Tarihi Osmanlı İmparatorluğu’na dayanan işkembenin Bulgaristan, Romanya, Makedonya ve Yunanistan gibi birçok Balkan ülkesinde tüketildiği bilinmektedir.
İşkembe çorbası yapımında Türkiye’de genellikle sığır işkembesi kullanılır. İşkembe sığır midesinin bir bölümüdür. Hindistan, Vietnam ve...