Kıbrıs Tatlı Malzemeleri
4 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardagı galete unu
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
Kreması için :
1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
Şerbeti için :
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Kıbrıs tatlısı yapılışı :
Öncelikle şerbeti için suyu ve şekeri tencereye döküp kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Keki için oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Diger malzemeleride sırasıyla ekledikten sonra yavaşça çırpmaya devam ediyoruz ve yağlanmış kare borcama döküyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkartıkdan sonra ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbetini üzerine yavaşça döküyoruz.Kreması için gerekli malzemeleride tencereye aldıktan sonra kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Muhallebisi kaynama başladığında ocaktan alıp krem şantiyi toz halde muhallebisine döküp blendırla iyice çırpıyoruz ve tatlımızın üzerine her yerine eşit gelicek şekilde döküyoruz.Tatlımızı dolaba kaldırıp soğumaya bırakıyoruz ve servis etmeden önce dilimleyip üzerine isteğe göre hindistan cevizi serpiyoruz. Afiyet olsun.Kırıs tatlı tarifi
Şerbeti için :
6 su bardağı su
6 su badağı şeker
Çeyrek limon
Yapılışı :
Önce şerbeti hazırlayalım şeker ve suyu ocakta göz göz olana kadar kaynatalım son olarak limonu atıp bir taşım kaynatıp kapatalım ocağı şerbeti soğumaya bırakalım. Hamurumuzu paketinden çıkartıp tezgaha açıp herbir hamur yapragının üzerine antep fıstığı serpelim ve oklavaya sarıp her iki ucundan sıkıştıralım elimizle yağlanmış tepsimize dizelim.Yağımızı ısıtıp dolama tatlımızın üzerinde gezdirelim 180 derece fırında pişirelim.Fırından çıkartıp soğumuş şerbetimizi eşit miktarda tepsimize dökelim.
NOT: Şerbetini ve yağını tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlayın.
Evde her daim bulundurabileceğiniz çok pratik bir atıştırmalık.
Malzemeler;
1,5 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kakao (25 gr)
1 tepeleme yemek kaşığı (40 gr) tereyağ
1 paket vanilya
1 su bardağı fındık
1 su bardağı süt
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 paket sütlü çikolata (80 gr)
Hazırlanışı;
Bisküvileri ve fındıkları ayrı ayrı toz haline gelene kadar çekin.Tereyağını eritin.Çikolata dışındaki malzemeleri bir kaba koyarak hamur haline getirin.Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayın.Çikolataları ben mari usulü eritin.
Hazırladığınız hamur parçalarını çikolataya bulayın.
Buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Güllaç Tarifi – Güllaç nasıl yapılır ? Güllaç malzemeleri – Güllaç yapılışı …
Malzemeler
10-11 güllaç yufkası
2,5 litre süt
750 gram toz şeker
1 paket şekerli vanilin
nar taneleri
dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
Tarif
Süt ve şekeri kaynatın.
Vanilini ekleyip ılıtın.
Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin.
üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin.
Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.
Malzemeler;
– 600g kuşbaşı dana eti (kuzu eti de kullanabilirsiniz)
– 2 adet orta boy havuç
– 2 adet orta boy patates
– 2 adet domates
– 1 su bardağı bezelye(ben konserve bezelye kullandım)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– Yarım çay bardağın kadar sıvı yağ
– Bir kase arpacık soğan (20 tane kadar)
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kekik
– Tuz Hazırlanışı;
Sıvı yağı tencerede kızdırın, soyup temizlemiş olduğunuz soğanları ve kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın. Etler suyunu salıp rengi tamamen değişene kadar kavurun. Tencerenin kapağını kapatabilirsiniz. 4-5 dakika kadar kavrulsunlar. Daha sonra salçayı ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye devam edin. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 8-9 dk yemeğiniz pişsin.
Bu arada patatesleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın, havuçları da minik küpler halinde doğrayın. Yumuşamış etlere patates, domates ve havuç eklenerek karıştırılır. Sebzeler yumuşayana tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edin.
Patates yumuşamaya başladığında yıkayıp suyunu süzdüğünüz bezelyeyi, karabiber, kekik ve tuzu ekleyip 3-4 dk daha kaynatın. Yemeği ocaktan alın.
Yaklaşık 35cmx30cm boyutundaki yağlı kağıtlara birer kişilik porsiyonlar koyarak, fotoğraftaki gibi katlayın. Önce uzun kenarları üst üste getirin ardından kıs kenarları katlayın. kat yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Yağlı kağıtların üzerine bir fırça ile su sürerek 190 derecede ısıttığınız fırında 20-25dk kadar tutun.
Afiyet olsun..
