Kategori: Mutfak

  • Acem Pilavı Tarifi

    Acem Pilavı Tarifi

    Acem Pilavı nasıl yapılır? Acem Pilavı malzemeleri nelerdir? Acem Pilavı tarifi…

    Acem pilavı malzemeleri:
    1 kg kuzu kuşbaşı et
    1,5 kg havuç
    1 kase pirinç
    2 kase kemik suyu
    2 soğan
    Tuz, karabiber

    Üzeri için:
    Yarım çorba kaşığı tereyağı
    100 gr iç Antep fıstığı

    Havuç turşusu için;
    5 havuç
    2 diş sarımsak
    1 yemek kaşığı sumak ekşisi
    2 yemek kaşığı kuru nane
    1 tatlı kaşığı tuz

    Acem pilavı yapılışı:
    Kuşbaşı etler haşlanıp kenara alınır. Ilık su ve tuzla ıslanmış pirinç nişastası gidene kadar yıkanır. Pilav tenceresine alınan pirinç tereyağında hafifçe kavrulur. Üzerine rendelenmiş havuç eklenip karıştırılır. Üzerine su eklenip pişirilir. Pilav demlendikten sonra daha önceden haşlanmış etlerle servis yapılır. Havuç turşusu için; havuçlar rendenin en ince tarafıyla rendelenir, sarımsaklar ezilip içine katılır. Tuz ve bol su eklenerek karıştırılır. Üzerinde sumak ekşisi ve bol naneyle servis edilir.

  • Fıstıklı burma kadayıf tarifi

    Fıstıklı burma kadayıf tarifi

    Fıstıklı burma kadayıf nasıl yapılır? Fıstıklı burma kadayıf malzemeleri nelerdir? Fıstıklı burma kadayıf tarifi…
    Malzemeleri:
    Yarım kg taze kadayıf
    400 gram Antep fıstığı
    2 bardak sadeyağ

    Şerbet için:
    3 su bardağı şerbet
    2 su bardağı su
    Birkaç damla limon

    Yapılışı:
    Kadayıf uzun açılıp arasına fıstık yayılır. Burarak şekillendir. Sadeyağ ile tepsi yağlanır. Burma kadayıflar tepsiye dizilir. Tepsi çevirilerek ocak üzerinde kızartılır. Tepsideki yağ süzülüp ters yüz edilir. Yağ tekrar tepsiye alınır. Tatlının öbür yüzü de kızartılır. Şerbet için su, şeker ve limon suyu kaynatılır. Kadayıf sıcakken üzerine sıcak şerbet gezdirilir.

    Mutfağım

  • Yağlı köfte tarifi

    Yağlı köfte tarifi

    Yağlı köfte nasıl yapılır? Yağlı köfte malzemeleri? pirpirim salatası tarifi Yağlı köfte tarifi…

    MALZEMELER:

    3 çay bardağı ince bulgur
    Yarım soğan
    Yarım baş sarımsak
    1 kavanoz domates rendesi
    2 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı sadeyağ
    Yarım su bardağı sıvıyağ
    2 yemek kaşığı pulbiber
    1 çay kaşığı karabiber
    Tuz

    Pirpirim salatası için:
    2 demet pirpirim (semizotu)
    Yarım soğan
    1 yeşil biber
    1 kırmızı biber
    2 domates
    1 limon
    Nar ekşisi
    Tuz, pulbiber

    YAPILIŞI:
    İnce bulgur, ince doğranmış soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları derin bir kaba alınıp yoğurulur. Domates rendesi, sadeyağ ve sıvıyağ eklenip tekrar yoğurulur. Baharatlar eklenip son kez yoğurulup topak şeklinde sıkılıp şekillendirilir. Pirpirim salatası için; pirpirimler ayıklanıp yıkanır. İnce doğranmış soğan, kırmızı ve yeşil biberler, küp doğranmış domatesler eklenip harmanlanır. Limon suyu, nar ekşisi, tuz ve pulbiber eklenip yağlı köfte ile servis yapılır.

