Mutfak Püf Noktaları Lütfen Pizza Yardımı!

ben hıç ugrasmıyorum snoppye telefon acıyorum 15 dk getırıyocokacimcoookkaydirigubbakcemile3

Melan_choly .!.:

malzeme listesi:

1 yumurta
2.5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı süt yada su
yarım paket yaş maya yada 1çorba kaşığı kuru maya
bir tatlı kaşığı şeker
tuz

üzerine:

dilediğin malzemeden koyabilirsin...

sos:

2 çorba kaşığı ketçap yada 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça
2-3diş sarımsak
biraz su
kekik


yapımı:

sütü ısıtın. süt elinizi yakmayacak bir sıcaklıta olsun. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 daika bekleyelim.
Unu bir kabın içine boşaltalım. Ortasını havuz gibi açalım mayalı sütü,yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğuralım. (Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalı. Kaptan kurtulmalı. Bunun içinde hamur bütün unu toparlamadan önce bir kaşık yardımıyla elinizdeki tüm hamuru kabın içine sıyırın. Elinizi kabın kenarındaki un ile hafifce unlayın. Bu aşamadan sonra hamur elinize yapışmayacaktır. Böylece yoğurmanız da kolaylaşacak.)
Hamur kabının ağızını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandıralım. ( ben hamuru karmaya başlarken fırınımı 10 dakika kadar 100 derecde ısıttım. Kardığım hamuru bu fırının içine koydum. Fakat fırının kapağını kapatmadım. Böylece hamurum 30-35 dakika kadar bir sürede mayalandı.)

Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.
hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak 25-30 cm capında bir yuvarlak hamur elde edelim.Kenarlarını biraz yükseltelim, hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.üzerine sosunu sürelim,malzemelerini dizelim.en son kaşarı serpiştirelim.önceden ısıttığımız 190 derecede pişirelim.


cokacimcoook

Genişletmek için tıkla...

ellerine sağlık melan_choly. ben de bu tarife göre yapıyorum pizzamı. harika oluyor. dışarıdan mı aldın diyen bile oluyor. bu tarife göre 2 ortaboy pizza yapıyorum. herkese tavsiye ederim.

Pizzanın hamurundan daha önemli olan,pizzayı bitirip fırına koyduğunuzda bir müddet maya yani yoğurt ayarında bekletmeniz gerekmektedir.İnanın bana en az pizzacılarda yidiğimiz pizzalar kadar lezzetli olacaktır.Çünkü direkt ateşe maruz bırakmak değil biraz kabarmasını sağlamak önemli..

hamuru içinde en ideal tarif,2 yumurta,alabildiği kadar un,sütle ıslatılmış yaş maya,tuz,bir çay kaşığı şeker ve mutlaka damıtlımış su yani şaşal suyu çünkü çeşme suları çok fazla kireçli olduğu için pul pul dökülüyor ve kabarma şansı olmuyor..

Benim de pizzam cok güzel oldugunu söylerler, bende tarifimi yazim:

Hamurunu ilik süt, su karisimi ile yogurun, mesela 1 kg una 2 Dr. oetker kuru mayasi, biraz sivi yag 1-2 yemek kasigi, 1 yk seker, kafaya göre tuz, (süt,su herlade 1/2 litre gider ) onu ayarlicaksiniz artik ,güzelcene yogurup bekletin.

Sosu icin,
kutu domates (icindeki domatesleri ezin) yoksa eger domates salcasi, biraz biber salcasi, sirf salca ile yapiyorsaniz biraz su, kutu domatese su gerekmez,
tuz, karabiber, kirmizibiber, pulbiber, sarmisak, kekik, veya pizza baharatlari oluyor, kekik yerine oda ola bilir. Cok az da sivi yag.

Bu sosu cok az kaynatin sogmaya birakin, cig kokmasini önlüyor cok güzel oluyor , ama ben herzaman kaynatmiyorum, kaynatmadanda oluyor.

Hamuru kabarinca, 1kg undan yogurduysaniz eger, ince istiyorsaniz 5 parcaya bölün biraz kalin olsun derseniz 4 parcaya bölün hamuru, ve tepsi büyüklügünde acin.

Tepsiye yerlestirin ve firini 250 derecede isitmis olun,

Hamurun üzerine önce sosu sürün, sonra peynir, sonra mantar, en son sucuk veya salam , renkli biber falanda ola bilir yerlestirin ve firina atin.
Firini hic acmayin 15-25 dak arasi sürer psimesi, firindan firina degisiyor.
Zaaten sucuklar kizarinca peynir de erimis olunca belliki pismisdir.

Cikarmadan altini kaldirip bi bak, baktin ki haffid pemebelesmis, oldu demekdir.

Eger biraz pizza hut pizzasi olmasini istiyorsan tepsiye yaydikdan sonra 5-dak beklet sonra malzemeleride üzerine yayinca biraz daha 5-10 dak beklet öyle firina at.

Umarim begenirsiniz,
ben pizza yapmaya hic üsenmem severek yaparim.
Ayrica Hotel sahibi arkadaslarim var, cok begenmislerdi, hep isterler geldiklerinde, düsün yani artik, onlarin ascilarindan daha iyi yapiyormusum:)))))

Affiyet olsun...

çok gec olmus cvp için ama ben göz kararı yapıyorum hayatım yarımkılo un 1 maya kesin ölçüm zatn elinin ayarıyla ilgili banada tarifi öyle verdiler yani

yaaa valla süpersinizz neler öğrendimm sizden yaa çok sağolunnn bu bilgilerin hepsini toplayıp iyi bir pizza yaparım benn.tariflerin hepsini deniyorum şimdiye kadar bikaç tanesini yaptım bileee hepsi çok lezzetli olduu hatta eşim inanmadı ilktenyaptığıma çünkü benimki önceden pek gzl olmuyorduu :) sağolun yaa

cokokiz .!.:

kızlar evde pizza yapıyorum ama çok hoşuma gitmiyor dışarıdan hazır aldıklarımıza benzetemiyorum sanırım beceremiyorum yaa yardım edin lütfen sadece hep yaptığınız iyi tutturduğunuz bir pizza hamuru tarifi ve üstüne yapılan domatesli yada işte salçalı sosun tarifini yazarak bana çooooooooook yardımcı olursunuzz denediğiniz tadını beğendiğiniz tarifi sölerseniz çok sevinirim!!!!!!! :dance:

Genişletmek için tıkla...

canımsın ben evde yapılan pizza hamurlarını pek sevmiyorum
pide fırınından 1 tane hamur alıyorum yağlanmış tepsiye iyice bastırarak seriyorum
üzerine biraz domates salçası ve çok az sıvı yağ gezdiriyorum üzerine biraz kaşar sosis salam mantar koyuyorum en üste tekrar bolca kaşar harika oluyor herkesde bayılıyor bide böyle dene istersen a.s.