Boza Yapmanın Püf Noktaları

Boza, içerdiği maya ile hem vücudunuz için pek sağlıklı hem de o kadar lezzetli ki evde bir kez yaptınız mı ve eliniz alıştı mı tekrar tekrar yapabilirsiniz.
Boza Tarifi / Evde Boza Yapımı

Malzemeler:

• 6 çay bardağı kalın bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 12-14 su bardağı içme suyu (suyu çektikçe ekleyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Ayrıca

• 4-5 Çay bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
• Leblebi yada fındık
• Toz tarçın

Hazırlanışı:

• Bulgur ve pirinci yıkayıp su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Daha sonra ince tel süzgeçten geçirip posasını atın. Ağzı açık bir şekilde 1-2 saat güneş görmeyen yerde ılımaya bırakın.
• İyice ılıyınca mayayı iki kaşık şeker ve bir bardak su ile karıştırıp tenceredeki bulgur lapasına ekleyin kapağını kapatın.
• Ertesi sabah karıştırın 18-24 saat arası bekleyecek. Bekleme zamanında arada karıştırın.
• Serin bir yerde olmasına özen gösterin. Sıcak bir ortamda olursa fermantasyon daha hızlı olur ve bozanız istenilen lezzete ve kıvama gelmez maya kokusu olur.
• 18-24 saat olunca artık geri kalan şekeri de ekleyebilirsiniz. Şeker miktarı arzuya göre arttırılabilir. Ben artırdım bana şekeri biraz az geldi.
• Şekeri ekledikten sonra tadına bakıp olup olmadığını anlayabilirsiniz. Takribi 18-24 saat arası bir sürede oluyor. Olup olmadığını 18 saat sonunda şekeri katıp tadarak anlayabilirsiniz. Kıvamını kontrol edin su gerekliyse içme suyundan ekleyebilirsiniz.
• Bozanız olduktan sonra artık buzdolabında muhafaza edin. Ne kadar çabuk tüketirseniz o kadar lezzetli olur. Buzdolabında fermantasyonu azalır. En fazla 2 günde tüketmeye bakın.
• Servis ederken tarçın ve fındıkla servis edebilirsiniz.
  
  
  
  
  

Boza yapmanın püf noktalarından bir tanesi oda sıcaklığının daha düşük olduğu bir yerde yapmanız. Yani çok sıcak bir ortamda boza yapmak isterseniz tadının ekşi olduğunu göreceksiniz. Bunun nedeni de fazla mayalanması ve ekşimeye başlaması olacaktır.

Boza yapmak oldukça vakit aldığı için hafta sonu yapmayı tercih edin. Böylece daima kontrol altında tutabilirsiniz. Aksi halde fazla mayalanan ya da fazla bekleyen bozanızın tadından kaybedebilirsiniz.

Bozanızı 2 gün içinde tüketin. Bozulma etkisini yaşamamak için dilerseniz daha az miktarlarda da yapabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.

Kaynak:gurme rehberi