Kategori: Mutfak

Borş çorbası – Rus Tarifi

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

6 Kişilik
Haz. Süresi: 60 dak
Pişirme Süresi: 30 dak.

Malzemeler:
500 gr et
yag
et suyu
2 yemek kasigi salca
2 adet orta boy sogan
2 adet orta boy havuc
2 adet orta boy patates
yarim lahana
yarim pancar
yarim demet kisnis
yarim demet maydanoz
2 yemek kasigi kuru nane
tuz karabiber

Hazırlanış:
Tum malzemeleri kucuk kucuk dogruyoruz

Eti kusbasindan daha buyuk dogruyoruz
Pancar ve havucu ise rendeden geciriyoruz

Eti hasliyoruz

Et haskandiktan sonra suzup tekrar tencereye etlerle birlikte dokuyoruz
lahana ve patatesleri de ekleyip kaynamaya birakiyoruz

Diger tarafta tavaya yag ekleyip soganlari kavuruyoruz
her 2 dakikada bir diger malzemeleri de sirayla tavaya ilave ediyoruz(sogan,salca,havuc,pancar)

Tavadaki malzemeler azicik pisdikten sonra tencereye ilave ediyoruz tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra tekrar kaynamaya birakiyoruz

yemek pisdikten sonra maydanozu,kisnisi,kuru naneyi de ilave edip altini kapatiyoruz

Pataesler pismishse yemek pismis oluyor

Hepinize afiyet bal seker olsun:)

Yaninda sarmisakli yogurtla birlikte servis edin

Kaynak : Borş Corbası

24 Ocak 2013
Börek çorbası tarifi

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

Hazırlama süresi:30 dakika
Pişirme süresi:1saat
Bekleme süresi:5-6 saat

MALZEMELER
BİRİNCİ AŞAMA
200 gr az yağlı kıyma
2 su bardağı un
1adet soğan
İKİNCİ AŞAMA
200 gr kuşbaşı et(Tercihe göre kemikli et)
1 kase nohut
2litre PINAR su

ÜÇÜNCÜ AŞAMA3 su bardağı PINAR yoğurt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

DÖRDÜNCÜ AŞAMA
1 tatlı kaşığı salça
4 çorba kaşığı PINAR tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI
1.AŞAMA:Soğanı yemeklik doğrayıp, 2 kaşık tereyağında pembeleştiriyoruz. Kıymayı ilave ederek kavuruyoruz. Başka bir kapta un ve tuzu karıştırıp ortasını çukurlaştırıyoruz. Kavrulmuş kıymayı ekleyip biraz su ile sert bir hamur yapıyoruz. Küçük bezeler alıyoruz.. Bezeleri ayrı ayrı avucunuzun içinde yuvarlayıp, şerit haline getiriyoruz. Şeritleri ince kesip tepsiye alıp ve yaklaşık 6-6,5 saat kurumaya bırakıyoruz.

Püf:İstenilirse fırında kurutulabilir…

Püf:Kıyma çiğ olarakta un,soğan ve tuzla karıştırılarak hamur yapılabilir..

2.AŞAMA:Geceden ıslattığınız nohuta eti düdüklü tencerede iyice pişiriyoruz.

-Nohut ve etler piştikten sonra hazırladığınız hamurları ekleyip 10-15 dakika daha kaynatıyoruz.

3.AŞAMABaşka bir kabın içinde yoğurdu ,bir bardak su, tuz ve yumurta ile çırpıyoruz.
-Diğer tarafta pişmiş olan çorbaya ilave ediyoruz.

Püf:istenilirse yoğurt, yumurta,tuz,1 bardak su ayrı bir tencerede kaynatılır ve çorbaya eklenir…

4.AŞAMA 2 Çorba kaşığı tereyağındada salça ve naneyi ezip.
Yemeğin üzerine karabiberle birlikte gezdiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.Afiyet olsun:)))

Kaynak : Börek çorbası(pınar ürünleri ile)

23 Ocak 2013
Gaziantep Usulü Yuvarlama Tarifi

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

8 Kisilik
Haz. Süresi: 20 dak + 30dak
Bekleme Süresi: —.
Pisirme Süresi: 20 dak.

Hamur malzemesi:

300 gr kiyma
500 gr pirinç unu
2 yumurta
karabiber
tuz
su

250 veya 300 gr dana eti (veya koyun)
2 su bardagi haslanmis nohut
istege göre et suyu veya normal su

terbiyesi için:
1 yumurta
5-6 su bardagi yogurt
1 corba kasigi un
tuz

üzerine:
3 corba kasigi zeytinyagi
nane

YAPILISI :

Hamur malzemelerini karistirip güzelce yogurun. Minik parçalar koparip elinizde yuvarlayin. Tencerede kaynar haldeki suya yuvarlamalari döküp haslayin.

