Muhallebisi için;
500 gr süt
½ su bardağı irmik
1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için;
Çilek
Hazırlanışı;
Bisküvileri parçalayıcı yardımıyla toz haline getirin. Tereyağını eritin ve bisküvilerle karıştırın.
Ardından süt, irmik ve toz şekeri bir tencerede muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız bisküvileri küçük kek kalıplarına paylaştırın ve 15 dakika kadar buzlukta dondurun. Buzluktan çıkardığınız bisküvilerin üstüne hazırladığınız muhallebiyi dökün ve buzdolabında soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra çilek dilimleriyle servis edin.
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı kuru sarı üzüm
1 su bardağı taze kayısı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı sıvı yağ
Diyet Kayısılı Kek Tarifinin Yapılışı
Doğal şeker ve sarı üzümleri bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip bekletin. Bu sırada bir kasede yumurtaları çırpın içine süt ve yağ ekleyip karıştırın. Ardından sırasıyla irmik, un vanilya, kabartma tozu ve üzümleri ekleyip malzemeyi karıştırın. Tepsiye yaydığınız kek karışımının üzerine kayısıları dizin ve daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirip servise hazır hale getirin.
1 adet orta boy kırmızı lahana
1 adet ufak kuru soğan
1-1.5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kırmızı veya sarı elma
150-250 ml et veya tavuk suyu
Muskat
8-10 adet kakule
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Muskatlı kırmızı lahana tarifinin Hazırlanışı
Lahanayı ince ince, uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanları ince ince, yarım ay şeklinde kıyın. Elmayı soyun ve rendeleyin. Daha sonra kakule çekirdeklerini çıkartın ve havanda dövün. Derin bir tavaya veya wok’a tereyağı koyun, önce soğanı 5 dakika kadar kavurun daha sonra tavaya lahana ve rendelenmiş elmayı ilave edin. 10 dakika kadar pişirin. Üzerine muskat rendesi ve kakule ilave edin. Et suyunu azar azar ilave edin kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Tuz ve biber ilave ederek servis yapın. (HT Kadın)
Yoğurt ve sütü bir kaba alıp üzerine birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırın ve kenara alın.
Ayrı bir kapta şeker ve tereyağını iyice çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip limon rendesini ilave edin.
Tüm kuru malzemeleri ayrı bir kapta eleyin
Yumurtalı karışıma sırasıyla önce yoğurtlu sütü ardından limon suyunu ekleyip iyice karıştırın son olarak kuru malzemeleri ilave edip spatula yardımı ile hamuru söndürmeden karıştırın
Önceden yağlanmış kek kalıbına hamuru döküp 180 derecede 35 – 40 dakika pişirin.
Kek piştikten sonra oda sıcaklığına gelince bir kapta pudra şekeri ve limon suyunu karıştırıp sosu kekin üzerine gezdirin.
Havaların yeniden soğuduğu şu günlerde sofralarımızın vazgeçilmezi kuşkusuz çorba… Şifa bulmak ya da hastalıktan korunmak için tüketeceğiniz çorbaları dikkatli seçerek, kilo vermeyi de hızlandırabilirsiniz. ‘Bir taşla iki kuş vurmak için’ çorbalarınızı zeytinyağı ile yapmaya özen gösterin, içerisine bol sebze ilave edin. Hem Weight Watchers diyetinin uzmanları hem de bu diyetin yaratıcılarıyla ortak çalışma yapan Dr. Mehmet Öz’e göre dezayıflamak isteyenler, çorbadan vazgeçmemeli. Çorbalarınızın içerisine katacağınız kırmızı biber, zencefil ve muskat gibi baharatlar sayesinde de zayıflatıcı etkisini arttırmanız mümkün…
İŞTE ŞİFALI TARİFLER:
Sebze çorbası
1 kabak
1 orta boy patates
1 havuç
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Soğanı kavurduktan sonra içerisine sebzeleri ekleyip biraz daha kavurun. Ardından üzeri bir parmak geçecek kadar su, tuz ve istediğiniz baharatlardan ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kaynatın. Sonra blender’dan geçirip için.
