Kategori: Mutfak

Kayseri gül baklavası

Malzemeleri :
Hamuru için:
3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı yoğurt
Yarım limonun suyu
1 fiske üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Nişasta

Şerbeti için:
2 bardak toz şeker
3 bardak su
Limon

İçi için:
Yarım kg ceviz
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ

Kayeseri gül baklava Yapılışı: Hamuru için hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamurdan avuç içi kadar bezeler hazırlanıp nişastaya bulanır. Alüminyum folyoya sarılıp serin bir yerde en az 3 saat bekletilir. 2 bardak toz şeker, 3 bardak su ve kaynarken katılan çeyrek limon suyuyla gül baklavasının şerbeti hazırlanır.

Yarım kilo ceviz mikserde kıyılır ve tavada 2 yemek kaşığı tereyağıyla çevrilir. Hamur bezeleri un ve nişasta karışımıyla incecik, baklavalık açılır. Yufkalar dörde ayrılıp ortalarından içeri doğru itilerek yonca şekli verilir. Ortasına tereyağlı ceviz yerleştirilip kenarları üst üste gelecek şekilde kapatılır ve ters olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirilir.

Birer yemek kaşığı tereyağı ve margarinle yarım su bardağı sıvıyağı eritilir. Baklavaların üzerine gezdirilir. Fırında baklavaların önce altı iyice kızartılır, üzeri de kızardıktan sonra fırından alınır, ılıtılıp üzerinde şerbeti gezdirilir.

07 Şubat 2013
Muhallebili milföy tatlısı

Muhallebili milföy tatlı tarifi…

Muhallebili milföy tatlı Malzemeleri :
1 paket Milföy

Muhallebili için ;
2 su bardağı süt
2 yemek kşğ un
3 yemek kşğ şeker
1 paket vanilya
25gr margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri

Muhallebili milföy tatlı yapılışı :
Milföy hamurların çözülmesini beklemeden 4 parçaya veya üç parçaya kesin önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20dk pişirin ve soğuması için bekleyin.

Muhallebiyi pişirin soğuduktan sonra kabaran ve araları kendiliğinden açılmış milföylerin arasına muhallebiyi bir tatlı kaşığı ile istediğiniz kadar doldurun üzerine pudra şekeri eleyin..

Afiyet olsun…

06 Şubat 2013
Çikolata soslu tartolet tarifi

Çikolata soslu tartolet tarifi , Çikolata soslu tartolet Malzemeler , Çikolata soslu tartolet hazırlanışı , Çikolata soslu tartolet resimli tarif…

Tart malzemesi:
125 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 yumurta sarısı
Yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un
1 adet Muz
17-18 adet tartolet kalıbı (silikon kalıpta olabilir)Krema malzemesi:
2 su bardağı süt
4-5 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya

Çikolata sos malzemesi:
1 su bardağı süt
1-2 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı dolusu mısır yada buğday nişastası
2-3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı margarin

Hazırlanışı: Margarin ile şekeri iyice yedirdikten sonra yumurta sarısı, vanilya, kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğurun. Tartolet hamuru ele yapışmayacak kıvamda olması gerekir. Üstünü bez ile örtüp buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.

Buzdolabından çıkardığımız tartolet hamurumuzu yoğurun yoğurduktan sonra merdane ile ince olacak şekilde açın. Bir su bardağın ağzı ile yuvarlaklar kesin. Bardak ile kesmiş olduğumuz tartolet hamurlarını teker teker kalıbımıza elimizle bastırarak yerleştiriyoruz. Fazla kabarmasını önlemek için, hamurumuzun diplerini çatal ile delin. Önceden ısıtılmış 180 C fırında ara ara kontrol ederek, üstü kızarıncaya kadar pişirin.Krema hazırlanışı: Derin bir tencereye, sütü, şekeri, pirinç un ve unu ilave edip kısık ateşte pişirin. Ocağımızın altını kapatıp vanilya ilave edip karıştırın.

Sosun hazırlanışı: Sosumuzu da kremamızı hazırlar gibi ocakta kısık ateşte hafif koyu kıvama gelene kadar pişirip ocağımızın altını kapattıktan sonra margarin ilave ediyoruz.

