Kategori: Mutfak

Bugün sizlerle, SüperAnne’den derleyip topladığım birbirinden lezzetli 5 börek tarifini paylaşacağım. Yerken parmaklarınıza dikkat edin :) 

Sucuklu Börek Tarifi 

Paçanga böreğine bir alternatif olarak sucuklu börek yapmayı denedim ve sonuç oldukça başarılıydı. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, hepinize afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sucuklu Börek İçin Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Yarım kangal sucuk
• 2 adet biber
• 2 adet domates
• 200 gram kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Üzeri için çörek otu

Sucuklu Börek Hazırlanışı:

• Sucuklu börek hazırlamak için öncelikle böreğimizin iç malzemelerini hazırlamak için biber ve domatesleri temizleyip küçük parçalar halinde doğrayalım. Aynı şekilde sucukları da doğrayalım ve kaşarları da rendeledikten sonra tümünü karıştıralım.
• Bir kapta süt ve sıvı yağı karıştırıp yaydığımız yufkaların üzerine sürelim. Her yufkayı 8 eşit parçaya bölelim. Dış kısımlarına iç malzemede koyup sigara böreği biçiminde saralım.
• Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karıştırıp sürelim. En üstlerine de istenildiği miktarda çörek otu serpiştirelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında böreklerimiz kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Sıcak servis etmek lezzetini katlayacaktır. Afiyet olsun!

Kaynak: http://www.superanne.org/sucuklu-borek-tarifi

 

Üsküp Böreği Tarifi 

Balkan göçmeni bir komşumda yediğim bu böreğin tarifini hemen öğrendim ve sizlerle paylaşmak istiyorum. Özellikle hafifliği ile beni mest etti. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ayçiçeği yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet kabak
• 1 adet domates
• 300 gram beyaz peynir
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam

Hazırlanışı:

• Yumurta, süt, sıvı yağ, beyaz peynir, maydanoz, dereotunu bir kapta iyice karıştıralım. Domatesin kabuklarını soyup doğradıktan sonra suyunu ayırarak harcımızın içine koyalım.
• Kabağı da soyup rendeledikten sonra suyunu sıkarak ilave edip iyice karıştıralım. Boza kıvamına gelen harcın üzerine son olarak un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra iyice çırpalım.
• Yağladığımız tepsinin üzerine hamuru çırpalım, üst kısmını kaşık yardımıyla düzleyelim. Son olarak yumurta sarısını da sürelim ve istediğimiz kadar susam dökelim.
• Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirelim. Kare dilimler haline getirerek servis edelim. Afiyet olsun!

Kaynak: http://www.superanne.org/uskup-boregi-tarifi

 

Avcı Böreği Tarifi 

Besin değeri çok yüksek olan bu böreği ben, kızartıp besin değerini düşürmek yerine fırınlamayı tercih ediyorum. Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avcı Böreği İçin Malzemeler:

• 300 gram kıyma
• 4 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı ceviz
• 6-7 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 bardak su (üzeri için)

 

Avcı Böreği Hazırlanışı:

• İç malzemeyi hazırlamak için kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuralım. İçerisine tereyağ, sıvı yağ, salça, rendelenmiş soğan ve tuz ekleyip bir süre daha kavuralım.
• Daha sonradan bulgur ve suyu da ekleyip kavurmaya devam edelim. En son ceviz ve baharatları da koyarak iç malzemeyi ocaktan alalım. Sıvı yağ, su ve yumurtayı karıştırıp tezgaha serdiğimiz yufkaya sürelim.
• Diğer yufkaya da aynı işlemi tekrarlayıp ilk yufkanın üzerine serelim. 2 kat haline gelen yufkayı 8 eşit parçaya bölelim. Geniş kısıma iç malzemeyi koyup sigara böreği şeklinde saralım.
• Diğer yufkaları da aynı şekilde hazır hale getirelim. Şekil alan tüm börekleri çırpılmış yumurta, galeta unu ve su karışımına bulayarak tepsiye dizelim ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. İç malzemedeki kıymanın donmaması için sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun!

Kaynak: http://www.superanne.org/avci-boregi-tarifi

 

Puf Böreği Tarifi 

Açmadan daha hafif ama açmayla aynı yumuşaklıkta olan bu börek ağızda dağılımıyla gönüllerde taht kuruyor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puf Böreği İçin Malzemeler:

• Yarım kilo un
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Kızartmak için sıvı yağ
• İçi için:
• 200 gram beyaz peynir
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

 

Puf Böreği Hazırlanışı:

• Derin bir kap içerisine hamur yapmak için un, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve yeterli miktarda su ekleyerek yoğuralım. Kıvamına gelen hamuru üzerine nemli bir bez koyarak 15 dakika dinlendirelim.
• Daha sonradan 6 eşit parçaya böldüğümüz hamuru 6 eşit parçaya bölelim. Hamurlardan tabak büyüklüğünde yufkalar elde edelim. 3 parçayı yağlayarak üst üste dizelim ve oklava yardımıyla açabildiğimiz büyüklükte açalım.
• Unu derin bir kaba koyun içine yumurta, yoğurt ve kabartma tozu ve suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Peynir ve maydanozu karıştırıp hamurun yarısına koyalım, ikiye katlayıp kenarlarını kapatalım.
• Bu parçayı bıçak yardımıyla üçgen şeklindeki parçalara bölelim. Kalan diğer 3 parçayı da aynı işlemlerden geçirdikten sonra kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun!

Kaynak: http://www.superanne.org/puf-boregi-tarifi

 

Yufkalı Zarf Böreği 

İçini istediğiniz malzemeyle doldurabileceğiniz, her garnitürün yakıştığı zarf böreğini çok seviyorum. Farklı yöntemlerle kendi lezzetinizi oluşturmak oldukça zevkli olacak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yufkalı Zarf Böreği İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• İç harcı için:
• 3-4 adet haşlanmış patates
• 100 gram beyaz peynir
• Bir tutam maydanoz
• Kırmızı biber
• Kimyon ve karabiber

Üzeri için:

• Zeytinyağı
• Tereyağı

Yufkalı Zarf Böreği Yapılışı:

• Yufkalı zarf böreği yapmak için hamur malzemelerini bir kabın içerisinde birleştirip yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru 6 eşit parçaya ayıralım.
• Her bir parçayı unlayarak merdane ile açalım. Açtığınız parçaları zeytinyağı ve tereyağı karışımı ile yağlayalım. Zarf şeklinde katlayarak kare bir şekil verelim ve en üstünü tekrar yağlayalım. Yağladığınız parçayı dörde keselim.
• İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyelim ve peyniri ekleyelim. Maydanozları da ince ince kıyıp baharatları da ekleyerek karıştıralım.
• Kestiğimiz parçaların üzerine iç malzemesinden koyarak her bir köşesini yani dört köşesini de hamurun ortasında birleştirelim. Katladığımız köşeler alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim. Üzerine yine zeytinyağı ve tereyağı karışımından sürerek üzeri kızarana dek pişirelim.

Kaynak: http://www.superanne.org/yufkali-zarf-boregi-tarifi