Püf Nokta: Türkiye genelinde artik hazir satiliyor ama elde yapilan gibi tutmuyor tadi. O sebeple ben ölçüleri fazla tuttum ama az miktarda yapip elde deneyin.

Genis bir kasede yogurt+ yumurta+ un ve tuzu 2 dakika boyunca mikserden geçirin

Diger bir tencerede eti kavurun üzerine nohut et suyu ve haslanan yuvarlamalari ilave edin.

Üzerine yogurdu döküp karistirin ve kaynamaya birakin

Bir tavada zeytinyagi ve naneyi kavurup üzerine gezdirin

Sicak olarak servis yapin.

Püf nokta: Burada isterseniz kemikli et kullanabilirsiniz ayri bir tad kazandiracaktir.

Kaynak : Gaziantep Usulü Yuvarlama

22 Ocak 2013
Sıkıcık Çorba tarifi

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

6 kişilik

Hazırlama Süresi: 40 dk

Pişirme Suresi: 30 dk

Malzemeler :

Köftesi için:

1 su bardağı köftelik bulgur

3 yemek kaşığı tarhana

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

…..

Bir soğan

2 yemek kaşığı salça

6-7 bardak su

Tuz

Karışık kuru sebze

Hazırlanışı:

1 su bardağı köftelik bulgurumuzu,geniş bir kaba alıp üzerine sıcak su ilave ediyoruz.

Püf nokta:Ben bulgurun içine tuz atıyorum,karıştırıp sıcak suyu öyle ilave ediyorum.Kısır yaparkende bulgurla tuzu karıştırıp öyle suyunu eklerim.Tuzun diriliği belli olmuyor böylece…

Bulgurlar şişince,tarhana,un,nane,karabiber ve yumurtayı üzerine katıp,yoğuruyoruz.

Köftemizi iyice yoğuruyoruz.Yoğurmakta zorlanırsanız,biraz su ilavesi ile devam edebilirsiniz…

Benim ölçülerime göre tam kıvamında bir hamur oluyor.Fakat bulguru ıslatma sürenize göre kıvam değişebilir.Çok ele yapışıyorsa,un ile kıvamını yoğunlaştırabilesirsiniz…Katı olursa da su ile açabilirsiniz.

Yoğrulan hamurumuzu başka bir tabağa alıyoruz.

Püf nokta:Bir süre sonra köfteler elinize yapışmaya başlıyor.Küçük bir tabağa su koyup,elinizi ara sıra batırırsanız,daha kolay şekil verebilirsiniz.

Küçük parçalar koparıp,yuvarlak köfteler elde ediyoruz.

Köftelerimizi biraz un koyduğumuz tabağa alıyoruz.

Köfteler tamamen bitince,tabağı sallayıp tüm köftelerin una bulanmasını sağlıyoruz.

Tencerimize kuşbaşı doğradığımız soğanları koyup,iyice kavuruyoruz.Salçasını ilave edip,kavurmaya devam ediyoruz.

Kavurma işlemi bitince,6-7 bardak su ilave ediyoruz.Tuzunu da atıyoruz.

Ben daha çok besleyici olsun diye,aldığım hazır karışık kuru sebzem vardı,bir tatlı kaşığı ondan ilave ettim.İsterseniz haşlanmış mercimek de ekleyebilirsiniz bu sırada.

Suyumuz kaynayınca köfteleri teker teker atıyoruz.

Yaklaşık 10-15 dk sonra köftelerimiz pişince çorbamız servise hazırdır.

Püf nokta:Köftelerin piştiğini anlamak için,ortadan ikiye bölebilirsiniz,eğer içi kuru ise pişmiş demektir.

