Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kek yapmak bir sanattır. Kek yapmanın inceliklerini kendi deneyimlerime ve bazı tekniklere göre aşamalarıyla sıraladım. Kek nasıl yapılır öğrenmek istiyorsanız veya bazen pişirdiğiniz kekler istediğiniz gibi olmuyorsa bu yazıyı okuyarak çok güzel kızarmış ve kabarmış nefis kekler yapabilirsiniz

Kek yapmak için öncelikle araç, gereç ve malzemelerin hazır olması gerekir.

Kek yapmak için gereken araç gereçler:

• Kek çırpmak için cam veya porselen kase
• Mikser
• Çırpma teli, tahta kaşık
• Un elemek için elek
• Kek kalıbı veya tepsi
• Mutfak terazisi, ölçü kabı veya boş bir su bardağı
• Kontrol için kürdan
• Sıcakken tutmak için tutacak
• Kek kalıbına yaymak için yağlı kağıt (tercihe göre)
• İyi pişiren bir fırın

Malzemelerin Hazırlanması
Önce yapacağınız kekin tarifini okuyun.

Malzemeleri ölçerek veya tartarak hazırlayın.

Kek malzemelerinin hepsi oda ısısında olmalıdır, malzemeleri 1 saat önce buzdolabından çıkarın.

Kek cam veya porselen kasede çırpılmalıdır.

Kek için sıvı yağ veya margarin kullanılabilir.

Margarin kullanılacaksa yumuşak olmalıdır. Margarin yumuşak değilse tava içinde tam eritmeden kullanılabilir.

Kekin şekeri önemlidir. Şekeri az olursa çabuk bayatlar, daha fazla olursa daha geç bayatlar.

Keki daha az yağlı yapmak istiyorsanız, tarifte kullanılan yağ miktarını azaltıp, azalttığınız yağ miktarının yarısı kadar yoğurt ilave edin.

Kekin Hazırlanması
Yumurta ve şeker krema gibi oluncaya kadar çok iyi çırpılmalıdır.

İstenilirse yumurta akları ve sarılarıayrı ayrı çırpılıp karıştırılabilir.

Çırparken çırpma teli veya mikser kullanılırsa sonuç daha iyi olur.

Yumurta ve şeker çırpılınca içine yağ ilave edilerek de çırpılmalıdır.

Un mutlaka elenerek kullanılmalıdır.

Kabartma tozu veya karbonat da elenerek unun içine konulmalıdır.

Kabartma tozu veya karbonat bayat olursa kek kabarmaz.

Karbonat veya kabartma tozu ilave edilince de yavaş yavaş karıştırmalıdır.

Kabartma tozu veya karbonatın üzerine mutlaka limon sıkılmalıdır.

Kek malzemesini karıştırdıktan sonra içine 1 yemek kaşığı sıcak su konulursa kek çok güzel kabarır.

Fındık, fıstık veya ceviz gibi malzemeler keke en son konulur.

Meyve ve çikolata parçaları da en son ilave edilmeli ve bu ilave malzemeler kuru olmalıdır.

Bu ilave malzemeleri una veya nişastaya bulayıp koyarsanız dibe çökmez.

Çırpma sonunda un ve diğer malzemeler eklenince tahta kaşıkla yavaş yavaş yedirerek karıştırılmalıdır.

Başarılı bir kek için en önemli faktörler fırının ısısı ve uygun büyüklükte kek kalıbı kullanmaktır.

Kek Kalıbının Seçimi
Kullanacağınız kek kalıbının malzemelere uygun büyüklükte olması çok önemlidir. Kek hamuru kalıbın 1/2 ‘sinden az, 2/3’ünden fazla olmamalıdır.

Kek kalıbı çok yüksek olmamalıdır.

Kek kabının çapı 20-25 cm. olursa daha iyi sonuç alırsınız.

Kek kalıbı margarinle yağlandıktan sonra üzerine un serpilmelidir. Kakaolu keklerde renk açısından un yerine kakao da serpebilirsiniz.

Fırın ve Pişirme
Fırının her yerinin eşit ısınmasıı gerekir yoksa kek orantılı kabarmaz.

Fırın önceden ısıtılmalıdır. 180-200 derece çoğu kek için uygun bir ısıdır.

Kek fırına konulunca 6-7 dakika sonra içinin iyi pişmesi için ısıyı 160 dereceye düşürebilirsiniz.

Kek fırına konulunca ilk 20-25 dakika fırın kapağı kesinlikle açılmamalıdır.

Kekin üzeri fazla kızarmaya başlarsa hemen folyo örtün.

Kek fırının alt gözünde pişirmeye başlanmalıdır. Daha sonra pişmesine göre üste alınabilir.

Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırılır, kürdan tertemiz çıkarsa kek pişmiş demektir.

Kekler genellikle 40- 60 dakika pişirilir. Farklı kek çeşitlerinin pişme süresi değişir.

Kekin Soğutulması
Kek pişince hemen fırından çıkarmamalı, fırın kapağı açılarak biraz bekletilmelidir.

Fırından çıkarınca kalıbı ters çevirip üzerine ıslak bez konularak 5-10 dakika bekletilirse kek kalıptan kolay çıkar.

Limonlu kek kolayca yapabileceğiniz, çok hafif ve lezzetli bir tariftir.

