Herkese Merhaba
Kategorimiz"Dünya Mutfakları"
Ben İspanya Mutfağından bir tatlı tarifi yaptım.Aslında tatlı tariflerine pek iyi değilim. Ama içime sinen bir yemek tarifi bulamayınca bunu yapmaya karar verdim. Hem evde olan malzemelerle hem de kolay bir tarif.
Bu tarif bizim kültürümüzde olan bir tatlıya benziyor. Tabi her detay aynı değil ama benzerlikler var.
Churros, İspanya mutfağında yer alan bir tür kızarmış hamur tatlısı. “Churro” kelimesi İspanyolca’da “kızartılmış” anlamına geliyor. Kızarmışlığını tam olarak isminden alan İspanyolların gözde tatlısı, ilk olarak İspanya daha sonra ise Latin Amerika, Portekiz ve Fransa’da epey popüler bir tatlı. Genellikle kahvaltıda tüketilip çikolata, reçel, şeker ya da farklı soslara batırılarak yeniyor.
Churros’un görünümü bizim halka tatlımızı andırıyor diyebilirim,tabiki şerbetsiz hali. Görsel olarak ben halka tatlıya benzettim ancak bu tatlıyı tulumba tatlısına benzetenler de var. Kısacası bizim tulumba tatlımızın biraz daha ince ve uzun hali diyebiliriz. Hem halka hem de tulumba tatlımıza benzerliğiyle kendini sevdiren bu sevimli tatlının beni en çok cezbeden kısmı da bizim tatlılarımızdan net olarak ayrıldığı kısım. Halka tatlı ve tulumba tatlısı gibi şerbetli olmayıp gevrek bir lezzet. Gevrek olması oldukça mühim, aynı zamanda yerken çıtır çıtır da ses çıkıyor. Gevrek çıtırımsı kızartılmış bu hamur tatlı kendine hayran bıraktırıyor resmen.
Bizim kültürümüzde yer alan tatlıya benzerliğinden sonra acaba bu tatlının kökeni nereye dayanıyor diye merak ediyor. Bu konuya dair yaptığım araştırmalar sonrasında tatlının kökeni hakkında net bir bilginin olmadığı görülüyor. Bazılarına göre İber Yarımadası’ndaki çobanların keşfiyle bu tatlıya churra adı verildiği, başka bir rivayete göre ise Portekizlilerin Çin’de yedikleri “You Tiao” adındaki tatlıyı Portekiz’e oradan da İspanya’ya götürdükleri söyleniyor. Peki bizim halka tatlımızla ne ilgisi var? Bu konuyla ilgili rivayet ise, engizisyon mahkemelerinden kaçarak İspanya’dan Osmanlı’ya sığınan İspanyol Yahudilerinin tatlıyı getirmesi. Söylediğim gibi bunların hepsi sadece bir rivayet. Tatlının kökenini tam olarak ne yazık ki bilmiyoruz.
Tarif yumurtalı ve yumurtasız olarak iki çeşit yapılıyor. Ben yumurtalı yaptım dilerseniz aynı hamuru yumurta olmadan kızartabilirsiniz.
Bende bu güzel tarifi deneyip sizinle paylaşmak istedim. Tarifimiz geçelim. Umarım deneyip beğenirsiniz.
Churros Malzemeleri
Hamuru için Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı un
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Kızartmak için sıvı yağ
Kızardıktan sonra bulamak için
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Süsleme ve sos için
1 paket çikolata
Yarım paket krema
Diğerleri isteğe bağlı
Ceviz
Antep fıstığı
Yer fıstığı
Hindistan cevizi
Pasta süsleme malzemeleri
Churros Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yapıyoruz. Bir tencereye su, şeker, tuz ve tereyağını ekleyip kaynatıyoruz.
Kaynayan suya un ekleyip silikon kaşık veya tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Hamur toparlanıp, un topakları kalmayınca altını kapatıyoruz. Un koyduktan sonra altı kısık olacak. Sonra soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan hamura önce bir yumurtamızı kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Biraz güç gerektiriyor. Mikser de kullanabilirsiniz. Ama ben elle yapmayı tercih ettim.