Vee çorbamız servise hazır.Yanında sarımsaklı yoğurt ile

Buyrunuz

Kaynak : Sıkıcık Çorbası (Duru Bulgur İle)

21 Ocak 2013
Grip için çorba tarifi

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

4 Kişilik
hazırlama süresi:2 dak.
Bekleme süresi:…
Pişirme Süresi: 10 dak.

Gerekli malzemeler

Orta boy bir pırasanın yaprak kısımı (arka tarafı)
Bir havucun 5 santimlik kısmı
Bir diş sarımsak
Bir baş taze soğan
Bir tatlı kaşığı salça
Bir tatlı kaşığı mısır unu
Bir tutam tuz
4 su bardağı kaynar su
4-5 yemek kaşığı BİZİM AYÇİÇEK YAĞI

Hazırlanışı:

Pırasayı, havucu, sarımsağı ve soğanı rondoda çekelim.
Bizim Ayçiçek yağını tencereye koyalım üzerine rondodan çektiğimiz malzemeyi koyup 2-3 dakka kavuralım
peşine salçayı katıp 1 dakka daha kavuralım
mısırununu yarım bardak su ile karıştırıp tencereye dökelim peşine kaynattığımız 4 bardak suyu dökelim ve 10 dakka kısık ateşde kaynamaya bırakalım.
Püf noktası: mısırununu ayrı kapta sulandırıyoruz ki topaklanmasın.

10 dakka sonra altını kapatıp sıcak servis yapınız

limon sıkarak içiniz (isteğe bağlı)
AFİYET OLSUN….

Kaynak : Grip için çorba

18 Ocak 2013
Kış Çorba Tarifi
Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

4 Kişilik
Haz. Süresi:20 dak
Bekleme Süresi: —.
Pişirme Süresi: 30 dak.

KIŞ ÇORBASI

malzemeler:
- 1 çay bardağı haşlanmış mercimek (reis gıda)
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut (reis gıda)
- 1 fincan yoğurt
- 1 çay bardağı erişte (yoksa şehriyede kullanabilirisniz)
- 2 çorba kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak su
- tuz
Üzerine: Tereyağ,zeytinyağ,toz biber,toz ceviz

Hazırlanışı

öncelikle 1 çay bardağı reis marka kırmızı mercimeğimizi 2 su bardağı sıcak suda tamamen yumuşayana kadar haşlıyoruz.

haşlanan mercimeğimizi soğuksudan geçirip duruluyoruz ki çorbamızın rengi bulanık olmasın.

Çorba tenceresine 6 su bardağı sıcak suyu alıp kaynamaya başlayınca üzerine eriştemizi ekleyip, biraz kaynattıktan sonra,haşlanmış mercimek ve nohutu ilave ediyoruz.

nohutta haşlanmış olmalı benim dolabımda vardı haşlanmış onu kullandım sizin eğer yoksa önden haşlamayı unutmayın.

şimdi ayrı 1 kapta yoğurt ve unu çırpıyoruz biraz ılık su ekleyerek kıvamını ayarlayalım

un ve yoğurt pürüzsüz olana kadar çırpılmalı ılık su ile kıvamı ayarlanmalı yoksa çorbaya ekleidğimizde kesilir

iyice karışan yoğurtlu harcımızı çorbaya hızlı hızlı karıştırarak ilave edelim çokaz kaynatalım.
bu aşamada et suyu ilave edelim ben et suyunu kendim yapıyorum siz isterseniz tablette kullanabilirsiniz.

tuzunu ilave edip ocağın altını kapatalım.

şimdi yağımızı hazırlayalım. 1 kaşık tereyağı eritip,üzerine 2 kaşık da zeytinyağ ekledikten sonra altını kapayıp,kırmızı toz biberi ilave edip karıştırıyoruz.
cevizi servis ederken üstüne serpiştiriyoruz.
Üzerine: Tereyağ,zeytinyağ,toz biber,toz ceviz

ceviz isteğe bağlı biz seviyoruz tad olarak sevmezseniz siz eklemeyin

servis tabağına alıyoruz üzerine yağ gezdirip ceviz serpiştiriyoruz hepsi bu kadar afiyet şifa olsun bu soğuk günlerde

Reis markamız efendim

Servis önerisi : Sıcak ikram ediniz seviyorsanız acı pul biber veya limon ekleyebilirsiniz.

