Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Meyveli tart tarifi

    Meyveli tart tarifi

    Tart Hamuru için


    Malzemeler :
    2 su bardağı un
    yarım su bardağı pudra şekeri
    1/4 çay kaşığı tuz
    125 gr tereyağı, soğuk
    1 yumurta sarısı

    Vanilyalı Krema için

    2 su bardağı süt
    1 yumurta sarısı
    yarım su bardağı şeker
    1/3 su bardağı mısır nişastası, elenmiş(yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)
    2 paket vanilya
    3.5 çorba kaşığı tereyağı, ufak parçalara bölünmüş ve oda sıcaklığında

    Üzeri için:
    çilek,kivi,muz vs.
    Meyveli tart yapılışı
    Hamurumuzu hazırlamak için mutfak robotuna un,pudra şekeri ve tuzu ekleyip robotumuzu çalıştıralım.kapatmadan robotun üst deliğinden yumurta sarısını ekleyelim.ve daha sonra soğuk tereyağımızı ekleyelim.(robotu hiç kapatmıyoruz)
    hamurlaşmaya baslayınca robotumuzu kapatalım ve bu hamuru tezgahımıza alalım.elimizle biraz daha yoğurmaya ve şekil vermeye başlayalım. Sonra bu hamuru tart kalıbımıza veya küçük bir tepsi de olur.hatta kelepceli kalıp da olur :) alalım ve üzerine bastıra bastıra kalıba yerleştirelim. Eğer tart kalıbı değil de tepsi yada kelepçeli kalıp da yapıyorsak kenarlarını pizza gibi yükseltelim.hazırladığımız hamuru 1 saat buzdolabında bekletelim.daha sonra 175 derecelik fırında pembelaşinceye kadar pişirelim.
    Kremanın hazırlanışı
    vanilya ve tereyağ hariç bütün malzemeleri soğukken çırpalım. Topaklık kalmıyacak. Sonra kısık ateş de sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.piştikten sonra içine tereyağımızı ilave edelim ve mikser yardımıyla çırpalım.hazırladığımız krema soguduktan sonra vanilyaları ekleyelim ve pişirdiğimiz ve soğuttuğumuz tart hamurumuzun ortasına eşit miktarda yayalım. Üzerine dilimlediğimiz meyveleri dizelim ve dolap da birkaç saat dinlendirip servis yapalım..

     

    Afiyet olsun…

  • Kakaolu mozaik pasta tarifi

    Kakaolu mozaik pasta tarifi

    Mozaik pasta nasıl yapılır?
    Mozaik pastaya nasıl şekil verilir?
    Mozaik pastaya çikolata sosu nasıl yapılır?

    Malzemeler :
    2 paket pötibör bisküvi (200grlık)
    2 cay bardağı süt
    2 cay bardağı toz şeker
    2 tepeleme yemek kaşığı kakao
    100gr tereyağ

    Yapılışı : Önce yagi eritip ocagi kapatip hemen kakaoyu ekleyip karistiriyoruz daha sonra şeker ve sutu ekleyip tekrar ocagi yakiyoruz ve kakaolu sosumuz isinip guzelce karisinca altini kapatiyoruz. Kakaolu sosumuz soğurken bisküvileri elimizle kırıyoruz.Sos ile bisküvileri birlestirip bisküvileri cok zedelemeden dikkatlice karistiyoruz ve buzdolabi posetine koyup ağzını bağlıyoruz.Derin dondurucuda yarım saat kadar bekletip sekil veriyoruz ve buzdolabinda 2-3 saat dinlendirip arzu edilirse antep fıstığı eşliğiyle servis yapıyoruz.

  • Şemşemotik tarifi

    Şemşemotik tarifi

    Şemşemotik nasıl yapılır ?