    Mutfağım

  • Pesto soslu avokadolu makarna salatası

    Pesto soslu avokadolu makarna salatası

    Pesto soslu avokadolu makarna salatası nasıl yapılır? Pesto soslu avokadolu makarna salatasının malzemeleri…

    Malzemeler;

    Salata için;

    500 gr haşlanmış burgu makarna

    2 adet avokado – yumuşak

    2-3 adet salkım domates

    2-3 adet suda mozerella

    5-6 yaprak fesleğen

    Pesto sos için;

    2 paket fesleğen

    1 kahve fincanı dolmalık fıstık

    1 kahve fincanı toz parmesan

    2 diş sarımsak

    Zeytinyağı

    Tuz

    Karabiber

     

    Hazırlanışı;

    Pesto sos için tüm malzemeyi rondodan geçirin.

    Makarna için olan tüm malzemeleri istediğiniz büyüklükte doğrayın ve bir salata kasesinde pesto sos ile beraber harmanlayıp servis edin.

    Ardanın Mutfağı

  • Ot lalangası tarifi

    Ot lalangası tarifi

    Ot lalangası nasıl yapılır? Ot lalangası malzemeleri nelerdir? Ot lalangası tarifi…

    Malzemeler;
    1 adet kuru soğan
    1 bağ maydanoz
    1 bağ dereotu
    2-3 dal taze soğan
    1 bağ gelincik otu
    1 bağ radika
    1 bağ ısırgan
    1 bağ arapsaçı
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    1 tatlı kaşığı tuz
    2-3 kaşık un
    1 su bardağı zeytinyağı – kızartmak için

    Sunum için;
    Süzme yoğurt
    Kızarmış ekmek

    Hazırlanışı;
    Kuru soğanı çok küçük doğrayın, çukur bir kaba alın.
    Tüm otları yıkayın, kurulayın ve ince ince kıyın, soğana karıştırın.
    Geniş yüzeyli bir tavayı harlı ateşte kızdırın, içerisine kızartmak için olan zeytinyağını koyun.
    Hazırladığınız harçtan yumurta kadar alın, elde mümkün olduğunca inceltin, daire şeklini verin.
    Böylece otlu hamurlar hazırlayın, hazırladığınız yassı yuvarlak hamurları kızgın yağda kızartın.
    Kızaranları kâğıt havlu üzerine çıkartın.
    Yanında yoğurt ve kızarmış ekmek ile birlikte servis edin.

    Ardanın Mutfağı

  • Damalı Pasta

    Damalı Pasta

    Lezzetli Bir pasta tarifi arıyorsanız Damalı Pastayı tatmaya ne dersiniz? İşte Damalı Pasta Tarifi
    DAMALI PASTA
    MALZEMELER:
    Hamuru için:
    250 gr tereyağı
    4 su bardağı un
    4 tatlı kaşığı kabartma tozu
    45 gr kakao
    6 adet yumurta
    300 gr. pudra şekeri
    2 tatlı kaşığı vanilya

    Şerbeti için:
    10 adet çilek
    2 yemek kaşığı toz şeker

    Krema için:
    2 paket taze süt kreması
    3 paket bitter çikolata
    Süslemek için: çilek

