Yediden yetmişse herkesin çok sevdiği çikolatalarda nem kontrol yada nem alma sorunlarını sağlamak zordur. Çok nemli veya çok kuru ortamlarda ısı kaybından dolayı değişime uğrarlar, Kakao çekirdekleri, fermentasyon sırasında %60 nem içeriğine sahiptir. Bu değerin Nem Alma işlemi ile %7.5’a...