ZENCEFİLLİ HAVUÇ ÇORBASI
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 havuç
1 şalgam
1 tatlı kaşığı toz zencefil
Çeyrek çay kaşığı muskat
4 dal taze nane
Tuz, karabiber
Soğanları soteledikten sonra havuç ve şalgamı ekleyip kavurun. Ardından zencefil ve baharatları ekleyip 4 bardak su ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirip blenderdan geçirip servis edin.
MUSKATI ES GEÇMEYİN!
Cilt sağlığından uykusuzluğa kadar her derde deva olan muskat, diyet yapanların da olmazsa olmazı. Ancak muskat tüketiminde dikkat etmeniz gereken, günlük çeyrek çay kaşığı toz veya rendelenmiş muskat tüketiminin üzerine çıkmamak. Aksi halde iştahı açmak gibi yan etkileri bulunuyor.
Uzman Diyetisyen Işın Sayın, Anadolu mutfağının vazgeçilmezi tarhana çorbasının bebek ve çocuklar için besleyici değerlerinin yetersiz olduğunu söyleyerek, hastalara da bu çorbanın içirilmemesi gerektiğini dile getirdi.
Uzman Diyetisyen Işın Sayın, özellikle çocuklara ve hastalara tarhana çorbasının içirilmemesi gerektiğini vurguladı.
Eskiden uzmanlar, vücut direncini arttırdığı için tarhana çorbasını özellikle tavsiye ederdi ancak artık durum değişmiş gibi görünüyor. Birçok uzman, yüksek miktarda un içermesi nedeni ile tarhana çorbasını artık önermiyor.
İçeriğindeki domates, yoğurt ve biber sebebiyle besleyici olduğu bilinen tarhana çorbası, bebeklerin ilk ek çorbalarından biridir. Ancak Dyt. Sayın’a göre, içeriğinde yüksek miktarda un da barındıran tarhana çorbasıyla ilgili durum bundan ibaret değil.
Tarhana çorbası hakkında bilmedikleriniz!!
Tarhana bebek ve çocuklar için neden sakıncalı
Uzman Dyt. Işın Sayın şöyle konuştu: “Evet, tarhanada domates ve yoğurt vardır, ancak beyaz un o kadar baskındır ki; 1 çorba kaşığı tarhanaya karşılık 1 su bardağı su bile bazen az gelir. Gerçekçi olmak gerekirse yararlı içerikten çok, beyaz unun sakıncalarından söz etmek mümkün. Herkesin ezbere söylediği bir bilgiyi yıkmak zordur. Ancak tarhanayı daha sağlıklı hale getirmek için beyaz una biraz yakından bakmak gerekiyor.
Düşünün ki; buğday tanesi kabuk, liflerinden, tüm faydalı kısmından ve hatta ruşeyminden ayrıştırılıyor, dövülüp öğütülüyor. İçine beyazlatıcı kanserojen bileşikler ekleniyor. Böylece beyaz un elde ediliyor. Toplumda insulin direnci ve hipoglisemi sorunu çok yaygın. Bu hastalıkların tedavisine eklenen ilaçlar (oral antidiyabetikler ve/veya akarbozlar) beyaz un ile buluşunca; tedavi edici etkisi ortadan kalkıyor, ilaçların yan etkileri hortluyor.
Dahası, ‘tatlıyı bıraktım, sakinleştim’ deseniz bile beyaz undan elde edilen bir çorba sinsice tatlı tat bile vermeden, kan glukoz seviyenizi olumsuz etkiliyor.”
