Fırında Tavuk Pişirirken Yapılan 7 Vahim Hata
Cookzone olarak fırında tavuk pişirirken hata yapmanızı, tavuğunuzu üzmenizi ve sizin de olmamış bir fırında tavuk ile derbeder olmanızı istemeyiz.
O yüzden bize kulak vermenizi rica ediyoruz. Fırında tavuk yapmak zor değil, aksine olabildiğine pratik yemeklerden biri.
Yaklaşın, fırında tavuk pişirirken yapmamanız gerekenleri, vahim hataları anlatıyoruz.
1. Markete gidip “herhangi bir tavuk” alalım
Ne derler bilirsiniz, “iyi malzeme ile kötü yemek yapabilirsiniz ama kötü malzeme ile iyi yemek yapamazsınız”. Önceliğiniz serbest dolaşan organik bir tavuk almak olsun. Lezzet farkına inanamayacaksınız.
2. Salamura dediğin turşu içindir
Sonra fırında tavuk yaptım kup kuru oldu dersiniz tabii… Tavuğunuzu en az 4 saat olmak şartı ile buzdolabında salamurada bekletirseniz hem her yeri tuzlu hem de sulu bir tavuk yersiniz.
3. Tavuğunuz duştan çıktı, havlunuz yok mu?
Islak bir tavuğu fırına attığınızda olacak tek şey, nem oranının artmış olmasından dolayı derisinin çıtırlaşmak yerine yumuşayıp yapış yapış bir hal almasıdır. Siz siz olun tavuğun içini ve dışını iyice kurulayın.
4. Tavuk dediğin tavuk kokar…
Ya daha da güzel kokması için bir parfüm kesesi gibi içini doldurmanızı söylesek? Bunu mutlaka yapın ikiye kesilmiş bir limon, taze kekik, defne yaprağı ve birkaç diş sarımsakla tepside yatan bir tanrıça olacaktır.
5. Fırın da ısındıysa haydi pişirelim…
Oldu mu hiç? Fırın ısındı, peki ya tavuk? Tavuk buzdolabından çıktığı için fırına girer girmez ısıyı değiştireceğinden yeterli şekilde ısınamayacak ve nem oluşacağından derisi tekrar yumuşayacaktır. Tavuğu fırına atmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz çok önemli.
6. Hatır için çiğ tavuk bile yerim
Biz yemeyin deriz! Tavuk az mı pişti, çok mu pişti sorunsalını çözmek için en kolay yöntem tabi ki bir mutfak termometresi kullanmak olacaktır. İç ısıyı ölçmek için tavuğun en kalın noktası olan kalçaya batırdığınızda ısı 75 derece ise doğru yerdesiniz demektir.
7. Tavuk fırından çıktı, haydi hemen yiyelim
Pişmesi için o kadar sabrettiniz izin verin de 10 -15 dk. dinlensin hanımefendi. İçindeki sular böylelikle etlerine güzelce dağılacaktır ve siz de yaptığınız lezzetli tavuk ile havanızı atabilirsiniz.
Fırında Salamura Tavuk Tarifi
Kime sorarsanız sorun iyi bir fırında tavuk fikrine hiç kimse karşı koyamaz. Çıtır çıtır derisi, yumuşacık göğüsleri, kemiğinden ayrılan ve ağızda dağılan yağlı butlar…
Ama bunu yapmak yazması kadar kolay olmayabilir diyorsanız bu tarife bir göz atın bakalım.
MALZEMELER
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
45 DAKİKA
Püf noktası:
Tavuğu sebzelerin üzerine yerleştirdiğiniz için pişen tavuğun lezzetli yağı ve suyu sebzelerin tadına tat katacak ve pişme sürelerini kısaltacaktır.
Aynı zamanda tavuğun tabanı da daha iyi kızaracaktır.
NASIL YAPILIR?
Cookzone olarak fırında tavuk pişirirken hata yapmanızı, tavuğunuzu üzmenizi ve sizin de olmamış bir fırında tavuk ile derbeder olmanızı istemeyiz.
O yüzden bize kulak vermenizi rica ediyoruz. Fırında tavuk yapmak zor değil, aksine olabildiğine pratik yemeklerden biri.
Yaklaşın, fırında tavuk pişirirken yapmamanız gerekenleri, vahim hataları anlatıyoruz.
1. Markete gidip “herhangi bir tavuk” alalım
Ne derler bilirsiniz, “iyi malzeme ile kötü yemek yapabilirsiniz ama kötü malzeme ile iyi yemek yapamazsınız”. Önceliğiniz serbest dolaşan organik bir tavuk almak olsun. Lezzet farkına inanamayacaksınız.
