Evde Pancake Yapmanın Püf Noktaları

Yabancı Amerikan filmlerinden mutfaklarımıza giren bir lezzet olan pancake, sadece kahvaltıların değil günün her saatindeki atıştırmalıkların vazgeçilmez öğelerinden bir tanesidir. Pratik olması, kısa sürede hazırlanabilmesi ve yapımında evde bulunan basit malzemelerin kullanılması bu denli tercih edilmesinin en önemli nedenleri arasındadır.

Öncelikle pancake ve krep arasındaki farkları anlamak gerekir. Temel olarak aynı malzemelerden oluşmalarına rağmen, krep biraz daha lavaş inceliğinde olurken pancake daha kalın ve içi daha doludur. Bu dolu kıvam tadını ve dokusunu da etkiler.

Günümüzde en leziz yemeklerin yapıldığı restoranlar bile pancake tariflerine menülerinde yer vermektedir. Güzel bir pancake yemek için her zaman işinin ehli lokantalara gitmeniz gerekmez, basit püf noktalara uyarak rahat bir şekilde evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Tava Seçimi ve Sıcaklık Önemlidir

Pancake, krebe göre daha kalın bir kıvama sahip olduğundan pişirilen tavanın derinliği son derece önemlidir. Tava kızmış olmalıdır fakat ısıyı tek bir noktadan iletmemelidir. Tek noktadan ısı ileten derinliksiz tavalar, malzemeleri orta kısma toplayıp pancakein yanmasına sebep olabilir.

Malzemelerin Tazeliği ve Yağ Seçimi Önemlidir

Pancake yaparken kullanılan malzemelerin taze olması kadar, pancake karışımının da yeni hazırlanması gerekir. Uzun süre dolapta bekletilen veya bir gün öncesinden hazırlanan pancake karışımları, pişirme işlemi sırasında yeterince kabarmazlar. Bu nedenle taze malzemelerden yaptığınız karışımı çırptığınız gibi tavaya dökmeniz son derece önemlidir.

Doğru bilinen yanlışlardan bir tanesi de tereyağı veya margarin ile pişirilen pancakelerin daha lezzetli olduğudur. Bu yanlış bir görüştür, çünkü katı yağlar daha hızlı kızarlar ve pancakein yanma riskini arttırırlar. Ayçiçeği yağı gibi sıvı yağlar tat veya koku bozmayacakları için rahatlıkla tercih edilebilirler.

Vegan Pancake Tarifi

Vegan beslenme anlayışına uygun pancake yapmak, bu beslenme anlayışını benimseyen sevdiklerinize yapabileceğiniz hoş jestler arasındadır. Sadece sevdikleriniz için değil kendiniz için de hazırlayabileceğiniz bu tarif, çilek, kayısı, muz gibi farklı meyveler ile de yapılabilir. Hamuru hazırladıktan sonra dilediğiniz her türlü meyve veya şuruplarla tatlandırabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
• 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı
• 250 ml şekersiz organik soya sütü veya badem sütü
• 1 çay kaşığı sirke
• 125 gr kepekli un
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• ¼ çay kaşığı soda
• 1 tutam deniz tuzu
• 50g Yaban Mersini

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

• Organik soya yoğurdu
• Akçaağaç şurubu veya dilediğiniz herhangi bir aroma

Hazırlanışı

• Öğütülmüş keten tohumu ve 2,5 çorba kaşığı soğuk suyu birlikte çırpın ve kabarması için bir kenara koyun. Bu arada, orta ateşte küçük bir tencerede hindistancevizi yağını eritin, sonra hafifçe soğumaya bırakın.
• Soya veya badem sütü ile elma sirkesini karıştırın. Erimiş hindistancevizi yağını ekleyin, daha sonra keten tohumu karışımını koyarak güzelce karıştırın.
• Un, şeker, kabartma tozu, soda ve tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri yavaşça karıştırın ve topaklar yok olana kadar sürekli karıştırın. Yaban mersinlerini ufak parçalara bölün ve kenara koyun.
• Kuru malzemeler, sıvı malzemeler ve ufak yaban mersini parçalarını karıştırarak pancake karışımınızı elde edin. Ocağın en küçük gözüne derince bir tava koyun, tavayı bir miktar sıvı yağ ile yağlayın ve ocağın altını kısın. Karışımı ısınan tavaya bir kepçe yardımıyla dökebilirsiniz
• Yaklaşık 2 dakika boyunca pişirin ve yüzeyde küçük kabarcıklar görünmeye başlayınca ters çevirin. İki yüzü de piştiğinde kreplerinizi alabilirsiniz.
• İsterseniz kreplerinize; soya yoğurdu, akçaağaç şurubu veya ekstra yaban mersini ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Kaynak:hayat kolay