İyice karışınca ikinci yumurtayı ekleyip hamuru iyice karıştırıyoruz. Yumurta iyice karışacak. Sonra pürüzsüz yumuşak, yapış yapış bir hamur elde ediyoruz.
Daha sonra sıkma torbasına hamuru koyup pişirme kağıdının üstüne sıkıyoruz. Dilerseniz direk sıcak yağın üstüne sıkabilirsiniz ben düz bir şekil elde etmek istedim. Daha ince olsun derseniz daha küçük bir sıkma aparatı kullanabilirsiniz. Pişince kocaman oluyorlar.
Daha sonra kağıtları kestim, tavaya tek tek koymak kolay olsun diye. Dilerseniz kağıtları baştan kesin. Tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Yağ ısınınca churrosları tek tek atıyoruz. Yağ çok aşırı kızgın olursa çok yağ çekip dağılabilirler.
Kağıt bir süre sonra ayrılıyor. Onları çıkarıp alabilirsiniz. Arkalı önlü iyice kızartıyoruz. Daha sonra havlu kağıt üzerine alıyoruz.
Normalde bu tatlı toz şeker ve tarçına bulanacak servis ediliyor. Tabi birde farklı soslara. Ben bir kısmını şeker ve tarçına buladım. Diğerlerini çikolata ve bazı kuruyemiş ve pasta süslerine..
Çikolatayı benmari usulü eritiyorum. Bir tencereye su koyup üzerine bir kap koyuyoruz. Çikolataları üstüne ekleyip erimesini bekliyoruz. Eriyen çikolatanın üzerine yarım paket krema ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Daha sonra churrosları çikolataya ve ceviz, fıstık veya pasta süslerine buluyoruz. Ya da sadece çikolataya bulayıp yiyebilirsiniz.
Tatlımız hazır biz beğendik. Kızartma olmasına rağmen yağ çok çekmedi ve hafif oldu.
Kategorimiz"Dünya Mutfakları"
Ben İspanya Mutfağından bir tatlı tarifi yaptım.Aslında tatlı tariflerine pek iyi değilim. Ama içime sinen bir yemek tarifi bulamayınca bunu yapmaya karar verdim. Hem evde olan malzemelerle hem de kolay bir tarif.
Bu tarif bizim kültürümüzde olan bir tatlıya benziyor. Tabi her detay aynı değil ama benzerlikler var.
Churros, İspanya mutfağında yer alan bir tür kızarmış hamur tatlısı. “Churro” kelimesi İspanyolca’da “kızartılmış” anlamına geliyor. Kızarmışlığını tam olarak isminden alan İspanyolların gözde tatlısı, ilk olarak İspanya daha sonra ise Latin Amerika, Portekiz ve Fransa’da epey popüler bir tatlı. Genellikle kahvaltıda tüketilip çikolata, reçel, şeker ya da farklı soslara batırılarak yeniyor.
Churros’un görünümü bizim halka tatlımızı andırıyor diyebilirim,tabiki şerbetsiz hali. Görsel olarak ben halka tatlıya benzettim ancak bu tatlıyı tulumba tatlısına benzetenler de var. Kısacası bizim tulumba tatlımızın biraz daha ince ve uzun hali diyebiliriz. Hem halka hem de tulumba tatlımıza benzerliğiyle kendini sevdiren bu sevimli tatlının beni en çok cezbeden kısmı da bizim tatlılarımızdan net olarak ayrıldığı kısım. Halka tatlı ve tulumba tatlısı gibi şerbetli olmayıp gevrek bir lezzet. Gevrek olması oldukça mühim, aynı zamanda yerken çıtır çıtır da ses çıkıyor. Gevrek çıtırımsı kızartılmış bu hamur tatlı kendine hayran bıraktırıyor resmen.