“Hastalara tarhana çorbası vermeyin”
Nekahat dönemindeki hastalara verilen çorbalardan biri olan tarhanayı geleneksel yöntemlerle pişirdiğinizde, çorbayı içtikten sonra birtakım rahatsızlıklar görülebileceğini belirten Uzm. Dyt. Sayın, “Toplumda geniş sayıda hastada, tarhanayı takip eden saatlerde; aniden şiddetli acıkma, tatlı veya unlu mamül tüketme arzusu, tahammülsüzlük, uyku bozuklukları, esneme nöbetleri, halsizlik, zihinsel bulanıklık, odaklanma güçlüğü, sinirlilik, duygusal hassasiyet ve alınganlık, öfke kontrolünün elden çıkması gibi reaktif hipoglisemi ile uyumlu belirtiler de beraberinde hortlayabiliyor. Reaktif hipogliseminizin ne kadar şiddetli olduğuna bağlı olarak bu belirtilerin bir kısmı ortaya çıkabilir.
“Beyaz unlu çorbalardan uzak durun”
Sadece insulin direnci ve hipoglisemide yanlış bir çorba değildir tarhana ve beyaz unlu çorbalar. Adet düzenleyici, antidepresan, kortizonlu ilaç tedavisi, menopoz ve polikistik over sürecindekiler için de, yatan hareketsiz hastalar için de, beyaz unlu çorbaların; ilgili durumlarla uyumsuz kimyaya sahip olduğu tartışılmazdır. Bebek ve çocuklar açısından da, besleyici değerinin yetersiz olduğunu söylemek zorundayım” diye konuştu.
Tarhana çorbasını böyle pişirin
El emeği, göz nuru tarhanaların ziyan etmeden kurtarabileceğini söyleyen Uzm. Dyt. Işın Sayın, “Beyaz unun kanda glukoza dönüşerek istenmeyen sonuçlara neden olmasını önlemek, geciktirmek, besin kalitesini artırmak üzere, kullanabileceğimiz ilave malzemeler ve pişirme tekniği geliştirebiliriz” dedi.
Sayın, tarhana çorbasının nasıl pişirilmesi gerektiğini ise şöyle anlattı: “Çok derin tencereye malzemeleri rastgele üst üste ekleyin ve el blendırından geçirip karıştırarak kaynatın. Piştikten sonra kaseye koyup üzerine 1 tatlı kaşığı ruşeym ekleyin. Ruşeymi pişirerek besin değerini düşürmeyin.
İşte eklemeniz gerekenler: 1 çorba kaşığı kepek / tam buğday / tam çavdar unundan biri, 4 çorba kaşığı el yapımı toz tarhana, 5 su bardağı içme suyu , 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çaybardağı süt, 1 çorba kaşığı tepeleme kuru nane, 2 çorba kaşığı tereyağı,1 çorba kaşığı zeytinyağı,1 çorba kaşığı tuzsuz kırmızı biber salçası,1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı ucuyla kimyon.”
1 yemek kaşığı pirinç
2 bardak diyet süt
1 yemek kaşığı diyet şeker
1 çay kaşığının ucuyla vanilya
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayın. Küçük bir tencerede bir çay bardağı su ile açılması için kaynatın. Sütü ekleyip, iyice pişirin. Altını kapatın. Şekeri ilave edin. Karıştırdıktan sonra vanilyasını koyun.
Servis tabağına alın. Dolapta soğuması için bekletin.
Kış mevsiminde motivasyon ve metabolizma düşüşe geçer, kilo vermek ve fitness hedeflerine ulaşmak zorlaşır. Bu lezzetli ve düşük kalorili tavuk suyu çorbası, soğuk havayla baş etmene yardımcı olabilir.
Düşük Kalorili Tavuk Suyu Çorbası
Sıcak çorba içmenin açlığı bastırmada etkili olduğunu, biliyor muydun? Bir porsiyonu 100 kaloriden az olan ve oldukça besleyici olan bu tavuk suyu çorbası, hem içini ısıtacak hem de içerdiği yüksek vitamin ve antioksidan oranı ile diyetine katkı sağlayacak.
Eğer vücut geliştirme sporu ile ilgileniyorsan, noodle (erişte) ya da şehriye miktarını iki katına çıkarabilirsin, ama düşük kalorili bir diyet yapıyorsan karbonhidrat miktarını azaltmak için noodle’ı ya da şehriyeyi tariften tamamen çıkarabilirsin.