Fırından çıkardığımız tartoletlerimizi soğuttuktan sonra kremayı, üstüne ince dilimler halinde kestiğimiz muzdan ve çikolata sos ile süslemeler yapıyoruz. Dövülmüş fındık, ceviz ya da hindistan cevizi ile süslemeler yapabilirsiniz

05 Şubat 2013
zebra kek tarifi

zebra kek tarifi – zebra kek yapılışı – zebra kek malzemeleri – zebra kek nasıl yapılır ?

Malzemeler;
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
1 su bardağından biraz az sıvıyağ (150 ml)
1,5 su bardağı un (300 gr)
1/3 su bardağı su (100 ml)
2 çorba kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı su
1 paket vanilya veya 6-7 damla vanilya aroması

Hazırlanışı;
Yumurtaları, şeker ve vanilya ile rengi iyice açılıp, krema haline gelene kadar çırpın.
Yağı, suyu ve vanilya’yı (yada aromayı) ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
Kabartma tozunu una karıştırın. Unu yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirin.
Hamuru eşit olarak ikiye bölüp, diğer yarısına kakao ve 2 yemek kaşığı suyu ilave edip karıştırın. kek hamurunun akıcı bir kıvamda olması gerekiyor.
Kalıbın tam ortasına 3 kaşık kadar beyaz hamurdan dökün ve beyaz hamurun tam ortasına yine 3 kaşık kadar kakaolu hamurdan koyun, hamur kendiliğinden yayılıyor, üzerini düzeltmek için uğraşmayın.
Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin sonra bir kürdan yardımı ile üzerine ortasından kenarlara doğru hafif bir çizgi çizerek şekil verin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Oldukça estetik bir kek çıkıyor ortaya.

Afiyet olsun

04 Şubat 2013
Tencerede fincan kek tarifi

Tencerede fincan kek – Fincan kek nasıl yapılır ? Fincan kek tarifi…
Malzemeler:
– 1 yumurta
– 1 çay bardağı süt
– 1,5 çay bardağı şeker
– 1 çay bardağı pirinç unu
– 1 çay bardağı nişasta
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Yapılışı çok basit. Bütün malzemeler çırpılır 6 tane neskafe fincanı fırça ile yağlanır yada kağıt yerleştirilir ve hamur bunlara paylaştırılır.

Fincanların sığacağı büyüklükte bir tencereye dizilir.tencerenin içine fincanların yarısından az seviyede ılık su konur.tencerenin kapağına mutfak bezi (yada kağıt havlu ) konup kapatılır. (buhar keklerin üzerine damlamasın diye)

Kapatılan tencere ateşe konulur ve suyun kaynaması beklenir.suyu kaynayınca ateş en kısığa getirilir.kapağı hiç açmadan 20 dakika pişirilir. Ateşi kapattıktan sonra kapak yine hiç açılmadan 15 dakika bekletilir.fincanlar ters çevrilerek kekler çıkarılır ve servis edilir.

Yemek Tarifleri, Mekanlar, Öneriler, Tarifler için tıklayın !

Çok pratik ve güzel oluyor tavsiye ederim. İsterseniz üzerine çikolata sosu döküp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

01 Şubat 2013
Çikolata soslu tatlı tarifi

Malzemeleri :
Muhallebi için:
•1 kg süt
•5 kaşık un
•1 bardak toz şeker
•1 yumurta
•1 paket vanilya
•1 kibrit kutusu kadar tereyağDiğer malzemeler :
•Hazır kek (kakaolu)
•Keki ıslatmak için bir yemek kaşığı şekerle karıştırılmış 1 su burdağı süt
•Çikolata sosu
•Çikolata sosu için süt (pakette belirtildiği miktarda)
•Üzeri için ceviz içi veya fındık

Yapılışı :
İki katlı hazır keki tek kat olarak kare bir bor cama döşeyin ve 1 bardak şekerli sütle ıslatın.Muhallebi malzemelerini topaklanmayacak şekilde çırpın,muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Daha sonra muhallebiyi kekin üzerine yayın. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp,soğumuş ve dilimlenmiş olan tatlının üzerine dökün.Üzerini istediğiniz şekilde süsleyip soğuk olarak servis edin.

