Evde Mayonez Nasıl Yapılır

Evde mayonez nasıl yapılır, et yemeklerinin, salataların, sosların ve patates kızartmasının en lezzetli tamamlayıcısı olan mayonez, evde yapıldığında da hazır alınmışı kadar parmakları yedirtebiliyor. Hammaddesi yumurta ve zeytinyağı olan mayonezi, püf noktalarına dikkat ederek ve biraz sabırla kendi mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz.


Evde mayonez nasıl yapılır sorusunun yanıtı için doğru yerdesiniz. Izgara etinizin, elma dilim patatesinizin, rus salatanızın içine ve yanına çok yakışacak taze ve ev yapımı bir mayonez deneyimlemeye ne dersiniz? Haydi o zaman evde mayonez yapımı hususunun inceliklerine bakalım.

Mayonez Yapmanın Püf Noktaları
Ev yapımı mayonez, kıvamı iyi tutturulduğunda son derece leziz ve şık bir lezzet ortağı olacaktır. Buradaki en ince püf noktası oda sıcaklığında yumurta kullanmak ve yumurtaları çok iyi çırpmak. Evde mayonez yapımı sırasında 2 büyük problemle karşılaşmanız olasıdır. Birincisi, mayonez kıvamı çok erken katılaşmaya başlayabilir. Böyle bir durumda karışıma 1 yemek kaşığı su ilave ederek çırpmaya devam etmelisiniz.


Mayonez akışkan kıvamını yeniden kazanacaktır. Evde mayonez yapımı sırasında yumurtanın bayat olması, yahut sıvıyağın fazla konulması da mayonezin tutmamasına yani kırılmasına sebep olabiliyor. Böyle bir durumda çukur bir kaba 1 yemek kaşığı su koyup, üzerine de kırılan mayonezi ilave edip çırpmanız gerekiyor. Eğer buna rağmen mayonez kıvamı düzelmiyorsa yeni malzemelerle yeni baştan başlamak gerekecek.

Ev yapımı mayonez tarifinde zeytinyağı yahut ayçiçek yağı kullanmak tamamen sizin tercihinize kalmış. Eğer mayonezinizin daha hafif olmasını istiyorsanız zeytinyağı yerine Ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.

Mayonez yaparken kullanacağınız taze yumurtayı mutlaka güvenilir bir noktadan satın alın.


Mayonez Yaparken Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
Malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• 250 ml sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı dijon hardalı
• 6-7 tatlı kaşığı su
• Tuz

Yapılışı:

1. Yumurtanın sarısını ve akını birbirinden ayırın ve sarısını cam yahut metal bir kaseye alın. Mikser yardımıyla yumurtanın sarısını dağılana kadar yüksek devirde çalıştırın. Mikser çalışırken yumurta sarısına sıvı yağı azar azar ekleyin ve yağla yumurta sarısı iyice bütünleşince yeniden yağ ekleyin.
2. Kıvamı koyulaşmaya başlayan mayoneze hardalı da ilave edin ve çırpmaya devam edin. Limon suyun da ekleyerek çırpmaya devam edin ve bu arada yağ ilave etmeye devam edin. Yağın bitmesine az bir süre kala tuzu da ilave ederek 1-2 dakika yüksek devirde çırpmaya devam edin.
3. Mayoneziniz koyu bir kıvam aldığında hem rengini hem de kıvamını açmak ve inceltmek için karışıma 6-7 tatlı kaşığı su ilave edin. Mayonezin tadı ve rengi istediğiniz kıvama gelince çırpma işlemine son vererek bir kavanozun içine aktarın.

Kaynak: püf noktaları