siz çiğ süt alınca fokur fokur kaynatıyor musunuz?
Kaynamaya başladığını an süt kabarıyor zaten taşma noktasına gelmeden kapatıyorum altını kısıp 20 dk hiç beklemedim zaten kaynamaya başlayıp kabardığı an kaynamış oluyor,siz sütü nasıl mayalıyorsunuz,sıcak,soğuk,ılık ben ılık mayalıyorum yani ne fazla sıcak nede fazla soğuk oluyor 5 kg süte 2 yemek kaşığı yoğurt katıyorum gayet güzel oluyor 3-4 saate mayalanıyor en fazla 5 saat oda her zaman değil,bir de süt piştiği an kaymağını atarsan ince tabaka tutar.Dün yoğurt mayalarken şunu farkettim, bugüne kadar yanlış yapmışım. Sütüm kabarmaya yakın kısar öyle 20 dakika beklerdim ama sütüm hiç fokur fokur olmazdı, çünkü kabarmasını istemiyordum. Ama bu şekildede kaynamamış mı oluyordu. Yoğurdum cıvıkta olsa hep tuttu ama kafama takılan konu ben bakterileri öldürmeden mi yoğurt yapmışım şimdiye kadar
içim rahatladı vallahi dünden beri takıntı yaptım, ya ben taşırmadan azıcık kabarmaya yakın kısıyorum öyle 20 dakika bekliyor kısık ateşte sonra ılınıyor mayalayıp sarıyorum sabah buzdolabına koyuyorum.
kaymak atılır mı canım ya, en kıymetlisidir sütün.
taşırmadan pişirmek zaten önemli de 20 dk kaynatmak fazla. 6 ila 10 dk arasında kaynatmak lazımmış diye biliyorum. ben de içimi rahatlatmak için 9-10 dk kaynatıyorum. kaynayana kadar hep karıştırırım ben sütü. bir gün soğuması için beklerim, kaymağını mayalamadan önce tereyağ yapmak için toplarım.
Atan var canım.
bana doğru atsınlar bari
eyyy sütün kaymağını atanlar! atmayın! 