31 Ocak 2013
Churros Tarifi

Churros Tarifi

Görünüm olarak bizim tulumba tatlımıza benzeyen ispanyol icadı nefis hamur işi yiyecek.Aslına bakarsanız bizim tulumba tatlısından farkı üstüne şerbet dökülmeden yenilmesi. Tabii ki olayı güzelleştiren sıcak çikolataya batırılarak yenilmesi.Yapımı son derece basit ve ucuzdur. İşte gerekli olan malzemeler ;

Churros için;

– 1 su bardağı su
– 1,5 su bardağı un
– 125 gram tereyağ
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 3 yumurta
– 1 su bardağı şeker
– Kızartma yağı

Sıcak çikolata için;
– 125 gram bitter çikolata
– 500 ml süt
– 1 çay kaşığı mısır unu (koyultmak için)
– 4 yemek kaşığı şeker

Churros’un hamuru için suyu, tereyağ ve tuz ile bir tencerede kaynatın. Unu ekleyin ve kısık ateşte tahta bir kaşıkla hızlı hızlı, kollarınız kopana kadar karıştırın :)) Karışım bir top şeklini aldığında ateşin altını kapayın, karıştırmayı bırakın. Yumurtaları bir kaba kırın ve iyice çırpın. Daha sonra çırpılmış yumurtaları da karışıma ekleyin ve hamuru iyice karıştırın.

Yaptığınız churros hamurunu krema sıkma aletiniz vasıtası ile ince uzun, tulumba tatlısı görünümünde 4-5 cm’lik parçalar olarak çıkartın. Eğer krema sıkıcı aletiniz yoksa elinizle yapın parçaları. derin bir tavada kızdırdığınız yağa üçer üçer atın yaptığınız churros’ları ve altın sarısı olana kadar kızartın. Kağıt mutfak havlusu üzerine koyun, fazla yağı çektirin. Bütün churros’lar kızardıktan sonra üzerlerine şeker dökün.

Bu arada sıcak çikolatayı hazırlamak gerekiyor. Bunun için sütün yarısı ve çikolatayı bir tencerede çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.Kalan sütün içine mısır ununu ekleyip iyicene karıştırın ve daha sonra bunu tenceredeki süt-çikolata karışımına şekerle birlikte ekleyin. kısık ateşte 5 dakika kadar (ya da karışım koyulaşıncaya kadar) karıştırın.

Sıcak çikolatayı geniş kaplara dökün, churros’ları her ısırışta bandıra bandıra yiyin.Hiç bitmesin isteyeceksiniz

Kaynak : Churros Tarifi

30 Ocak 2013
Aşk pasta tarifi

14 Şubat 2013 Sevgililer gününde güzel bir tarif aşk pastası … Afiyet olsun…

Malzemeler

– 4 Yumurta Sarısı
– 100 gr Tozşeker
– 50 gr Su
– 300 gr Çırpılmış Kremşanti
– 200 gr Süzme Yoğurt
– 4 Yaprak Jelatin (Buzlu suda 15 dakika bekletilmiş)
– 200 gr Çilek
– 2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
– 2 Hazır Kalp Şekilli Pandispanya

Tarif

Kremayı hazırlamak için; yumurta sarılarını mikserle çırpın.
Tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatıp koyulaşınca ateşten alın.
Çırpılmış yumurta sarılarını yavaş yavaş şerbete ilave edin.
Mikserle orta hızda 3-4 dakika daha çırpın.
Karışımı derin, çelik veya cam bir kaba alıp süzme yoğurdu ilave edin.
Buzlu suda beklettiğiniz jelatini hafif ateşte eritin ve sürekli karıştırarak kremaya ekleyin.
Çilekleri yıkayıp ayıklayın.
Pudra şekerini ekleyip robotta püre haline getirin.
Hazırladığınız jelatinli kremaya çilek püresi ve çırpılmış krem şantiyi ilave edip iyice karıştırın.
Pandispanyanın birini düz zemıne yerleştirip sağ tarafindan bir parça kesin.
Diğer pandispanyanın ise sol tarafinı kesin.
Her iki parçayı da enine keserek iki dilime ayırın.
Sağ tarafi kesilmiş pandispanya dilimini düz bir tepsiye alın.
Sol tarafi kesilmiş olanı birleştirerek ikili kalp şeklini oluşturun.
Üzerine çilekli kremayı 1 cm kalınlığında sürün.
Diğer pandispanya dilimlerini de aynı şekilde yerleştirerek kapatın.
Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın.
Çilek şekerlemeleri ve file fıstıkla süsleyip buzdolabında iyice soğutun.