Bizim kültürümüzde yer alan tatlıya benzerliğinden sonra acaba bu tatlının kökeni nereye dayanıyor diye merak ediyor. Bu konuya dair yaptığım araştırmalar sonrasında tatlının kökeni hakkında net bir bilginin olmadığı görülüyor. Bazılarına göre İber Yarımadası’ndaki çobanların keşfiyle bu tatlıya churra adı verildiği, başka bir rivayete göre ise Portekizlilerin Çin’de yedikleri “You Tiao” adındaki tatlıyı Portekiz’e oradan da İspanya’ya götürdükleri söyleniyor. Peki bizim halka tatlımızla ne ilgisi var? Bu konuyla ilgili rivayet ise, engizisyon mahkemelerinden kaçarak İspanya’dan Osmanlı’ya sığınan İspanyol Yahudilerinin tatlıyı getirmesi. Söylediğim gibi bunların hepsi sadece bir rivayet. Tatlının kökenini tam olarak ne yazık ki bilmiyoruz.
Tarif yumurtalı ve yumurtasız olarak iki çeşit yapılıyor. Ben yumurtalı yaptım dilerseniz aynı hamuru yumurta olmadan kızartabilirsiniz.
Bende bu güzel tarifi deneyip sizinle paylaşmak istedim. Tarifimiz geçelim. Umarım deneyip beğenirsiniz.
Churros Malzemeleri
Hamuru için Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı un
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Kızartmak için sıvı yağ
Kızardıktan sonra bulamak için
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Süsleme ve sos için
1 paket çikolata
Yarım paket krema
Diğerleri isteğe bağlı
Ceviz
Antep fıstığı
Yer fıstığı
Hindistan cevizi
Pasta süsleme malzemeleri
Churros Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yapıyoruz. Bir tencereye su, şeker, tuz ve tereyağını ekleyip kaynatıyoruz.
Kaynayan suya un ekleyip silikon kaşık veya tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Hamur toparlanıp, un topakları kalmayınca altını kapatıyoruz. Un koyduktan sonra altı kısık olacak. Sonra soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan hamura önce bir yumurtamızı kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Biraz güç gerektiriyor. Mikser de kullanabilirsiniz. Ama ben elle yapmayı tercih ettim.
İyice karışınca ikinci yumurtayı ekleyip hamuru iyice karıştırıyoruz. Yumurta iyice karışacak. Sonra pürüzsüz yumuşak, yapış yapış bir hamur elde ediyoruz.
Daha sonra sıkma torbasına hamuru koyup pişirme kağıdının üstüne sıkıyoruz. Dilerseniz direk sıcak yağın üstüne sıkabilirsiniz ben düz bir şekil elde etmek istedim. Daha ince olsun derseniz daha küçük bir sıkma aparatı kullanabilirsiniz. Pişince kocaman oluyorlar.
Daha sonra kağıtları kestim, tavaya tek tek koymak kolay olsun diye. Dilerseniz kağıtları baştan kesin. Tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Yağ ısınınca churrosları tek tek atıyoruz. Yağ çok aşırı kızgın olursa çok yağ çekip dağılabilirler.
Kağıt bir süre sonra ayrılıyor. Onları çıkarıp alabilirsiniz. Arkalı önlü iyice kızartıyoruz. Daha sonra havlu kağıt üzerine alıyoruz.
Normalde bu tatlı toz şeker ve tarçına bulanacak servis ediliyor. Tabi birde farklı soslara. Ben bir kısmını şeker ve tarçına buladım. Diğerlerini çikolata ve bazı kuruyemiş ve pasta süslerine..
Çikolatayı benmari usulü eritiyorum. Bir tencereye su koyup üzerine bir kap koyuyoruz. Çikolataları üstüne ekleyip erimesini bekliyoruz. Eriyen çikolatanın üzerine yarım paket krema ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Daha sonra churrosları çikolataya ve ceviz, fıstık veya pasta süslerine buluyoruz. Ya da sadece çikolataya bulayıp yiyebilirsiniz.
Tatlımız hazır biz beğendik. Kızartma olmasına rağmen yağ çok çekmedi ve hafif oldu.
Çok güzel görünüyor
Ellerine sağlık, bayildim 
yarışmada bol şanslar 
Ellerine sağlık Nevoşum
offf nevosum çok tatlı olmuş bunlar
bugün sizin eve bomba düşmüş 
