Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Buzdolabında Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

    Buzdolabında Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

    Turşu lezzetini ertelemeyin. Siz de turşu yiyebilmek için kış aylarının gelmesini bekleyemenlerdenseniz, buzdolabınızı kullanarak kolayca turşu yapabilirsiniz.

    Sebze ve meyvelerin salamura yöntemiyle tuzlu çözeltide bir süre bekletilmesiyle elde edilen ürüne turşu denir.

    Minik salatalıklar pazar tezgahlarına çıkmaya başladı. O halde ne duruyoruz, turşu yapalım. Buzdolabında kolayca salatalık turşusu yapmaya ne dersiniz?

    Neşeli Günler filminin meşhur sahnesindeki gibi dilerseniz sirke, dilerseniz limonla olsun, enfes salatalık turşusu yapabilmek için buzdolabından yardım alabilirsiniz.

    Buzdolabında Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

    Malzemeler

    • 1 adet salatalık
    • ½ orta boy beyaz soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 1 su bardağı filtrelenmiş su
    • ½ su bardağı elma sirkesi
    • ⅓ bardak organik şeker
    • 2 çay kaşığı iri deniz tuzu
    • 2 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu
    • 2 çay kaşığı dereotu tohumu

    salatalik_tursusu

    Yapılışı

    Salatalıkları dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. Soğanları da ince ince dilimleyin. İyice temizlenmiş cam kavanozun içine salatalık dilimlerini, soğan dilimlerini, sarımsağı cam kavanoza koyun.

    Bir kasenin içinde su, elma sirkesi, tuz, şeker, hardal tohumlarını karıştırın. Bu karışımı cam kavanozun içine dökün.

    Kavanozun ağzını iyice kapatın. Kavanoz 48 saat mutfakta tutun. 48 saatin ardından kavanozu 3-4 hafta boyunca buzdolabında bekletin.

    Afiye olsun. (evhayat.com)

  • Ramazan sofralarının diyet yemeği Abdigör köftesi

    Ramazan sofralarının diyet yemeği Abdigör köftesi

    Osmanlı Devleti’nin Doğubayazıt Sancakbeyi İshak Paşa’nın babası Çolak Abdi Paşa için pişirilen “Abdigör köftesi” Anadolu’nun en eski diyet yemeği olarak biliniyor.
    Osmanlı Devleti’nin Doğubayazıt Sancakbeyi İshak Paşa’nın babası Çolak Abdi Paşa için pişirilen ve Anadolu’nun en eski diyet yemeği olarak bilinen “Abdigör köftesi” ramazan süresince sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.
    Midesindeki rahatsızlık nedeniyle çok sevdiği halde et yemekleri yiyemeyen Çolak Abdi Paşa için 400 yıl önce pişirilen Abdigör köftesi, Anadolu’nun en eski diyet yemeği olarak biliniyor.
    Genç sığırın sağ arka but kısmından yapılan köfte için hazırlanan yağsız et, taşın üzerinde tahta tokmakla iki saat dövülerek hamur kıvamına getiriliyor. İçine soğan ve tuz eklenerek hazırlanan köfteler, avuç arasında portakal büyüklüğünde hazırlanarak haşlanıyor. Köfte, daha sonra içine nişastası az olan pirinç katılarak pişirildikten sonra servis ediliyor.
    Doğubayazıt ilçesinde aşçılık yapan Ahmet Dursun yaptığı açıklamada, Abdigör köftesinin yörede en meşhur ve tarihi geçmişi olan en güzel yemek olduğunu söyledi.
  • Yeni Dünya Kebabı nasıl yapılır?

    Yeni Dünya Kebabı nasıl yapılır?

    Gaziantep mutfağının ilkbahar mevsimine özgü yemeklerinden “yeni dünya kebabı” Ramazan sofralarınıza renk katacak. İşte lezzetli yeni dünya kebabı tarifi

    YENİ DÜNYA KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

    – 2 kilo yeni dünya meyvesi
    – 500 gram kıyma
    – Tuz
    – Karabiber
    ÜZERİ İÇİN
    – Domates
    – Kırmızı biber
    – Yeşil biber

    yeni_dunya_kebabi

    YENİ DÜNYA KEBABI HAZIRLANIŞI

    Lezzetli bir yeni dünya kebabı için öncelikle kıymalarımızı tuz ve karabiber ile birlikte bir kaba alarak iyice yoğuralım. Sonra yeni dünya meyvelerimizin ön ve arka uçlarını kesip, ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartalım. Ardından kıymaları yuvarlak şeklinde yapalım ve kestiğimiz yeni dünya meyvesinin yarısına koyup diğer yarısı ile kapatalım. Bu işlemi diğer yeni dünyalar bitene kadar yapalım. Sonra hazırlanan yeni dünyaları yağlanmış fırın tepsimize dizelim. Üzerini domates, yeşil biber ve kırmızı biberle süsleyelim. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımızda pişirelim. Yeni dünya kebabı servise hazır. (Habertürk)

    Afiyet Olsun…

  • Güllaç nasıl yapılır?

