Kış sezonunun gelmesiyle birlikte balık sezonu da açıldı.
Sofralarda balık şöleninin yaşanacağı bu dönemde, Şef Cengiz Nalbant lezzetli balık yemenin de püf noktaları var diyerek “Denizden çıkan taze balığın pişerken dağılmaması için 4-5 saat dinlendirilmeli” uyarısında bulundu. Kömür...
Balıklar tek başına lezzetli birer yemek olarak sofralarda yer alsa da, öncesinde birbirinden lezzetli tatlarla terbiye etmek, balık yemeğinin daha lezzetli olmasını sağlar. Özellikle taze balıkların pişmeden önce terbiyeden geçmesi, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Balığın terbiye...
Av yasağının kalkmasıyla “Vira bismillah” denildi, ağlar denize atıldı. Balıklar tezgahlarda yerini aldı. Balıkseverler hayli memnun. Ancak üç tarafı denizlerle çevrili olmasına rağmen Türkiye'de balık tüketimi dünya ortalamasına göre son derece az. Oysa balığın, kalp ve damar hastalıklarından...