Kağıt kebabı için hangi tür et kullanılmalı? Kağıt kebabının daha aromalı olması için ne tür malzemeler kullanabilirsiniz? Kağıt kebabının fırında dağılmaması için kağıt nasıl sarılmalı? İzleyin, kağıt kebabı nasıl yapılır, uzmanından öğrenin. Hangi malzemeler gerekir? Et ne büyüklükte kesilmiş olmalı? Sebzeler ne büyüklükte, nasıl doğranmış olmalı? Kebabın içi nasıl bir kapta, hangi ateşte pişirilir? Et ne zaman atılır? Sebzeler hangi sırayla atılır? Yaklaşık kaç dakika pişirmeli? İç malzemesi kağıda sarılmadan önce kıvamı nasıl olmalı, sulu mu susuz mu olmalı? Kağıt kebabı için kağıtlar nasıl, ne büyüklükte hazırlanır? Kağıt kebabının iç malzemesi kağıtlara ne ölçüde paylaştırılır? Kağıt nasıl katlanır? Malzemenin dağılmaması için katlarken neye dikkat etmeli? Kağıtlanan iç malzemesi fırında hangi ısıda, ne kadar süre pişirilmeli? Piştiğini nasıl anlarız? Pişen kebaplara nasıl şekil verilir, kağıdın ağzı nasıl açılır? Tabak nasıl süslenir, hangi garnitürle servis edilebilir?
İrmik helvası Malzemeleri:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt yada (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
4 yemek kaaşığı tereyağı yada margarin
4 yemek kaşığı çam fıstığı- isteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz
İrmik helvası Yapılışı:
Küçük bir sos tenceresine sütü ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. Ama dikkatli olun çünkü oldukça ısı yayıyor. İrmikler sütü çenceye kadar kısık ateşte pişirin.
Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.
Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin ve ılık servis yapın.
Çikolatalı sevgililer günü pasta tarifi… Sevgililer günü pastası nasıl yapılır ?
Çikolatalı sevgililer günü pasta malzemeleri :
1 adet Kalp Şekilli Pasta Keki
2,5 su bardağı süt
1 adet carte d’or vanilyalı puding
1 tatlı kaşığı kakao
1 adet muz
1 poşet kremşanti
1 çay bardağı damla çikolata
Üzeri için:
Çikolatalı şekerlemeler ve Damla Çikolata
Çikolatalı sevgililer günü pasta hazırlanması :
Öncelikle vanilyalı puding ile süt karıştırılır ve pişirilir. Ardından pudingin rengi kırılsın diye kakao ilave edilir. Ocağın altı kapatılır 1 poşet kremşanti pudingin içerisine katılır ve iyice çırpılır.Soğumaya bırakılır..
Kalp pasta kekinin alt kısmı servis tabağına konulur.Çok azıcık süt ile ıslatılır.Üzerine hazırladığımız Pasta kremamızdan bolca sürülür.İnce dilimlenmiş muz dilimleri yerleştirilir ve damla çikolata serpilir.Pastanın ikinci katı kremalı muzlu çikolatalı karışımın üzerine kapatılır.Kalan pasta kremasınıda pastamızın üst katına boşaltılır.
Arzuya göre pastanın cevresi sıvanır yada benim yaptığım gibi gelişi güzel dökülür ve yanlardan krema akarak bir görüntü sağlanır.Üzeri damla çikolata ve şekerli süslerle kaplanır.Buzdolabında en az 6 saat dinlendirilerek servis edilir..
Afiyet olsun…
Çikolata soslu muhallebili tatlı tarifi… Malzemeler
1 kg+1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 poşet toz kremşanti
isterseniz vanilya
1 paket tuzsuz etimek
Sosu içn:
1 paket hazır çikolata sosu
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Çikolata soslu muhallebili tatlı yapılışı : Süt,un ve şeker karıştırarak muhallebi gibi pişirilir,muhallebinin biraz sıcaklığı geçince vanilya ve toz krem şanti eklenip mikserle çırpılır,ekmek lokması büyüklüğünde doğranan etimekler,muhallebiye eklenip tencerenin içinde karıştırılır,ıslatılmış kare veya yuvarlak büyük boy borcama dökülür
Çikolata sosu, süt ve suyla birlikte pişirilir,borcamdaki etimekli muhallebinin üzerine dökülür,buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapılır..
Mercimek köftesi için hangi malzemeler kullanılır, yoğururken nelere dikkat etmek gerekir? İzleyin, mercimek köftesi hangi sıcaklıkta servis edilmeli, mercimek köftesinin yanında ne gider, uzmanından öğrenin. Ana malzemeler neler? Nasıl bir bulgur seçmek gerekir? Mevsimi değilse yeşil soğan katalım m? Yeşil soğan yoksa kuru soğan mı kırmızı soğan mı koymalı? Nar ekşisi yakışır mı? Mercimeği ne kadar süre, nasıl bir ateşte haşlamalıyız, yeterince piştiğini nasıl anlarız? Mercimekle bulguru ne kadar yoğurmalı? Ne kadar dinlendirmeli? Diğer malzemeler hangi sırayla eklenir? Nasıl biçimlendirmeli? Köftelerin kuru olmaması için neye dikkat etmek gerekir? Köftelerin dağılmaması için neye dikkat etmeli? Acısı mı ekşi mi önce olmalı? Tadının ölçülü olması için ne kadar bibere ne kadar ekşi koymalı? Mercimek köfte nasıl yenir? Hangi sıcaklıkta servis edilmeli? Yanına neler konur? Mercimek köfteye limon sıkılır mı?