    Güllaç nasıl yapılır?

    Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlılarından olan Güllaç, iftar menülerinde yerini almaya başladı

    GÜLLAÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

    – 10 yaprak güllaç
    – 1,5 litre süt
    – 2 su bardağı şeker
    – Çekilmiş ceviz
    – Gül suyu
    ÜZERİ İÇİN
    – File Fıstık
    – Ceviz
    – Nar tanesi

    GÜLLAÇ HAZIRLANIŞI

    Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından olan Güllaç için öncelikle süt ve şekeri bir tencereye alarak ısıtalım. Şekerler tamamen eridikten sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakalım. Ardından Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde bir tepsiye koyalım. Daha sonra her yanı ıslanacak şekilde iki kepçe sütü üzerine dökelim. Beş kat olacak şekilde diğer beş güllaç yaprağına aynı işlemi yapalım. Beşinci katı da süt ile ıslattıktan sonra üzerine ceviz serpelim ve üstünden diğer beş güllaç yaprağını da aynı işlemleri uygulayarak serelim.

    Kalan şekerli sütten bir su bardağı alın ve içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerinde gezdirin. Tatlıyı buz dolabında muhafaza edin. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini file fıstık, ceviz ve nar tanesi ile süsyelin. Güllaç servise hazır.

    Afiyet Olsun…

  • Magnolia tarifi

    Magnolia tarifi

    Magnolia tarifi Magnolia malzemeleri Magnolia nasıl yapılır?

    Malzemeler:
    3 yemek kaşığı nişasta
    4 su bardağı süt
    2 yemek kaşığı un
    5-6 yemek kaşığı şeker
    1 adet yumurta sarısı
    1-1,5 paket vanilya
    2 yemek kaşığı labne peyniri
    1 poşet krem şanti
    2 paket kakaolu bisküvi
    Damla sakızı
    File badem

    HAZIRLANIŞI
    Labne, kremşanti ve bisküvi hariç tüm malzemeleri karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Damla sakızını da ekleyin. Soğuduktan sonra labne ve kremşantiyi ekleyin ve mikserle 3-4 dk. çırpın. Bisküvileri rondodan geçirin. Kullanacağınız bardak ya da kuplara sıra sıra dökün.(İstediğiniz kadar kat yapabilirsiniz) Her kata iki tatlı kaşığı bisküvi, 2 yemek kaşığı muhallebi ve aralarına da file badem koyun. Üzerini file badem ile süsleyin.

    Kaynak: e-yemek.org

  • İftara revani tarifi

    İftara revani tarifi

    Ramazan ayının olmazsa olmazı revani tarifi sizlerle…
    Malzemeler;
    4 adet oda sıcaklığında Yumurta
    1 su bardağı toz şeker
    1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
    1 su bardağı sıvı yağ
    1 su bardağı un
    2 su bardağı kalın irmik
    1 çay kaşığı karbonat ve 3 damla limonun suyu

    Şerbeti İçin:
    4,5 Su bardağı Su
    4,5 Su bardağı Toz şeker
    1cm kalınlığında limon dilimi

    Servis için; hindistan cevizi

    HAZIRLANIŞI
    *Yumurta ve toz şeker çırpıcı ile karıştırılır. (Mikser kullanılmıyor)
    *Diğer sıvı malzemeler karıştırılıp , karbonata limon suyu sıkılarak ilave ediliyor.
    *Elenmiş un ve irmik karıştırılarak revani hamurumuz yağlanmış ve unlanmış orta boy 32 cm fırın tepsimize dökülür.
    *180 derecede fırına sürülür ve üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
    *Şerbetimiz kaynayınca içerisine 1 cm kalınlığında limon dilimi atılır ve 15 dk kaynatılır.
    *Revanimiz soğuduğunda dilimlenir. Şerbetimiz sıcak olarak üzerine gezdirilir.
    *Servis yaparken revanimizin üzerine hindistan cevizi serpilir.

    Afiyet olsun..

  • Ege böreği tarifi

    Ege böreği tarifi

    Ege böreği tarifi için Malzemeler

    4 yufka
    İç harcı için
    200 g mantar
    3 dal taze kekik
    3 dal fesleğen
    Su teresi Tarhun
    2~3 dal hardal otu
    Yarım demet taze soğan
    Tuz
    Karabiber
    Kırmızı pul biber
    2 su bardağı süt
    1 yumurta akı
    Yarım su bardağı
    zeytinyağı
    Üzeri için
    Susam
    Çörekotu

    Ege böreği tarifinin Yapılışı

    Küp doğradığınız mantar, ince doğradığınız kekik, fesleğen, su teresi ve hardal otunu bir kaba alın. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Süt, yumurta akı ve zeytinyağını geniş bir kasede karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir kat yufka serip üzerine sütlü karışımdan gezdirin. İkinci yufkanın yarısını parçalara bölüp sütlü karışım üzerine serin ve sebzeli karışımı yayın. üzerine yarım yufkayı kapatıp kalan sütlü karışımdan dökün. Son kalan yufka ile böreğin üzerini kapatın. Yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

    Habertürk / HT Kadın

  • Patates waffle nasıl yapılır?

