küçük pastörize sütler varya en küçükleri onlardan alıyorumbazı arkadaşlarım kaynatıp soğutuyorlar ama ben sadece ısıtıyorum serçe parmağını batır parmağının dayanacağı sıcaklıkta olsun ve saracağın örtüleri önceden yay hazırla çünkü mayayı koyduktan sonra kıpırdatmaman gerekiyo 1 kutu süte 2-3 tatlı kaşığı yoğurt koy sıkıca kapat ağzını ve sıkı sıkı sar tam üç saat sonra aç kapağıda aç üstüne su çıkmışsa olmuş demektir yoğurdu bozmadan çay kaşığı ile al o suyu at ve hemen dolaba koyma kapağı açık dışarda beklet biraz iyice soğusun sonra koy dolaba ben ilk mayalarken köyden almıştım mayayı bir daha kaçırmadım hiç ala o yoğurdu mayasını devam ettiriyorum ama bulamazsan ilk hazır yoğurtla mayala ondan sonra hep mayayı devam ettir umarım olur