Düşük Kalorili Tavuk Suyu Çorbası
Malzemeler
2 litre tavuk suyu
1 litre su
3 adet tavuk göğsü
2 adet büyük soğan
2 adet büyük havuç
2 sap kereviz
1 su bardağı doğranmış beyaz lahana
Bir tutam kekik ya da maydanoz
2 adet hazır yumurtalı noodle/erişte (ya da 1 su bardağı tel şehriye)
Hazırlanışı
Daha önceden haşladığın bir adet bütün tavuktan çıkan tavuk suyunu ve suyu bir tencereye koy ve kaynatmaya başla. Su kaynadıktan sonra içine ince ince doğradığın soğan, havuç, kereviz, lahana ve maydanozu eklemelisin. 30 dakika kısık ateşte pişir.
Yumurtalı erişte ve küçük parçalar halinde doğradığın tavuğu da çorbaya ekle ve 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcak servis et.
Besin Değerleri*
Toplam kalori: 98
Yağ: 1 gr
Karbonhidrat: 13.2 gr
Protein: 9 gr
Kakaolu kalp pasta tarifi Arda Türkmen 14 Şubat Pazar günü yayınlanan bölümünde ana yemek seçimi olarak Kakaolu Kalp Pasta yaptı. Kakaolu Kalp Pasta yapımında kullanılacak malzemeleri ve hazırlanışı hakkında detaylı bilgiler verdi.
Kakaolu kalp pasta tarifi
Kakaolu kalp pasta Malzemeleri;
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
40 gr kakao
1 tutam tuz
İç kreması için;
3 yumurta beyazı
1 su bardağı şeker
6 – 7 yemek kaşığı vişne reçeli
Üzeri için;
10- 15 adet ahududu
Kakaolu kalp pasta Hazırlanışı;
Yumurta ve şekeri rengi iyice açılana kadar çırpın ardından sıvı yağ ekleyin ve çırpmaya devam edin son olarak sütü ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri eleyin ve yumurtalı karışıma ekledikten sonra spatula yardımı ile içten dışa doğru karıştırarak kek hamurunu hazırlayın. Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
İç kreması için; yumurta akları ve şekeri benmari usulü sürekli çırparak ısıtın, şeker eriyince benmariden alın ve 7-8 dakika yavaştan başlayarak yüksek devirde sürekli çırparak kabarmasını sağlayın. Ardından vişne reçelini ilave edin ve renk alana kadar çırpın.
Birleştirmek için; Hazırladığınız keki kalp kalıplarla kesin. Kalpleri enlemesine ortadan ikiye kesin ve tabanına sıkma torbasıyla ince uç yardımı ile vişne reçelli kremadan sıkın. Üzerini diğer dilim ile kapatın çevresine vişneli krema sıkıp ortasını da ahududularla süsleyip servis edin.
Sütlü İncir Tatlısı 5 Kişilik hafif ve sağlıklı bir tatlıdır. Afiyet olsun.
Sütlü İncir Tatlısı Malzemeler :
– 2 su bardağı Süt
– 10 adet kuru incir
– 3-4 adet karanfil
– 1,5 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
– 1 adet çubuk tarçın
– 1 küçük çay bardağı tozşeker
Sütlü İncir Tatlısı
Sütlü İncir Tatlısı Tarifi 1,5 su bardağı Süt’ü, karanfilleri ve çubuk tarçını sos tenceresine alıp ısıtın. İncirlerin baş kısımlarını kesip kaynattığınız Süt’ün içine bırakın. Kapağını kapatıp 1 saat bekletin. Beklettiğiniz incirlerin ortalarını çekilmiş cevizlerle doldurun. İncirleri beklettiğiniz sütü bir tencereye alıp içine tozşekeri ilave edin, şeker eriyene kadar pişirin. İncirleri servis tabağına alıp üzerlerine hazırladığınız şerbeti gezdirdikten sonra Sütlü İncir Tatlısı servis edebilirsiniz. Servise hazır. Afiyet olsun :)
