Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Dokulmay tarifi

    Dokulmay tarifi

    Dokulmay nasıl yapılır ? Dokulmay tarifi , malzemeleri nelerdir ?


    Dokulmay için gerekli malzemeler:
    ½ paket kuru maya
    1 çay kaşığı şeker
    1 tatlı kaşığı yeni bahar
    1 çay kaşığı rezene
    1 çay kaşığı mahlep
    1 çay kaşığı anason
    1 çay kaşığı tarçın
    3 bardak su
    Aldığı kadar un

    Üzeri için:

    1 kase pekmez

    Yapılışı:

    Yarım paket kuru maya şeker ile ılık suda eritilir. Hamurun yoğurulacağı kaba su koyulur. Suya aldığı kadar un ve kuru maya eklenerek yoğurulur. Cıvık hamura 1 tatlı kaşığı yeni bahar ile birer çay kaşığı rezene, anason, mahlep ve tarçın serpilir. Baharatlarla harmanlanan hamur kızdırılan yağa krep gibi dökülür ve ters yüz ederek kızartılır. Kızaran dokulmayların üzerine pekmez dökülerek servis tabağına alınır.
    Dokulmay sunuma hazırdır.

  • Nane şekerli elma tatlısı

    Nane şekerli elma tatlısı

    Nane şekerli elma tatlısı tarifi… Nane şekerli elma tatlısı nasıl yapılır malzemeleri nelerdir ?

    Malzemeler:

    8 adet elma

    1 demet taze nane

    1 ½ bardak ceviz

    4 bardak şeker

    5 çay kaşığı tarçın

    8 adet karanfil

    1 adet limon

    Kaymak

    Yapılışı: Tatlı için sert elmalar seçilir. 8 adet elmanın kabukları soyulur ve altı da delinecek şekilde dolma gibi oyulup kararmamaları için limonlu suda bekletilir. 1 demet taze nane, yarım çay bardağı toz şekerle robotta çekilip temiz bir tülbentin içine koyulup bağlanır. Orta boy bir tencere suyla doldurulur. İçine 3 bardak şeker katılır. Soyup oyulan elmalar ve nane koyulan tülbent suyun içine yerleştirilir. Elmalar yumuşayana kadar haşlanır. 1 buçuk bardak ceviz dövülür. 2 yemek kaşığı şeker karamelize olana kadar kavrulur. 5 çay kaşığı tarçın ve bir buçuk bardak dövülmüş ceviz eklenir. Haşlanan elmalar cevizli tarçınlı şekerlemeyle doldurulur. Üzerlerine 1’er kaşık kaymak yerleştirilir. 8 adet taze nane yaprağı kanfillere geçirilir ve kaymakların üzerine elma yaprağı gibi yerleştirilir.

    Nane Şekerli Elma Tatlısı servise hazırdır.

    Afiyet olsun…

  • Meftune tarifi

    Meftune tarifi

    Meftune için gerekli malzemeler:
    500 gram kuzu eti
    1 kase kuru patlıcan
    1 kase kuru domates
    1 kase kuru biber
    2 adet soğan
    5 diş sarımsak
    3 yemek kaşığı salça

    Yapılışı:

    Kurutulmuş patlıcan, domates ve biber sıcak su dökülerek yumuşatılır. 500 gram kuzu eti suyunu çekene kadar kavurulur. Kıyılan iki soğan etlerle buluşturularak kavurulmaya devam edilir. 3 yemek kaşığı salça kavurulan et ve soğana eklenir. Sıcak suda yumuşayan kuru sebzeler de süzülüp kavrulan malzemeyle harmanlanır. 5 diş sarımsağı incecik kıyıp yemeğe eklenir. Bir tatlı kaşığı tuz serpilen malzemelere sıcak su eklenerek pişirilir.
    Meftune sunuma hazırdır.

  • Bülbül yuvası tarifi

    Bülbül yuvası tarifi

    Bülbül yuvası nasıl yapılır ? malzemeleri nelerdir ? bülbül yuvası tarifi…

    Bülbül Yuvası Malzemeleri:
    1 su bardağı ceviz
    1 su bardağı fındık
    1 su bardağı süt
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı sıvı yağ
    1 adet yumurta
    1 paket kabartma tozu
    ½ paket margarin
    ½ çay bardağı sirke
    2 yemek kaşığı tereyağı
    1 çay kaşığı limon suyu
    Antep fıstığı
    Kaymak
    Nişasta
    Aldığı kadar un

    Şerbeti için;