Malzemeler:
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

200 gram toz şeker (1 cup) isterseniz miktarı biraz arttırabilirsiniz

4 yumurta (oda sıcaklığında)

160 ml süt (2/3 cup)

1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 tutam tuz

280 gram un (2 cup)

Yapılışı:

1. 1. Fırın 165 derecede ısıtılır,
   2. Oda sıcaklığındaki süte 1 limon suyu sıkılıp bekletilir,
   3. Tercihen mutfak robotu, yoksa mikser kullanılır,
   4. Oda sıcaklığındaki tereyağı şekerle birlikte iyice çırpılır,
   5. Her seferinde 1'er adet olmak üzere tüm yumurtalar kırılır ve çırpılır bu işlem sırayla tekrarlanır,
   6. Tuz, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir,
   7. Bu karışım bir yandan çırpılırken elenmiş un ve süt ayrı ayrı ve azar azar eklenir,
   8. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür,
   9. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir,
   10. İlk 60 dakika fırının kapağını hiç açmadan, toplam 80-90 dakika kadar pişirilir,
   11. Pişince fırından çıkartılır,
   12. 10 dakika ılıdıktan sonra kek kalıbı ızgara telinin üzerinde ters çevrilir,
   13. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

Püf Noktası:
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Mutfak robotu kullanılması tereyağının şekerle iyice çırpılması için tercih edilir.

Karamelli kek dışı çıtırımsı, içi hafif nemli olan çok lezzetli ve değişik bir kektir. Karamel seviyorsanız bu keki mutlaka deneyin.



Malzemeler:
Karameli İçin
1/2 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı su

Kek Hamuru İçin
125 gram yumuşak margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 tutam tuz

1 paket vanilya

2/3 su bardağı süt

1/2 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 su bardağı un

50 gram çiğ Antep fıstığı (isteğe bağlıdır)

Yapılışı:

1. 
   Karamelin Hazırlanması
   1. Derince bir sos tenceresine yarım bardak şekeri ekleyin,
   2. Orta ateşte şeker eriyip karamalize olana kadar pişirin,
   3. Saplı bir cezve veya tava ile çok dikkat ederek yarım bardak kaynar su ekleyin,
   4. Karameli 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan indirip soğumaya bırakın.
   Kek Hamuru
   1. Bir karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşak margarini koyun,
   2. 1 bardak toz şeker, 2 yumurta, 1 tutam tuz ve 1 paket vanilyayı ekleyin,
   3. Bu malzemeleri mikserle iyice çırpın,
   4. Sonra süt, kabartma tozu, karbonat ve un ilave edin,
   5. Soğumuş karameli de ekleyin ve tüm malzemeleri iyice çırpın,
   6. En son ayıklanmış fıstıkları ilave edin,
   7. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün,
   8. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika kadar pişirin.

Püf Noktası:
Karamel hazırlamak için tencereye kaynar suyu dökerken çok dikkat edilmelidir.

Su ve karamel birden fokurdayacağı için saplı bir cezve veya tencere kullanın ve elinizi koruyarak dökün.

İsterseniz keki üzerine 250 gram krem şanti ve 1/2 bardak karamel ile sos hazırlayıp süsleyebilirsiniz.

İçinde çeşitli meyveler, ceviz ve tarçın olan kolayca yapabileceğiniz çok lezzetli ve hafif bir kek tarifi.


Malzemeler:
3 adet oda ısısında yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt veya yoğurt

1 tatlı kaşığı tarçın

1 adet küp küp doğranmış elma

1 adet havuç rendesi

1 avuç iri dövülmüş ceviz

1 avuç kuru üzüm

1 portakal kabuğunun rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

8-10 yemek kaşığı elenmiş un

Yapılışı:

1. 1. Yumurtaları geniş bir çırpma kabına kırın
   2. Üzerine şekeri ekleyin
   3. Mikser ile köpürene kadar çırpın
   4. Başka bir kapta sıvı malzemeler olan süt ve sıvı yağı karıştırın
   5. Karıştırılan sıvılar malzemeleri yumurta şeker karışımına ekleyin
   6. Yeniden mikserle bu karışımı çırpın
   7. Kek hamuruna meyveleri ekleyin
   8. Başka bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını eleyerek karıştırın
   9. Elediğiniz bu kuru malzemeleri kek hamuruna ilave edin
   10. Bütün malzemeyi tahta bir kaşık veya spatula ile yavaş yavaş karıştırın
   11. Yağlanmış bir kek kalıbına yavaş yavaş dökün
   12. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin
   13. Fırından çıkan keki 10 dakika dinlendirin.

çok güzel görünüyorlar ellerinize sağlık

bence de en büyük anahtar yazıda yazdığı gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması. bu arada resimlerde ki kekler hatika gözüküyor :)

sanırım kek tariflerinin devamı gelmemiş:)) bende kek yapma özürlüyüm nedense borcamda yapıyorum ondan mıdır fırını ayarlayamıyorum ondan mıdır, elbet teknik hatalar oluyor bir de her yumurta ve bardağın ya da fincanın ölçüsü aynı olmuyor.. sizi takip edeceğim kekleriniz çok lezzetli ve güzel görünüyor elinize sağlık:))

çok marifetlisiniz maşallah elinize sağlık

kalkıp kek yapasım geldi insaf yahu