Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Yalancı baklava tarifi

    Yalancı baklava tarifi

    Fındık, fıstık, ceviz… Yufkaların içinde ne görmek istiyorsanız ona yer verin.

    Yalancı baklava tarifi

    Malzemeler:

    20 adet hazır baklava yufkası
    150 gram tereyağı
    200 gramince çekilmiş ceviz içi
    1/2 tatlı kaşığı tarçın

    Şerbeti için:

    2 su bardağı toz şeker
    2 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı limon suyu

    Püf Noktası

    Ceviz içiyle hazırlanan kat kat açılmış hazır baklava yufkalarından hazırlanan baklavalara, oklava etrafında sararak da rulo şeklini verebilir, oklavayı aradan çekerek sıkıştırdığınız tatlıları fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.Eritilmiş tereyağı üzerinde bulunan kazein denilen süt köpüklerini temizlediğiniz ve kullanmadığınız (sade yağ) hazırladığınız zaman yufkalar çıtır çıtır kızarır ve üzerinde yanıklar oluşmaz.

    Pişirme Önerisi

    Yalancı baklavayı, toz Antep fıstığı ya da fındık içiyle de hazırlayabilirsiniz.

    Yapılışı:

    Baklava yufkası açamasanız da üzülmeyin. İncecik açılmış, dolapta sakladığınız hazır baklava yufkalarını tek tek açın.

    Baklavaların muntazam gözükmesi için hazır yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla keserek düzeltin.

    Tereyağını küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritin. Fırında pişecek olan tatlıların üzerinde küçük yanıklar oluşmaması için eritilmiş tereyağının beyaz süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla alın.

    İnce çekilmiş ceviz içini küçük bir kapta tarçınla harmanlayın.

    Dikdörtgen şeklinde olan hazır baklava yufkalarının üzerini eritilmiş tereyağına batırdığınız bir yumurta fırçasıyla yağlayıp, on adetini üst üste dizin.

    Tarçınlı, ince çekilmiş ceviz içini yufkaların üzerine serpiştirdikten sonra kalan yufkaların üzerini yağlayıp üst üste dizin.

    Rulo haline getirdiğiniz içi ceviz dolgulu baklava yufkalarını küçük dikdörtgenler halinde dilimledikten sonra dikkatli bir şekilde tabanını yağladığınız fırın tepsisine dizin.

    Kalan eritilmiş tereyağıyla üzerlerini yağladığınız yalancı baklavaları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında renk alana kadar pişirin.

    Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri küçük bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.

    Kaynamaya başlayan şerbet karışımına limon suyunu kattıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ilınması için oda sıcaklığında bekletin.

    Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumakta olan ılık şerbeti gezdirip, şerbetini içine çektikten sonra toz Antep fıstığı ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

     

    Kaynak: Haber7.com

  • Bisküvili Trabzon hurması tarifi

    Bisküvili Trabzon hurması tarifi

    Trabzon hurması ile nefis bir tatlı… Bisküvili Trabzon hurması tarifi

    Malzemeler
    1 kg Trabzon hurması
    1 su bardağı toz şeker
    1 paket vanilya
    3 yemek kaşığı mısır nişastası
    1.5 yemek kaşığı su
    1 su bardağı fındık
    2 paket kakaolu bisküvi

    Sosu için
    1.5 su bardağı süt
    2 yemek kaşığı kakao
    1 çay bardağı toz şeker

    Hazırlanışı: 
    Kabuklarını soyup iri doğradığınız hurmaları blenderdan geçirip püre haline getirin. Bir sos tenceresine alın. Toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Karıştırarak pişirin. Nişastayı küçük bir kaseye alın. üzerine su ekleyip karıştırın ve kaynayan hurmalara ilave edin. Sosu için süt, kakao ve şekeri bir sos tenceresine alın ve karıştırarak kaynatın. Göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın. Cam bir fırın kabına bir sıra kakaolu bisküvi dizin. üzerine hurmalı kremadan döküp iri çekilmiş fındık serpin. üzerine tekrar bir sıra bisküvi serip aynı işlemi tekrarlayın.Tatlınız en üstünde fındık olacak şekilde üç kat olana kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız kakaolu sosu üzerine gezdirip buzdolabında bir gece dinlendirin. Soğuk servis yapın.

    * Lezzet dergisinden alınmıştır.

  • Gökkuşağı vejetaryen şiş tarifi

    Gökkuşağı vejetaryen şiş tarifi

    Kırmızı, sarı, yeşil, mor ve turuncuların sıra sıra gökkuşağı gibi dizildiği, sebze şişler vejetaryenler için nefis ve kolay bir tarif.