2. Salamura dediğin turşu içindir
Sonra fırında tavuk yaptım kup kuru oldu dersiniz tabii… Tavuğunuzu en az 4 saat olmak şartı ile buzdolabında salamurada bekletirseniz hem her yeri tuzlu hem de sulu bir tavuk yersiniz.
3. Tavuğunuz duştan çıktı, havlunuz yok mu?
Islak bir tavuğu fırına attığınızda olacak tek şey, nem oranının artmış olmasından dolayı derisinin çıtırlaşmak yerine yumuşayıp yapış yapış bir hal almasıdır. Siz siz olun tavuğun içini ve dışını iyice kurulayın.
4. Tavuk dediğin tavuk kokar…
Ya daha da güzel kokması için bir parfüm kesesi gibi içini doldurmanızı söylesek? Bunu mutlaka yapın ikiye kesilmiş bir limon, taze kekik, defne yaprağı ve birkaç diş sarımsakla tepside yatan bir tanrıça olacaktır.
5. Fırın da ısındıysa haydi pişirelim…
Oldu mu hiç? Fırın ısındı, peki ya tavuk? Tavuk buzdolabından çıktığı için fırına girer girmez ısıyı değiştireceğinden yeterli şekilde ısınamayacak ve nem oluşacağından derisi tekrar yumuşayacaktır. Tavuğu fırına atmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz çok önemli.
6. Hatır için çiğ tavuk bile yerim
Biz yemeyin deriz! Tavuk az mı pişti, çok mu pişti sorunsalını çözmek için en kolay yöntem tabi ki bir mutfak termometresi kullanmak olacaktır. İç ısıyı ölçmek için tavuğun en kalın noktası olan kalçaya batırdığınızda ısı 75 derece ise doğru yerdesiniz demektir.
7. Tavuk fırından çıktı, haydi hemen yiyelim
Pişmesi için o kadar sabrettiniz izin verin de 10 -15 dk. dinlensin hanımefendi. İçindeki sular böylelikle etlerine güzelce dağılacaktır ve siz de yaptığınız lezzetli tavuk ile havanızı atabilirsiniz.
Fırında Salamura Tavuk Tarifi
Kime sorarsanız sorun iyi bir fırında tavuk fikrine hiç kimse karşı koyamaz. Çıtır çıtır derisi, yumuşacık göğüsleri, kemiğinden ayrılan ve ağızda dağılan yağlı butlar…
Ama bunu yapmak yazması kadar kolay olmayabilir diyorsanız bu tarife bir göz atın bakalım.
MALZEMELER
- 1 adet organik tavuk
- 2 litre sıcak su
- 350 gram tuz
- 250 gram esmer şeker
- 1 adet limon
- 3 dal taze biberiye
- 4 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 500 gram minik patates
- 500 gram havuç
- 500 gram arpacık soğan
- 2 adet taze koçanlı mısır
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
45 DAKİKA
Püf noktası:
Tavuğu sebzelerin üzerine yerleştirdiğiniz için pişen tavuğun lezzetli yağı ve suyu sebzelerin tadına tat katacak ve pişme sürelerini kısaltacaktır.
Aynı zamanda tavuğun tabanı da daha iyi kızaracaktır.
NASIL YAPILIR?
- Kaynar suda tuz ve şekeri çözdürün ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuk salamura içerisinde bütün tavuğu en 4 saat olmak şartı ile 12 saate kadar buzdolabında dinlendirin.
- Tavuğu, kağıt havlu ile kup kuru oluncaya kadar iyice kurulayın. İçerisine ortadan ikiye kesilmiş limon, taze biberiye, defne yaprağı ve sarımsaklar ile doldurun. Ve oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.
- Derin bir karıştırma kabında yıkanmış sebzeleri az miktar zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra tepsinin tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Son olarak tavuğu sebzelerin üzerine koyun.
- Tavuğu, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Ardından derinin iyice kızarması için; ısıyı 220 dereceye çıkarın.
- Tavuğun piştiğini anlamak için bir mutfak termometresini tavuğun kalça kısmına batırın. Termometre 75 dereceyi gösteriyorsa ya da etler buttan kolayca ayrılıyorsa tavuk pişmiş demektir.
- Fırından çıkardığınız tavuğu 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sebzelerle ve tabanında kalan lezzetli suyu ile birlikte servis edin.