    Malzemeler:
    300 gr dana küçük kuşbaşı et
    100 gr tereyağı
    2 orta boy soğan
    2 yumurta
    1,5 su bardağı pirinç
    Yarım demet maydanoz
    1 tatlı kaşığı pulbiber
    1 tatlı kaşığı nane
    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
    1 çay kaşığı karabiber

    Hamuru için;
    3 kase un
    2 çay kaşığı tuz

    Yapılışı: Etler tencereye alınıp üzerini geçmeyecek kadar su eklenerek pişirilir. 2 orta boy kuru
    soğan küçük küçük doğranır. Acılığının gitmesi için yıkanıp süzülür. Yarım demet maydanoz ince ince
    kıyılır.
    Suyunu çeken etin üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve soğan eklenir. Etler soğanla devamlı
    karıştırılarak sotelenirken, 1 buçuk su bardağı pirinç yıkanıp süzülür. Soğanlar diriliğini kaybedince,
    etin üzerine silme 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı da tuz ve yarım demet
    ince kıyılmış maydanoz ve pirinç eklenir. 3 buçuk bardak sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
    Piştikten sonra ılınmaya bırakılır.

    Hamuru için; 3 kase un yoğurma kabına alınır ve 2 çay kaşığı tuz ilave edilir. Üzerine azar azar ılık su
    eklenerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
    Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan küçük bir beze koparıp oklava ile çay tabağı büyüklüğünde
    açılır. Açılan hamura etli harçtan yerleştirilip yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarlarının pişerken
    açılmaması için çay tabağı ile kesilip yapıştırılır.
    Derin bir tencerede su kaynatılır ve 1 tatlı kaşığı da tuz eklenir. Hamurlar kaynayan suyun içine tek
    tek ilave edilir. Suyun üzerine çıkınca piştiği anlaşılır ve tencereden alınır.

    Şemşemotik ikramının yağda kızartılan sunumu için ise; ayrı bir kabın içine kırılan 2 yumurtanın
    üzerine bir tutam tuz serpilir ve iyice çırpılır. Haşlanan şemşemotik’lerin bir kısmını yumurtaya
    bulanıp iki yüzü de altın rengi alana kadar kızgın yağda kızartılır.

    Tereyağı eritilir ve toz kırmızı biber kızdırılırak sos hazırlanır. Şemşemotiklerin üzerine gezdirilir.
    Şemşemotik servise hazırdır..

    Afiyet olsun…

  • Güllaç sarma tarifi

    Güllaç sarma tarifi

    Güllaç sarma nasıl yapılır ?

    Malzemeler:

    4 adet güllaç yufkası
    1 kase ceviz
    100 gram gül reçeli
    3 adet yumurta
    2 bardak süt
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Şerbeti için:
    3 bardak şeker
    3 bardak su
    ¼ limon
    Üzeri için:
    100 gram kaymak
    50 gram antep fıstığı

    Yapılışı:

    4 adet güllaç yufkası üçgen şekilde dilimlenir ve ısıtılan 2 bardak sütle yumuşatılır. 100 gram gül reçeliyle karıştırılan ceviz içi karıştırılarak hazırlanan iç harcından yufkaya koyularak dolma gibi sarılır. Kırılıp çırpılan 3 yumurtaya batırılan sarmalar yağda kızartılır. 3 bardak şeker ve 3 bardak suyla hazırlanıp limon sıkılan şerbet kaynatılır. Yumurtayla kızaran sarmalar ılık şerbete atılır ve servis tabağına alınır. Üzerine kaymak ve Antep fıstığı serpilir.
    Güllaç sarması sunuma hazırdır…

    Güllaç sarma

  • Simit kebabı tarifi

    Simit kebabı tarifi

    Simit kebabı nasıl yapılır ?

    Malzemeler:

    1 kg orta yağlı zırh kıyması
    1 çay bardağı ince bulgur
    1 ½ adet soğan
    10 diş sarımsak
    Domates veya domates konservesi
    1 yemek kaşığı kimyon
    1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
    1 yemek kaşığı nane
    1 çay kaşığı yeni bahar
    1 çay kaşığı karabiber

    Yapılışı: 

    1 çay bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı sıcak suyla ıslatılır. Soğan ve 6-7 diş sarımsak ince ince kıyılıp bulgura eklenir. 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber serpilip bulgur karıştırılır. Kıyma baharatlarla lezzetlenen bulgurla birlikte iyice yoğrulur. Eller ıslatılır ve kıymadan iri parçalar alınıp şişe geçirilir. Kıymaya şekil verildikten sonra şiş çekilir ve hazırlanan köfteler fırın tepsisine dizilip ortalama 200 derecede pişirilir. Sosu için; yarım soğan ve 4-5 diş sarımsak ince ince kıyılıp kavrulur. Üzerine 1 buçu kavanoz domates konservesi veya 5-6 adet rendelenmiş domates eklenip bir iki taşım kaynatılır. Pişen sos servis tepsisine dökülür, kebaplar üzerine yerleştirilir.
    Simit Kebabı servise hazırdır.