Kaynak : Kış Çorbası
17 Ocak 2013
Jön pişi tarifi

Bu tarif benim için profiterol ile hamurun en güzel hallerinden biri olan lokmanın arasında bir lezzet. Muhallebi kıvamındaki sosa bandırılmış pişi ve bu enfes ikiliğe eşlik eden Antep fıstığı bu tatlının tadını bambaşka bir boyuta götürüyor.

Kreması için sütün 1,5 bardağını sos tenceresine alın. İçine 4 çorba kaşığı pudra şekeri ve 1 çorba kaşığı vanilya şekeri ekleyip, iyice karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Vanilya şekeri nasıl yapılıyor diye merak ediyorsanız, web sitesindeki tarifler arasından bulabilirsiniz. Ayrı bir kaseye 2 yumurtanın sarısını dikkatlice ayırarak ilave edin. Üzerine 1’er tepeleme tatlı kaşığı un ve mısır nişastası koyun ve çırpma teli ile homojen olana kadar karıştırın. Süt kaynayınca yumurtalar birden sütün sıcaklığı ile kesilmesin diye yavaş yavaş bir kepçe ile yumurta karışımına ekleyin ve hemen karıştırın. Bu şekilde sütün yarısını yumurtalara alıştırıp, ekledikten sonra, tekrar tencereye alıp kısık ateşte 1-2 dakika kaynatın. Sürekli karıştırmaya özen gösterin, sos yavaş yavaş kıvamını alacak. Ben hamur parçalarını iyice kaplayabilsin diye kremasını çok katılaştırmak istemediğimden kalan ½ bardak sütü de tencereye ekliyorum ve sosu biraz daha sulandırıyorum. Bekleyen sosa artık pişileri yapıp ekleyebilirsiniz.

½ ekmeklik hamura, ½ çay bardağı kadar ayçiçek yağı ekleyin ve hamurun uzayan elastik dokusunu açmak için hamuru karıştırarak, yağın tüm gözeneklere girmesini sağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp, doğrudan ısıtılmış tavaya koyun. 1-2 dakika sonra maşa ile çevirin. Hamurların etrafı çıtır parlak kahverengi olacak, içleri de yumuşacık kalacak. Bence bu haliyle lokma ve profiterol hamuruna göz kırpıyorlar. Hem de çok pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Son olarak 5 çorba kaşığı boziçi yeşil renginin daha güzel çıkması için havanda döverek sosa ilave edin. Pişileri de sosa ekleyip artık servis etmek için hazır hale getirebilirsiniz. Küçük kaselere ya da bardaklara koyup, üzerine de biraz daha boziç ekleyerek ikram edebilirsiniz.

½ adet normal ekmek hamur
Zeytinyağı

Kreması için;
2 bardak süt
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı vanilya şekeri
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tepeleme tatlı kaşığı un
1 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası
5 çorba kaşığı çekilmiş boziç (Antep fıstığı)

16 Ocak 2013
Yüksük Çorbası Tarifi
Yüksük Çorbası Tarifi – Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır ? – Yüksük Çorbası Hamur Hazırlama – Yüksük Çorbası Harç Hazırlama – Yüksük Çorbasının Hazırlanışı…

Yüksük Çorbası (Penguen domates salçası ile)

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmaya Katılmak İçin Tıklayın !

Hazırlanış:

Mantı yapımı
Dilerseniz hazır mantı da kullanabilirsiniz

Mantı hamuru malzelemelerimizi uygun bir kapta birleştirip yoğuruyoruz. Yaklaşık 30dk hamurun üstüne nemli bez kapatıp dinlendiriyoruz.

Püf noktası: Hamur yumuşak olmamalı ve özdeşleşene kadar yoğurulmalı
Harcımız için; kıyma doğranan soğanlar , tuz karabiber, pul biber eklenir harç iyice yoğurulur.

Püf noktası: Kıyma harcına eklenen soğanlar rendelenmemeli; soğan suyunu bırakacağından mantı hamurunun sağlamlığını bozar.

