...
Kısa bilgilendirmeden sonra malzemelere geçelim :)
Köftesi için;
Pidesi için;
Sosu için;
Yapım aşamasına geçelim:))
Öncelikle tarife köfteyi hazırlamakla başlayacağız...
Pidemizi hazırlayalım :)))
Bezelere ayıralım...
Bir fırın tepsisine veya tezgaha mısır unu serpiştirelim ve elimizle açalım...
Önlü arkalı tavada pişirelim...
Tereyağını eritip,salçayı ilave edelim ve bir miktar su ilave edip 10 dakika kadar pişirelim...
Tuz ilavesi yapalım...
Su miktari size kalmış, ne çok sıvı nede çok koyu olacak sosumuz...
Pidelerimizi dilimleyelim...
Beklettiğimiz köfteleri ızgaraya dizelim
Dilerseniz fırında pişirebilirsiniz...
Pidelerimizin üzerine sosumuzu ekleyelim...Üzerine köftelerimizi koyalım ve yine sos dökelim...
Püf noktalar;
Şimdi geçelim sunuma...
Umarım beğenirsiniz
Bugun sizlere Bursa yöresine ait nefis mi nefis pideli köfte tarifini paylaşacağım...
Bursa her ne kadar döner kebabı nam-ı diğer Iskender ile tanınsa da bir o kadar meşhur lezzetide Pideli köftedir...
Osmanlı Devleti'nin 1400 yılında kurulan tarihi Kayıhan Çarşısında 1920'li yıllardan bu yana faaliyet gösteren köftelecileri ile Pideli Köfte vazgeçilmez lezzetidir Bursa'nın...
Kısa bilgilendirmeden sonra malzemelere geçelim :)
Köftesi için;
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta akı
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 çay kaşığı karbonat
- 5-6 damla limon suyu
- Tuz,karabiber,kimyon
Pidesi için;
- 3,5 su bardağı un (yaklaşık)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatli kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı ( oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
Sosu için;
- 4-5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domastes salçası
- Bir miktar su
- Bir miktar tuz
Yapım aşamasına geçelim:))
Öncelikle tarife köfteyi hazırlamakla başlayacağız...
- Soğanı rendeleyip suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim...
- Kıymayı, ufaladığımız bayat ekmek içini (galete unuda kullanabilirsiniz) yumurta akını,tuzu,karabiber ve kimyonu bir kaba alalım...
- Karbonat ve karbonatın üzerine 5-6 damla limon suyunu ilave edip bir kaç dakika yoğuralım...
- Rendelediğimiz soğanı da ilave edip 10-15 dakika güzelce yoğuralım...
- Yoğurduğunuz kıymayı streçle kapatıp dolapta 8-10 saat bekletelim...
Pidemizi hazırlayalım :)))
- Ilık sütümüzle sirkemizi bir kapta karıştıralım...
- Unu ve mayayı bir kapta karıştırıp ortasına dinlenen sütü ve şekeri ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım...
- Tereyağı,yumurta ve tuzu ilave edip yoğurmaya devam edelim...
- 3 su bardağı un ilavesinden sonra yavaş yavaş kontrollü şekilde unu ilave edelim...
- Ele yapışmayacak,yumuşacık bir hamur elde edeceğiz...
- Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım...
Bezelere ayıralım...
Bir fırın tepsisine veya tezgaha mısır unu serpiştirelim ve elimizle açalım...
Önlü arkalı tavada pişirelim...
Tereyağını eritip,salçayı ilave edelim ve bir miktar su ilave edip 10 dakika kadar pişirelim...
Tuz ilavesi yapalım...
Su miktari size kalmış, ne çok sıvı nede çok koyu olacak sosumuz...
Pidelerimizi dilimleyelim...
Beklettiğimiz köfteleri ızgaraya dizelim
Dilerseniz fırında pişirebilirsiniz...
Pidelerimizin üzerine sosumuzu ekleyelim...Üzerine köftelerimizi koyalım ve yine sos dökelim...
Püf noktalar;
- Köfteyi mümkünse uzun süre yoğuralım (yoğurdukça toplar kendini,dağılmaz)
- Yoğurduğumuz köfteyi 8-10 saat kadar dolapta bekletelim...
Şimdi geçelim sunuma...
Umarım beğenirsiniz
Son düzenleme:
Tekrar ellerine sağlık canım başarılar diliyorum :
rüyama girer bu sofra benim şimdi 
çok tatlısın 
