arnavut yada bazılarının boşnak böreği olarakta bildikleri iç harcı peynir kıyma
ısırgan veya ıspanakla yapılabilen muhteşem bir börek ...
annemin tarifinden...
Arnavut Böreği:
Hamur malzemeleri:
1kg un
tuz
su (arzuya göre süt+su karışımı)
Ispanaklı iç harcı:
yarım kg civarı ıspanak(tuzla ovularak öldürülecek kavrulmadan)
3 orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
1 su bardağı sıvıyağ
nişasta
Hazırlanması:
1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip
bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur
yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın.
İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı
büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ
sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın.
Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu
buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden
daha büyük olacak şekilde açın.
Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek
serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine
yayın.
Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde
açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde
bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste
kapatın. Böreği istediğiniz şekilde kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az
sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.
Afiyet oLa ...
ısırgan veya ıspanakla yapılabilen muhteşem bir börek ...
annemin tarifinden...
Arnavut Böreği:
Hamur malzemeleri:
1kg un
tuz
su (arzuya göre süt+su karışımı)
Ispanaklı iç harcı:
yarım kg civarı ıspanak(tuzla ovularak öldürülecek kavrulmadan)
3 orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
1 su bardağı sıvıyağ
nişasta
Hazırlanması:
1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip
bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur
yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın.
İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı
büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ
sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın.
Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu
buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden
daha büyük olacak şekilde açın.
Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek
serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine
yayın.
Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde
açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde
bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste
kapatın. Böreği istediğiniz şekilde kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az
sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.
Afiyet oLa ...