Mantı hamurumuzu(2 bezeye bölüp)açıp küçük kareler halinde kesiyoruz kıyma harçlarını koyup bohça şeklinde kapatıyoruz.

Tarifimizdeki ölçülerle 2 çorbalık mantı çıkmaktadır. Bir kısmını bir sonraki kullanım için unlayıp dondurucuya atabilirsiniz.Çorbanın Hazırlanış Aşamaları:

2 yemek kaşığı yağ ile salçamızı kavuruyoruz.

Püf noktası: Ben yaptığım mantıları bol unluyorum. Çorbaya kattığımda da bu un çorbaya doğal bir kıvam veriyor. Eğer hazır mantı kullanıyorsanız tercihinize bağlı olarak 2 yemek kaşığı unu salçayla kavurabilirsiniz.
Salça iyice kavrulduktan sonra yaklaşık olarak 2 lt su ekleyip kaynamasını bekliyoruz.

Suya tat vermesi amaçlı bir kemik atıyoruz. (Etsu tablet de kullanılabilir.)

Kaynadıktaan sonra mantılarımızı ilave ediyoruz. Nane hariç baharatlarımızı da ekliyoruz.

Mantınların piştiğine kanaat getirdiğimiz zaman haşlanmış nohutu ekliyoruz.

Bir taşım kaynadıktan sonra nanesini ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
En önemlisi yemeğinizi yaparken güzel şeyler düşünüp sevgiyle yapın çoook daha lezzetli olacaktır yemekler
Servis önerisi: Damak zevkinize göre nar ekşisi sosuyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun……..
Kaynak : Yüksük Çorbası (Penguen domates salçası ile)
15 Ocak 2013
Kremalı havuçlu kek tarifi

Kremalı havuçlu kek tarifi …

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2.5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri parçalanmış ceviz içi
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın (artırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (3-3.5 su bardağı)

Yapılışı:
4 yumurtayı 1 su bardağı şekerle köpürene kadar çırpınız.
Sıvıyağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam ediniz.
Havuç,ceviz,tarçını katınız.
Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip,kaşık yardımı ile karıştırınız.
Yağlanmış orta boy tepside (ben büyük boy fırın tepsisi kullandım ve 20 dilim çıktı)
önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriniz. (Piştiğini anlamak için bıçak veya kürdan sokun,harc yapışmıyorsa olmuş demektir.)

Sos İçin Malzemeler:
4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı şeker
Vanilya (opsiyonel)

Yapılışı:
Süt,un,nişasta ve şekeri orta boy tencerede,çırparak kaynamasını bekleyin.
Kaynayıp,koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
Vanilya ekleyip,ılımasını bekleyin.

Son olarak hafif soğumuş kekinizin üzerine,bu sosu dökün.
Soğuduktan sonra hindistan cevizi ile süsleyin.
Bir süre buzdolabından bekletip kare veya üçgen şeklinde ceviz eşliğinde servis edin
(Bu enfes tada doyamacaksınız! :)

Afiyet,bal,şeker olsun…

14 Ocak 2013
Antep Fıstıklı Dolama

Malzemeler :
1 paket hazır baklavalık yufka
250gr çekilmiş Antep fıstığı
300gr tereyağ yada margarin

Şerbeti için :
6 su bardağı su
6 su badağı şeker
Çeyrek limon

Antep Fıstıklı Dolama Yapılışı :
Önce şerbeti hazırlayalım şeker ve suyu ocakta göz göz olana kadar kaynatalım son olarak limonu atıp bir taşım kaynatıp kapatalım ocağı şerbeti soğumaya bırakalım. Hamurumuzu paketinden çıkartıp tezgaha açıp herbir hamur yapragının üzerine antep fıstığı serpelim ve oklavaya sarıp her iki ucundan sıkıştıralım elimizle yağlanmış tepsimize dizelim.Yağımızı ısıtıp dolama tatlımızın üzerinde gezdirelim 180 derece fırında pişirelim.Fırından çıkartıp soğumuş şerbetimizi eşit miktarda tepsimize dökelim.

NOT: Şerbetini ve yağını tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlayın…

Afiyet olsun…

11 Ocak 2013