    4 bardak şeker
    4 bardak su
    2 damla limon suyu

    Yapılışı:

    yarım çay bardağı sirke, 1 yumurta, yarım paket margarin, 1’er su bardağı yoğurt, süt ve sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı limon suyu; aldığı kadar unla brlikte kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur ceviz büyüklüğünde 20 adet bezeye ayrılır. 1 su bardağı ceviz çekilir. 10 beze, nişasta serpilerek çay tabağı büyüklüğünde açılır ve üst üste serilir. Üst üste serilen 10 hamur aynı anda tepsi büyüklüğünde incecik açılır. Açılan her yufka; biraz ceviz serpildikten sonra oklavaya sarılır, büzülür ve yuva şeklinde içe doğru katlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan 10 beze de aynı şekilde açılır, büzülür ve katlanır. 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı margarin kızdırılıp tepsiye yerleştirilen yufkaların üzerine dökülür. Bülbül yuvaları ortalama 180-200 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Şerbeti için; 4 bardak şeker, 4 bardak suyla kaynatılır. 1-2 taşım kaynatılan şerbet, 2 damla limon suyu eklenip ocaktan alınır. Pişen bülbül yuvalarının üzerine sıcak şerbet dökülür. Ceviz ve fındıklar robotta çekilir ve bülbül yuvalarının ortasına yerleştirilir. Üzerine antep fıstığı serpilmiş kaymakla birlikte sunulur.
    Bülbül Yuvası servise hazırdır.

    Afiyet olsun…

  • Çikolatalı unsuz kek tarifi

    Çikolatalı unsuz kek tarifi

    Çikolatalı unsuz kek nasıl yapılır ? Çikolatalı unsuz kek malzemeleri nelerdir ? Çikolatalı unsuz kek hazırlanışı….
    Çikolatalı unsuz kek malzemeleri200 gr bitter çikolata

    150 gr yağ

    150 gr toz şeker

    5 yumurta

    100 gr toz badem

    Üzeri için

    80 gr iri rendelenmiş

    bitter çikolata

    Çikolatalı unsuz kek hazırlanışı
    Çikolatalı unsuz kek: Fırını 180 dereceye ayarlayın. 22 cm’lik kare kek kalıbına yağlayın kağıt serin. Bitter çikolata ve yağıını küçük parçalara bölüp cam kaseye alın ve benmari usulü eritin. Şeker ekleyip çırpın ve soğumaya bırakın. Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Sarıları teker teker çikolatalı karışıma ekleyerek karıştırın. Toz bademi ekleyin. Yumurta aklarını ayrı bir kapta mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın ve kaşık kaşık ekleyerek söndürmeden karıştırın. Karışımı kalıba aktarıp yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine rendelenmiş çikolata serpiştirin ve dilimleyerek servis yapın.
    Çikolatalı unsuz kek artık hazır, afiyet olsun.

  • Kadayıflı börek tarifi

    Kadayıflı börek tarifi

    Kadayıflı börek için gerekli malzemeler:
    250 gram taze kadayıf
    2 adet yufka
    250 gram tulum peyniri
    ¼ bağ maydanoz
    ¼ bağ yeşil soğan
    ¼ bağ dere otu
    ¼ bağ taze nane
    2 adet yumurta
    1 su bardağı süt
    1 su bardağı sıvı yağ
    Üzeri için:
    1 yumurta sarısı
    1 kase haşhaş

    Yapılışı:

    Börek için önce 250 gram tulum peyniri rendelenir. Bir bağın ¼’ü maydanoz, yeşil soğan, dere otu, taze nane incecik kıyılır. Doğranan yeşillikler, rendelenen peynirle buluşturulup harmanlanır. Bir kaba iki yumurta kırılıp üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ve süt dökülüp, çırpılır. Hazır bir yufka masaya serilir. Sıvı yağ üzerine sürülüp ikinci yufka üzerine açılır ve yağlanır. Tel tel didiklenen tel kadayıfın üzerine bir miktar sıvı yağ dökülür. Üst üste koyulan yufkanın üzerine kadayıf serilir. Doğranan yeşillikler ve rendelenmiş tulum peyniri de kadayıfların üzerine serpilir. Süt, ymurta ve sıvı yağlı karışımı kadayıf, yeşillik ve peynirin üzerine dökülüp yufka rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine rulo şeklinde sararak hazırlanan börek dilimlenir. Bir yumurtanın sarısı çırpılır ve böreklerin yanlarına sürülür, üzerine de haşhaş serpilir ve fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtıla fırında börekler pişirilir.
    Kadayıflı börek sunuma hazırdır.

  • Ekmek dolması tarifi

    Ekmek dolması tarifi

    Ekmek dolması nasıl yapılır ? malzemeleri nelerdir…

    Ekmek dolması için gerekli malzemeler:
    8 adet küçük yuvarlak ekmek
    500 gram kıyma
    3 adet soğan
    1 su bardağı ceviz
    1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı kimyon
    Sosu için:
    ½ litre et suyu
    2 yemek kaşığı salça
    4 yemek kaşığı tereyağı

    Yapılışı:

    Sekiz adet küçük yuvarlak ekmeğin üst kısmı kesilerek içi çıkartılır. 3 adet soğan doğranıp rondoda kıyılır. 500 gram kıymayla buluşturulan soğanlar sıvı yağda kavurulur. Çıkartılan ekmek içlerinin kıtır kıtır olması için fırında kızartılır. Kavurulan kıyma ve soğana çekilmiş ceviz ve dolmalık fıstık eklenir. Üzerlerine karabiber ve kimyon serpilip karıştırılır. Fırında kızaran ekmek içileri de rondo dan geçirilip kavurulan malzemelere eklenir. Kavrulan iç harç soğuması için kaba alınır. Kavrulan iç harç soğuması için kaba alınır. 4 yemek kaşığı tereyağ eritilir ve içi alıan yuvarlak ekmekler hazırlanan harçla doldurulur. Kapakları kapatılan ekmekler fırın ızgarasına dizilir. Eritilen tereyağı ekmeklerin üzerine iyice sürülür. Artan tereyağında 2 yemek kaşığı salça kavurulur, üzerine et suyu eklenir ve ekmeklerin üzerine dökülür. Ekmeklerin buharında pişeceği su tepsiye koyulur ve fırına yerleştirilir. Ekmeklerin üzerine et suyu ve salça ile hazırlanan sos dökülüp fırında buharla pişirilir.
    Ekmek dolması sunuma hazırdır.

    Afiyet olsun…

  • Harire tarifi

    Harire tarifi

    Harire malzemeleri nelerdir ? Harire nasıl yapılır ?

    Malzemeler:
    2 bardak pekmez
    2 bardak süt
    2 bardak un
    3 bardak su
    Ceviz

    Yapılışı:

    2 bardak pekmez, 2 bardak süt ve 3 bardak su tencereye alınır ve 2 bardak un eklenip çırpılır. Çırpılan muhallebi karışımı koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırılarak pişirilir. Koyulaşan muhallebi servis tepsisine dökülür. Soğuyunca üzeri ceviz parçalarıyla kaplanır.
    Harire servise hazırdır.

    Afiyet olsun…

  • Erenler çorba tarifi

    Erenler çorba tarifi

    Erenler çorbası nasıl yapılır ? erenler çorba malzemeleri nelerdir ?

    Malzemesi:
    3 adet tavuk but
    1 su bardağı nohut
    2 adet yumurta
    3 adet tane karabiber
    1 adet limon
    ½ çay bardağı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı nane
    1 tatlı kaşığı pul biber
    Aldığı kadar un

    Yapılışı:

    3 adet tavuk but düdüklüye koyulur ve üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar suyla birlikte haşlanır. Haşlanan tavuklar çıkartılır ve suyu da çorbanın pişeceği tencereye süzülür. Tavuk etleri didiklenir. Hamuru için; unun üzerine 1 adet yumurta kırılır, yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökülüp 1 çay kaşığı tuz atılır. Hamur topralanana kadar güzelce yoğrulur (sert bir kıvam)
    Yoğrulan hamur merdaneyle açılıp 1’er parmak genişliğinde karelere ayrılır. Kesilen hamurların üzerine un serpilir ve hamurlar kurutulur. (Hamurların tam olarak kuruması için bu işlem; Erenler çorbası pişirilecek günden 1 gün önce yapılmalıdır) Kaynayayan tavuk suyuna hamurlar, didiklenmiş tavuk etleri atılıp, tane karabiber ve arzuya göre tuz koyulur. 1 su bardağı haşlnamış nohut eklenir. Çorba, hamurlar yumuşayana kadar pişirilir. Terbiyesi için; 1 yumurtanın sarısı 1 limonun suyuyla çırpılır ve çorbaya katılır. Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağında 1’er tatlı kaşığı nane ve pul biber kızdırılır. Sos pişen çorbanın üzerine gezdirilir.
    Erenler Çorbası servise hazırdır.

    Afiyet olsun…

  • Şambali tarifi

    Şambali tarifi

    Şambali nasıl yapılır malzemeleri nelerdir ?…

    Malzemeler:
    4 su bardağı irmik
    2 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı fıstık
    1 su bardağı un
    2 paket vanilya
    2 paket kabartma tozu
    Şerbeti için;
    6 bardak şeker
    6 bardak su
    5 damla limon

    Yapılışı:

    Şerbeti için; 6 bardak şeker 6 bardak suyla kaynatılır. Yaklaşık 5 dakika kaynayan şerbet, 5-6 damla limon suyu eklenip ocaktan alınır. Hamuru için; 4 su bardağı irmik, 2 su bardağı yoğurt, 2’şer paket vanilya ve kabartma tozu güzelce karıştırılır. 1 su bardağı un yavaş yavaş eklenip hamur özleştirilir ve yağlanmış tepsiye dökülüp düzgün bir şekilde yayılır. Hamurun üzerine (kızarması için) irmik serpilip eşit aralıklarla fıstıklar yerleştirilir. Şerbetten biraz gezdirilip 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenen şambali inceden ortalama 180 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Pişen Şambali biraz dinlendirilir ve üzerine ılık şerbeti dökülür.
    Şambali servise hazırdır.

    Afiyet olsun…