    YAPILIŞI:
    Oda sıcaklığındaki tereyağı ve elenmiş pudra şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu karışıma 6 adet yumurtayı teker teker ilave edip çırpılır. Sonra sırasıyla un, kabartma tozu, vanilyayı da ilave edip çırpılır. Elde edilen hamur ikiye ayrılır. Bir tanesine kakao ilave edilip çırpılır. Bu iki renk hamur ayrı ayrı sıkma torbalarına doldurulur. Kek kalıbının tabanı pişirme kağıdı ile kaplanır. Önce kakaolu hamur kek kalıbının tam orta noktasına 1 lira büyüklüğünde yuvarlak şekilde sıkılır. Sırasıyla yuvarlağın etrafına yaklaşık 1,5 cm kalınlığında beyaz ve siyah hamur sıkmak suretiyle tekrarlanır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Aynı sırayla tekrar bir tane daha hamur sıkıp pişirilir. Son olarak 3. hamuru diğerlerinin tam tersi olarak önce beyaz hamurdan başlamak suretiyle sıkılır. Diğer tarafta 10 adet çileği elektrikli doğrayıcı ile püre haline getirilir. Bu püreye şeker ilave edip kaynatılır. Eğer sulu olmazsa biraz su ilave edilebilir. Üzerinin kreması için taze süt kreması bir tencerede ısıtılıp çikolatalar eklenir. Eriyene kadar karıştırılır ve mikser ile iyice çırpılır. Soğuyunca bir süre buzdolabında bekletilir. Servis tabağına ilk olarak orta noktası siyah hamur olan kek yerleştirilir. Üzerine çilekli sos fırça yardımı ile sürülür. İkinci kat olarak orta noktası beyaz hamur olan kek yerleştirilip çilek sosu sürülür. Son olarak da 3. hamur yerleştirilip aynı işlemi tekrarlanır. Üzerine krema düzgün şekilde sürülüp çileklerle süslenir. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapılabilir.(mutfağım)


  • Hapusa tarifi

    Hapusa tarifi

    Hapusa nasıl yapılır? Hapusa malzemeleri nelerdir? Hapusa tarifi…

    Hapusa Malzemeleri;
    4.5 yemek kaşığı nişasta
    1 çay bardağı üzüm pekmezi
    Yarım çay bardağı şeker
    4.5 su bardağı su
    1 yemek kaşığı tereyağı
    Üzeri için:
    Ceviz içi

    Hapusa Yapılışı: Nişasta ince tel süzgeçten geçirilip su ile karıştırılır. Üzerine üzüm pekmezi eklenip tencere ocağa alınır. Koyu kıvam alana kadar pişirilir. Servis tabağına alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilip kırık ceviz kavrulur. Tatlının üzerine gezdirilip servis yapılır.

     

    Mutfağım

  • Mutfakta hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler

    Mutfakta hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler

    Mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak pratik bilgileri sizler için derledik.

    1. Yeşil bir muzu sarıya veya çok sert bir şeftaliyi biraz daha yumuşak hale getirmek için tek ihtiyacınız kağıt bir torba. Meyveler kağıt torba içerisinde saklandığında içeriğindeki etilen gazı ile tepkimeye girer ve daha hızlı olgunlaşır.

    2. Domateslerin çabuk çürümesini önlemek için koparılan kısımlarının aşağıda kalması gerekir. Bu sayede domatesin koparıldığı yerden nem ve hava girişi engellenmiş olur. Ayrıca domatesler oda sıcaklığında buzdolabında olduğundan daha uzun süre dayanır.

    3. Muzun daha uzun süre dayanması için koparıldığı yere plastik sarmanız yeterlidir.

    4.Patatesleri doğradıktan sonra soğuk suda bekletirseniz kahverengileşmesini önlersiniz.

    5.Elmaların renk değiştirmesini de 2 ölçek su ve 1 ölçek bal ile önleyebilirsiniz.

    6. Yumurtanın taze olup olmadığını bir kase soğuk suya koyarak anlayabilirsiniz. Yumurta dibe batıyorsa taze demektir. Yumurta suyun ne kadar üzerinde yüzüyorsa o kadar eski demektir.

    7. Kiraz ve vişnelerin çekirdeğini çıkarmak için boş soda şişesinin üzerine yerleştirin ve çubuk yardımıyla çekirdeğini itin. Çekirdek şişenin içine düşerken meyveniz şişenin ağzında kalacaktır.