    simit kebabı

  • Karanfil şekilli tatlı tarifi

    Karanfil şekilli tatlı tarifi

    Malzemeleri :
    • 125 gr. eritilip soğutulmuş margarin
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 çay bardağı süt
    • 1 çay bardağı irmik
    • 1 paket kabartma tozu

    • İsteğe göre; kırmızı ve yeşil gıda boyası
    • Yeterince bütün badem

    Şerbeti için :
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 2 su bardağı su
    • Birkaç damla limon suyu

    Yapılışı :
    Tozşeker ve su tencereye alınıp, karıştırılarak 10 dk. kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve ocak kapatılarak soğumaya bırakılır. Yoğurma kabına margarin, sıvıyağ ve süt alınıp karıştırılır. Daha sonra irmik, kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur, bir süre dinlendirilir.

    Hamurdan parçalar koparılıp oklava yardımıyla mantı yufkasından daha kalın olacak şekilde açılır.Tırtıklı büyük, yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla hamurdan parçalar kesilir. Margarinle yağlanmış minik tartölet kalıplarına ikili gruplar halinde yerleştirilir. Kalan hamurdan 1 cm. genişliğinde 8-10cm uzunluğunda tırtıllı rulet bıçağıyla şeritler kesilir.

    Kenarına badem yerleştirilerek rulo yapılır ve tartölet kalıbının ortasına yerleştirilir. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra 170 °C fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca tatlılar kalıplardan çıkarılıp tepsiye alınır ve soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince servis yapılır.

    Afiyet olsun

    karanfil şekilli tatlı

  • Hung tarifi

    Hung tarifi

    Kars Yöresi Hung Tarifi – Hung Nasıl Yapılır ? hung malzemeleri hung hazırlanışı…

    Hung Malzemeleri:
    300 gr kıyma
    1 tutam ısırgan otu
    5 adet yumurta
    1 adet kuru soğan
    3 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı pul biber
    1 tutam karabiber
    Yoğurt
    Aldığı kadar un

    Hung Yapılışı: 

    Hamuru için; unun üzerine 2 adetyumurta kırılıp, 1 çay kaşığı tuz atılır. Biraz su dökülüp hamur toparlanana kadar yoğrulur. Hamur bezelere ayrılır ve üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. İçi için; 1 yemek kaşığı terağında kıyma rengi dönene kadar kavrulur. Rengi dönen kıymaya 1 adet çok küçük doğranmış soğan ve ısırganlar eklenir. Suyunu çekip kavrulan harca yumurtalar kırılır ve karıştırılır. Karabiber serpilir. Hamur bezeleri açılır ve su bardağının ağzı ile kesilir. Yuvarlak hamurlara iç harç yerleştilir ve hamurun kenarları örgü şeklinde kapatılır. Kapatılan hamurlar tuzlu suda mantı gibi haşlanır. Sosu için, tereyağında pul biber kızdırılır. Haşlanan hamurlar servis tabağına alınır ve üzeri yoğurtla kaplanır. Sos dükülür.
    Hung servise hazırdır.

    Hung

  • Kekli baklava tarifi

    Kekli baklava tarifi

    Malzemeler
    1 paket baklava yufkası
    100 gr. tereyağı
    1 kahve fincanı sıvı yağ

    Kek malzemeleri için:
    4 yumurta(yumurtanız büyükse 3 yeterli)
    3 tepeleme yemek kaşığı şeker
    4 tepeleme yemek kaşığı un
    1/ 2 paket kabartma tozu
    1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