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı esmer köftelik bulgur
1 Demet Taze Soğan
1 Demet Kıvırcık
1 Demet Maydanoz
1 tepeleme yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası ( Arzuya göre azaltılabilir )
1 Yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
Pulbiber,Karabiber,İsot,Nane,Arzu edilen baharatlar
Tuz
1/2 çay bardağı Sızma Zeytinyağı
Üzeri için :
1 Adet Limon ( İkram ederken yanında konulacak arzuya göre tüketilecek )
Mercimek köftesi Hazırlanışı:
Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanır ve derin bir tencereye alınır.Üzerine 1 .5 litre kadar su konulur.Kaynamaya bırakılır.Kaynayıp sararan ve dağılan mercimekler pişince ocağın altı kapatılır.Lapa görünümünde bir mercimek elde etmemiz gerekiyor.Sulu olmayacak koyuda olmayacak.Lapa kıvamda olması yeterlidir.Hemen üzerine bulgurlar ve salçalar ilave edilir karıştırılır ve soğumadan tencerenin ağzı kapatılır ki bulgur mercimekte kalan fazla suyuda çeksin.1 saat kadar dinlendikten sonra Mercimekli,Salçalı bulgurumuza baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve yoğurulur.Diğer yandan yıkanmış ince doğranmış maydanoz ,taze soğan,kıvırcığın yarısı ( diğer yarısı servis esnasında kullanılacak ) ince ince doğranır ve mercimekli köftemizin harcına ilave edilir.En son tuzumuz ve zeytinyağımızda eklenir biraz sebzeleri ezmeden yoğurulur.
Bir servis tabağının altına kalan yarım kıvırcığı doğranmadan bütün olarak tabağa serilir.Mercimek köftesinden yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.Köfte şeklinde sıkılır ve Kıvırcıkların üzerine konur.Yanında limon ile servis edilir…
Malzemeler :
– 1 su bardagi sıvıyağ
– 1 su bardagi yagli sut
– Yarim su bardagi su
– 1 corba kasigi sirke
– 3 yumurta
– 1 kg un (1 kilodan 1 avuc eksik)
– Az tuzHamuru açmak için
– 2-3 su bardagi nisastaiçine :
– Ceviz ici
Üzerine
– 2 su bardagi siviyag
– Az tereyagi 125gr
Şerbeti için :
– 6 su bardagi seker
– 6,5 su bardagi su
– 1 vanilya
– Az limon suyu
Burma baklava yapılışı :
Hamur hazırlamak için bütün sıvı malzeme bir tel cırpıcıyla karıstırarak cırpılır.Un azar azar ilave edilir (1 kilo undan belki yarim su bardağı fazla gelebilir) Yumuşak bir hamur yoğrulur (önemli olan hamuru uzun bir sure yoğurmaktır) Hamur 2 saat dinlendirilir.Bezelere ayrılır ve yaklaşık 25-30 beze elde edilir.Bezeler de dinlendirilir.
Bezeler bir tahtanın üzerinde nisasta kullanarak ince bir yufka haline getirilir (Burda önemli olan yufkayı acarken oklavanın yani yufkanın da kenar kısımlarına ellerle hafif bastirmak ve ortasina zaten bastirmasakta cabuk inceliyor ve bolca nisasta kullanmak) Acilan yufka iyice incelince ellerle hafif buzdurulerek oklavanin uzerinde tekrar gevseterek sarılan hamur dikkatlice açılır ama buzguleri bozulmamaya dikkat edilir.
Acilan yufkanin en ust kenarina ceviz ici serpilir ve oklavaya tekrar az gevsek olarak tekrar sarılır. Oklavadan cikarilir ve esit parcalara bolunur,ben 6-7 esit parcaya bolmustum.Baklavalar tepsiye dizilir, bütün hamur bitene kadar ayni işlem yapılır. Sıvıyağ ve tereyağ tencereye alınır daha sonra her ikisini rengi kararmayacak kadar kızdırılır.
Kızgın sivi yağ ve tereyağı karışımı baklavaların uzerine gezdirilir ve cosssss sesini duymamiz lazimki baklavamiz firinda güzelce kizarsin, önceden isitilmis 180-190 c pisirilirken uzeri kizarinca sıcaklık 150ye düşürülür ve icininde daha guzel pismesi sağlanır.Kızaran baklavalar fırından çıkarılır.
Şerbet hazirlanir su,seker ve vanilya bir tencerede yavas ateste kaynatilir.Hafif koyulasip kivam alinca limon ilave edilir ve az kaynatılır ateşten alınır ılıyana kadar soğutulur.Baklava ılık şerbet sogukken baklavanın uzerine dokulur.Serbetini cekene kadar bekletilir…