    8. Zencefili soymak için kaşık kullanabilirsiniz.

    9. Sarımsağı kolayca soymak için dişlerini bıçağın yan tarafıyla ezmeniz yeterlidir. Kabukları kolayca ayrılacaktır.

    10. Patatesi önce kaynar suya sonra da buza koyarsanız kabuğundan kolayca ayırabilirsiniz.

    11. Yumurtanın kabuğunu kolayca soymak için kaynattığınız suya bir miktar sirke veya karbonat ekleyin.

    12. Limon gibi asitli meyveleri daha sulu hale getirmek için mikrodalga fırında 15-20 saniye ısıtmanız yeterli.

    13. Açılmayan kavanoz kapağını sıcak suyun altına tutarsanız metal genleşir ve kavanozu kolayca açabilirsiniz.

    14. Tereyağı buzdolabında fazla donduysa ve hemen kullanmanız gerekiyorsa rendeleyerek ihtiyacınız kadarını elde edebilirsiniz.

    15. Çeri domatesleri hızlıca bir kerede kesebileceğinizi biliyor muydunuz? Domatesleri ufak bir kase kapağına koyun ve üzerine bir kapak daha kapatın. Aradan bıçak geçecek kadar boşluk bırakın ve bıçak ile boydan boya kesin.

    16. Yarı yumuşak peynirleri ortalığı kirletmeden rendelemek için 30 dakika önceden buzluğa koymanız yeter.

    17.Çok yumuşak peyniri veya hamuru aromasız diş ipi ile kolayca kesebilirsiniz.

    18. Fazla yumuşamış tereyağını bir kase içerisinde buza batırırsanız hızlıca donacaktır.

    19.Şekerlenmiş bal kavanozunu 5-10 dakika kaynar su dolu kaseye batırırsanız bal eski haline geri dönecektir.

    20. Tencerenin başında beklemek istemediğiniz zamanlarda taşmasını önlemek için tahta bir kaşığı tencerenin üzerine yatay şekilde yerleştirebilirsiniz.

  • Ege usulü yaprak sarma tarifi

    Ege usulü yaprak sarma tarifi

    Ege usulü yaprak sarma tarifi…

    MALZEMELER:
    1 kg asma yaprağı
    2 su bardağı pirinç
    2 orta boy domates
    2 büyük soğan
    1 demet taze soğan
    1 demet maydanoz
    1 demet dereotu
    1 demet taze nane
    Tuz
    2 tatlı kaşığı yenibahar
    1 limon
    1 su bardağı zeytinyağı

    YAPILIŞI:
    Öncelikle pirinci iyice yıkanıp süzülür. Asma yaprakları kaynayan suda 5 dakika kadar haşlanır. Kuru soğan ve domatesleri rendelenir. Tüm yeşillikleri ince ince doğranır. Geniş bir kabın içerisine tüm malzemeleri alınıp harmanlanır. Son olarak yenibahar, limon suyu ve zeytinyağını ilave edilip tekrar karıştırılır. Yaprakların içine pirinçli malzemeden koyup sarılır. Tencereye dizilip üzerine zeytinyağı ve sıcak ilave edip pişirilir.

    Mutfağım

  • Saray tatlısı tarifi

    Saray tatlısı tarifi

    Saray tatlısı nasıl yapılır? saray tatlısı malzemeleri nelerdir? Saray tatlısı tarifi…

    Malzemeler:
    Keki için:
    5 adet yumurta
    1 su bardağı şeker
    1 su bardağı un
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    Muhallebi için:
    2 yemek kaşığı tereyağı
    1 bardak un
    1 su bardağı şeker
    3 bardak süt
    Şerbeti için:
    2 su bardağı şeker
    2 su bardağı su
    Limon
    Yapılışı:
    Pandispanya için tüm malzeme kuru bir cam kaseye alınıp mikserle çırpılır. Kare kalıp yağlanıp unlandıktan sonra pandispanya harcı yayılır. Önceden ısıtılmış 175 derecede fırının kapağı açılmadan pişirilir. Oda sıcaklığında bekletilerek soğuduktan sonra enlemesine kesilir. Krema için tencereye tüm malzeme alınıp devamlı karıştırılarak koyu kıvamlı bir krema hazırlanır. Krema ılıdıktan sonra pandispanyanın arasına yayılır. Su ve şeker kaynatılarak hazırlanan şerbet kremalı pandispanyanın üzerine gezdirilir. Hindistancevizi ve vişne ile süslenerek servis yapılır.

    Mutfagım