Afiyet olsun…

Aşk pasta tarifi

29 Ocak 2013
Patatesli ıspanak rulo tarifi

Patatesli ıspanak rulo malzemeleri :

– Ispanaklı harç için:
-400-450 gr. ıspanak
-1 dilim tost ekmeği ya da ekmek
-1 yemek kaşığı galeta unu
-4 adet yumurta
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-Tuz karabiber
-Patates püresi için:
-3 adet orta boy patates
-2 kaşık tereyağı
-1 çay bardağı süt
-Tuz, karabiber

Tarif

Ispanağı ayıklayıp bol suda yıkayın.
Daha sonra mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
Ekmeği suda ıslatıp suyunu iyice sıkın.
Ispanak püresi, ekmek, galeta unu, sıvıyağ, yumurta sarılarını, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
Yunurta aklarını bir tutam tuz ile iyice çırpın ve köpürtün.
Ispanak püresine ekleyerek tahta bir kaşıkla yavaşca karıştırın.
Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine karışımı yayın.
Daha önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.
Ispanaklı karışımı fırından çıkarır çıkarmaz rulo şeklinde sarın ve soğumaya bırakın.
Patatesli harç için;
Patatesleri soyup haşlayın.
Sıcakken ezerek püre şekline getirin.
İçine tereyağı tuzu ve sütü ilave ederek karıştırın.
Soğumuş olan ıspanak püresini açın yağlı kağıttan çıkarın.
Daha sonra hazırlamış olduğunuz patates püresini ıspanaklı zemine yayıp tekrar sıkıca rulo şeklinde sarın.
4-5 cm kalınlığında dilimleyerek servis yapın.

28 Ocak 2013
ekşili köfte çorba tarifi

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmamızdan Çorba Tarifi…

Yarışmamıza katılmak için tıklayın !

5 kişilik
hazırlama süresi : 45 dakıka
pişirme süresi : yarım saat

Malzemeler:

250 gr kıyma
1 havuç
Yarım çay bardağından ince bulgur ( pirinç dağılıyor )
karabiber, kekik, nane, tuz
1 Su bardağı yoğurt
1 Tepeleme çorba kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 Limonun suyu
1 Buçuk litre su

hazırlanışı :

soğanı rendeleyin.

Köfteleri hazırlamak için kıyma, bulgur, tuz, salça ve baharatları bir kaba alın
ve iyice özleşinceye kadar yoğurun.

Bir tepsinin tabanını un ile kaplayın.

Hazırladığınız harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzun ortasıyla yuvarlayın,
Yuvarlanmış köfteleri un kaplı tepsiye koyun.

Köfteler tamamlanıncaya kadar büyükçe bir tencereye 1 buçuk litre su koyup, içine havucu doğrayıp kaynatın

bir kevgir yardımıyla unlanmış köfteleri kevgirde eleyın

su kaynadıktan sonra, yavaşça köftelerı suya bırakın

terbiyesi :

bir kaba yoğurdu alın, üzerine unu eleyin, bir yumurta sarısını ve limonu ekleyin.

İyice karıştırın ve köftelerin kaynadığı sudan iki kepçe sıcak suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyenin olduğu karışıma ekleyin.
Hazırlanan terbiyeyi karıştırarak köftelerin üzerine ekleyin.

Ara sıra karıştırarak 25-30 dk pişirin.
Pişen çorbanın üzerine istediğiniz miktarda yağın içinde hazırlayacağınız nane ve kırmızı biberli sostan dökün.

ben hiç yağ kullanmadım .

ve bunca uğraşların sonunda elde edilen mutluluk paha biçilemez , afiyet olsun :)

Kaynak : ekşili köfte çorbası ( pınar yoğurt ile )

25 Ocak 2013