    Patates waffle nasıl yapılır?

    Patates waffle tarifi

    Patates waffle tarifi için Malzemeler

    4 haşlanmış patates
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    Yarım çay bardağı ayran
    2 yumurta
    1 soğan
    1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
    2 su bardağı un
    Bir tutam kabartma tozu
    1 tutam karbonat
    Tereyağı
    Servis için
    Süzme yoğurt
    Frenk soğanı

    Patates_waffle_tarifi

    Patates waffle tarifinin Yapılışı

    Haşlanmış patatesleri pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Zeytinyağı, ayran ve yumurtaları bir karıştırma kabına alın. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın ve püre haline getirdiğiniz patateslere ilave edin. Rendelediğiniz soğan ve çedar peynirini ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın. Waffle makinenizin her iki yüzünü tereyağı ile yağlayın ve harçtan bir kepçe kadar alarak yayın. Kızarıncaya kadar pişirin. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. üzerini ince kıydığınız Frenk soğanı ile süsleyin. Yanında hafif çırptığınız süzme yoğurt ile servis yapın.

    Kaynak: haberturk.com/tarifler

  • Keme kebabı

    Keme kebabı

    Şanlıurfa’da, doğada sadece nisanda yetişen keme bitkisinin etle karışımıyla ortaya çıkan lezzet “Keme Kebabı”, yılın sadece bir ayında tüketilebiliyor.

    Kebap denince akla gelen şehirlerin başında gelen kentte, öyle bir lezzeti var ki damak tadına düşkün vatandaşlar 11 ay beklemek zorunda kalıyor.

    Kebaba lezzet veren ve bazı bölgelerde “yer elması” olarak da adlandırılan keme, bahar yağmurlarının ardından sadece nisan ayında işlenmemiş toprakta yetişiyor.

    Güneydoğu mutfağını sadece bir ay boyunca süsleyen keme, kentteki kebap ustaları tarafından etle karıştırılarak “Keme Kebabı” ismiyle müşterilerin beğenisine sunuluyor.

    Yağışa bağlı büyüyen keme bitkisi, bu yıl bölgede mevsimin kurak gitmesi nedeniyle fazla yetişmediği için yüksek fiyatla satılıyor.

    Müşterisi özel

    Lezzet olarak bazı vatandaşların “ete bile değişmeyiz” dediği keme kebabının özel müşterisi bulunuyor. Ortalama 20 liradan başlayan kebabın fiyatı ise kemenin ete karıştırılma oranına göre değişiyor.

    Beraberindeki közlenmiş biber ve kuru soğanla servis edilen kebap, hem görünüşü hem de tadıyla iştah kabartıyor.

    Kebap ustası Mehmet Kaya, yaptığı açıklamada, keme kebabının yetiştiği dönemde sadece bir ay kadar yenilebildiğini söyledi.

    Kemenin fiyatı etin fiyatının iki katından fazla

    Keme kebabının normal kebaplardan biraz daha pahalı olduğunu belirten Kaya, “Kemenin kilosu şu an 70 lira ve bulamıyoruz. Etin kilosu 30 lira, kemenin kilosu 70 lira. Bir porsiyon sade kemenin fiyatı 50 lirayı buluyor. Etin içerisine doğranan keme daha lezzetli oluyor.” diye konuştu.

    Kaynak: trthaber.com

  • Vişneli Mekik Tarifi

    Vişneli Mekik Tarifi

    Vişneli Mekik Tarifi

    Vişneli Mekik
    Malzemeler;
    1 su bardağı pudra şekeri
    125 gr tereyağı – oda sıcaklığında
    5 adet yumurta
    1 su bardağı un
    ½ su bardağı toz badem
    ½ tatlı kaşığı vanilya
    1 su bardağı vişne

    Hazırlanışı;

    Vişneleri süzgece alıp fazla sularından arındırın

    Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini spatula yardımı ile birbirine yedirin ardından mikserle tek tek yumurtaları çırparak yedirin. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri eleyin ve yumurtalı karışıma ilave edip spatula yardımı ile homojen oluncaya kadar karıştırın.

    Hamuru kalıplara bölün üzerlerine vişne taneleri koyun ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kenarları pembeleşinceye kadar pişirin.

    Kaynak: Ardanın Mutfağı