Sebzeleri kurutarak da tüketebilirsiniz. Patlıcan, biber, domates, mantar, bamya, yeşil fasulye, kereviz, soğan, havuç, nane ve lahana en sık kurutulan sebzelerdir.
Kurutma işlemi için taze sebzeleri tercih etmelisiniz. Kurutulacak sebzeler sap, çekirdek, yaprak gibi kısımları ayıklanmalıdır...