    Şerbeti için ;
    3,5 su bardağı şeker
    4 su bardağı su
    yarım limon

    Yapılışı : Şerbet hazırlanır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.Kek harcı çırpılıp hazırlanır bir kenara alınır , baklavalık yufka paketinden çıkarılıp havalandırılır , fırın 180 derecede ısıtılmaya bırakılır ve fırın tepsisi yağlanır içine süreceğimiz yağ eritilip ılınmaya bırakılır ve birleştirmeye başlanır . Yağlanmış tepsiye bir kat yufka konur ve arasına fırça yardımı ile eritilmiş sıvı yağ tereyağı karışımı sürülür,diğer 10 yufkada ayni şekilde yapılır ve üzerine önceden hazırladığımız kek harcı dökülüp üzeri düzlenir daha sonra yine ayni şekilde yufkalar resimde görüldüğü gibi aralarına yağ sürülerek 10 yufka tamamlanır.

    Keskin bir bıçak yardımı ile hafif hareketlerle ve gerekirse ucu her seferinde ıslatarak resimde görüldüğü gibi kesilir kalan yag üzerine gezdirilip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 35,40 dakika pişirilir, çıkınca kesilmiş dilimlerin üzerinden bıçakla tekrar gidilir ve iki dakika ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirilir iyice dinlenip tamamen soğuduktan sonra servis edilir.dilerseniz üzerine antep fıstığı yada hindistan cevizi de serpilebilir.

    Kekli baklava tarifi
    Kekli baklava tarifi
  • Tantuni tarifi

    Tantuni tarifi

    Mersin Tantuni Malzemeleri :
    500 gr. yağsız dana eti
    8 Açık ekmek
    2 Orta boy soğan
    1-2 Demet fesleğen
    3-4 domates
    Süs biberi ( ya da tursusu)
    Tuz
    Pul biber
    Sıvı yağ
    Et suyu

    Mersin Tantuni Hazırlanışı / Yapılışı :

    Eti kuşbaşının 2-3 misli daha küçük olacak şekilde kıyalım. Tencereye kıydığımız etleri koyup üzerini üç parmak geçecek şekilde su koyalım daha sonra istediğiniz kadar tuz ekleyerek devam edelim. Önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kaynatalım. Et suyunu daha sonra kullanmak üzere süzelim. Et kaynarken bu arada domatesleri küçük küçük doğrayalım. Soğanları ince ince kıyalım. Fesleğenleri de iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayalım. Ortası biraz çukur bir kızartma tepsisis ya da geniş bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Haşladığımız etter bıraznıı alarak orta ateşte yaklaşık 1 dakika kadar kavuralım. Ve et suyundan 2-3 çorba kaşığı ekleyelim. Bunu etin yanmaması ve sertleşmemesi için biraz yağ daha sonra etsuyu olarak tekrarlayalım.

    Evet, şimdi geldik tantunimizi hazırlamaya. Açık ekmek tek ekmekli veya iki ekmekli isteğe bağlı olarak tavadaki etlerin üzerine konur. ekmeklerimiz yumuşayınca servis tabağına alın. eti ekmeğe dürüm yapabileceğimiz şekilde koyun. Bu arada tavanın ortasında iki yemek kaşığı domatesi hafifce birkaç kere döndürün. Bir-iki çay kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın ve etin üzerine ekleyin. İsteğe bağlı miktarda soğanı da ekleyin. Arzuya göre soğana sumak da ilave edebilirsiniz. Fesleğeni de ekleyip dürüm yapın. Tantunimiz hazır. Yanına bir yayık ayranı ya da şalgam açın. Süs biberi ya da turşusuyla Yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

  • Aşk kurabiyesi tarifi

    Aşk kurabiyesi tarifi

    Malzemeler
    1 Margarin
    1 paket çilekli puding
    3 yemek kaşığı pudra şekeri
    Aldığı kadar un
    Şeker Hamuru
    Bal

    Tarif

    Şeker hamuru ve bal hariç diğer malzemeleri karıştır.
    Kulak memesi kıvamına gelinsin.
    Kalp kalıplar kullanarak kurabiyeleri şekillendirin.
    170 derece fırında pişirilecek.
    Piştikten sonra şeker hamurundan açtığımız hamuru aynı kalıplarla keselim.
    Bal ile yapıştıralım…

    Afiyet olsun…

    Aşk kurabiyesi tarifi
    Aşk kurabiyesi tarifi