    Malzemeler:

    1/4 su bardağı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı beyaz balsamik sirke
    2 diş sarımsak
    1/2 yemek kaşığı tuz
    1/4 adet karabiber
    16 adet çeri domates
    1 adet kırmızı dolmalık biber
    1 adet sarı kabak
    1 adet yeşil kabak
    1 adet yeşil dolmalık biber
    1 adet turuncu dolmalık biber
    1 adet kırmızı soğan
    1 adet sarı dolmalık biber
    8 adet küçük pancar
    16 adet bambu şiş

    Yapılışı:

    Zeytinyağı, sirke, sarımsak, tuz ve biberi iyice çırpın, sos elde edin. Bambu şiş kullanacaksanız önceden suda bekletin.

    Soğanı, biberleri 3 cm eninde kare şeklinde doğrayın. Kabakları ince dilimlere ayırın. Büyük bir kapta su kaynatın, ikiye böldüğünüz pancarları yumuşayana kadar 10 dakika haşlayın.

    Büyük bir kapta doğradığınız sebzeleri, pancarları, hazırladığınız sirkeli karışımla birlikte en az 10 dakika bekletin. ( 8 saate kadar bekletebilirsiniz)

    Izgarayı orta ateşe ayarlayın. Sebzeleri istediğiniz renk sırasına göre şişlere geçirin. Her iki tarafını 5-7 dakika ızgarada pişirin.

    Püf Noktası

    Beyaz balsamik sirke yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.

  • Reçelli Berliner tarifi

    Reçelli Berliner tarifi

    Beş çayının yanına tatlı bir öneri… Reçelli Berliner tarifi

    Malzemeler 
    1 paket kuru maya
    Yarım su bardağı süt
    4 yemek kaşığı toz şeker
    2 yumurta
    100 g tereyağı
    1 paket vanilya
    4 su bardağı un
    Dolgusu için
    Çilek reçeli

    Kızartmak için
    Ayçiçek yağı

    Üzeri için
    Pudra şekeri
    Nane yaprakları

    Hazırlanışı:
    Maya, süt ve şekeri geniş bir kasede maya tamamen eriyinceye kadar çırpın. Kalan tüm malzemeyi ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Berliner toplarını kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Reçeli bir sıkma torbasına doldurun ve soğuyan Berlinerlerin kenarından sıkarak içlerini doldurun. Üzerine pudra şekeri serpin. Nane yapraklarıyla süsledikten sonra servis yapın.

    * Lezzet dergisinden alınmıştır.

  • Belen Tava tarifi

    Belen Tava tarifi

    Hatay mutfağından tadı damağınızda kalacak bir lezzet. İşte sofralara renk katacak Belen Tava tarifi…

    Belen Tava tarifi için Malzemeler

    – 500 gram et
    – Sıvı yağ
    – 2 adet soğan
    – 8 diş sarımsak
    – 3 adet orta boy domates
    – 5 adet yeşilbiber
    – 3 adet taze kırmızı biber
    – Karabiber
    – Kırmızı pul biber
    – Tuz
    – Zahter (Taze Kekik)

    Belen Tava tarifi Yapılışı

    Öncelikle kırmızı biberleri, yeşil biberleri, soğanları halka şeklinde, domatesleri küp şeklinde ve eti küçük küçük doğrayın. Eti tencereye koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine sıvı yağ ekleyin ve hafifçe kavurun.

    Doğradığınız domatesleri, soğanları, yeşil biberleri, kırmızı biber ve baharatları içine ilave edip karıştırarak kavurun. Üzerine göz kararı tuz serpin ve maydanoz yaprakları koyun.

    Unutmayın, tencere yerine güveçte yaparsanız lezzeti daha hoş olacaktır.

    Kaynak: haberturk.com/yemek-tarifleri

  • Patatesli kek tarifi

    Patatesli kek tarifi

    Malzemeler:

    5 adet patates
    3 adet yumurta
    1 su bardağı yoğurt
    1/2 su bardağı ayçiçek yağı
    1/2 su bardağı un
    1 paket kabartma tozu
    1/2 demet maydanoz
    1/2 demet dereotu
    1/2 demet nane
    4 daltaze soğan
    1 tatlı kaşığıpul biber
    1 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
    1 çay kaşığıtuz

    Üzeri için:

    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

    Nişastasını salan doğranmış patatesleri duruladıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın ve kekharcına ekleyin. Bu şekilde harcınız sulanmamış olur ve lezzetinden ödün vermez.

    Yapılışı:

    Kabuğunu soyduğunuz patatesleri yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Bol su dolu bir kabın içinde bekletin.

    Maydanoz, dereotu ve naneyi incecik kıyın. Taze soğanları ince halkalar halinde dilimleyin.

    Yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

    Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

    İncecik kıyılmış yeşillikler, doğranmış taze soğan, tuz, pul biber, taze çekilmiş tane karabiber ve kişniş tohumunu ekleyin.

    Gördüğünüz gibi az miktarda un ile bir kek harcı yapmayı başardık. Nişastasını salan patateslerin suyunu süzün ve kek harcına ekleyin.

    Tahta bir kaşık yardımıyla son bir kez karıştırdığınız kek harcını derin bir tepsi ya da yuvarlak kek kalıbına dökün.

    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Son dokunuşu yapmak üzere fırınlanmış keki fırından çıkartın ve rendelenmiş kaşar peyniri ilavesi ile 10 dakika daha pişirin.

    Boyuna uzayıp giden kızarmış peynire ses verin. Dilimlediğiniz keki sevdiklerinizle paylaşıp, onları da mutlu edin. (haber7.com)

  • Geleli kebabı nasıl yapılır?

    Geleli kebabı nasıl yapılır?

    Malatya usülü hazırlanan Geleli Kebabı ile sofralarınızı taçlandırın. İşte lezzetli Geleli Kebabı tarifi…

     

    GELELİ KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

    – 100 gr kuyruk yağı
    – 1 kilo kuzu kuşbaşı
    – 5 adet patlıcan
    – 2 adet domates
    – 2 adet kuru soğan
    – 5 adet yeşil biber
    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – 1 yemek kaşığı biber salçası
    – 1 tatlı kaşığı pul biber
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – 1 tatlı kaşığı karabiber
    – Yarım çay bardağı sıvı yağ
    – 1 yemek kaşığı tereyağı
    – Su

    GELELİ KEBABI HAZIRLANIŞI

    Kuyruk yağı ve kuzu kuşbaşı et tencereye alınarak kavrulur ve pişmeye bırakılır. İçine yemeklik doğranan soğanlar eklenir. Ardından biberler ve domatesler doğranarak ilave edilir. Salçalar, karabiber, pul biber, tuz ve 2 su bardağı kadar suyu katıldıktan sonra pişmeye bırakılır. Patlıcanlar közlenir, soyulup doğrandıktan sonra tavaya alınır, tuz ve sıvı yağ eklendikten sonra hafif çevrilir. patlıcanlar fırın tepsisine alınır. Üzerine pişen etler serilir. Üstüne tereyağ eritilir ve dökülür. Geleli kebabı 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirilir.

    Kaynak: haberturk.com/tarifler

  • Tarçınlı diyet pilav nasıl yapılır?

    Tarçınlı diyet pilav nasıl yapılır?

    Tarçınlı diyet pilav, öğünleri kaçırmayıp aynı zamanda zayıflamak isteyenler için iyi bir seçenek. Tarçınlı diyet pilavı nasıl yapılır?

    TARÇINLI DİYET PİLAV İÇİN MALZEMELER

    -2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    -1 su bardağı pirinç
    -1 çay kaşığı toz tarçın
    -1 litre sıcak su
    -1 çay kaşığı limon suyu
    -Taze nane

    TARÇINLI DİYET PİLAV TARİFİ HAZIRLANIŞI

    Pirinçleri yıkadıktan sonra, ılık su içerisinde 20 dakika bekletin, zeytinyağı döktüğünüz tencereyi kızdırdıktan sonra, pirinçleri süzün. Suyu kalmayana dek süzdürdükten sonra tencereye atın ve kavurmaya başlayın. 10 dakika kavurmanın ardından toz tarçın içeriisnde bir çay kaşığı limon suyunu döküp nane yaprakları ile birlikte atın. Kaynayan sıcak suyu pirinçlerin üzerine iki parmak geçecek kadar dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun. (Habertürk.com)

  • Zılk Sarması nasıl yapılır?

    Zılk Sarması nasıl yapılır?

    Hatay mutfağının değerli tatlarından Zılk Sarması nasıl yapılır diyorsanız buyrun…

    ANTAKYA ZILK SARMASI TARİFİ

    1,5 kg pazı

    İç Harcı İçin;
    3 su bardağı pirinç
    2 adet kuru soğan
    1 yemek kaşığı domates salçası
    2 yemek kaşığı biber salçası
    Bir demet maydanoz
    Bir tutam taze nane
    1 çay bardağı nar ekşisi
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1,5 çay bardağı sıvıyağ
    3 diş sarımsak
    Karabiber
    Pul biber
    Kuru nane
    Tuz

    Sosu İçin;
    1 tatlı kaşığı biber salçası
    1 tatlı kaşığı domates salçası
    3 diş sarımsak
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı nar ekşisi
    1 su bardağı su

    Zilk sarması
    Zilk sarması

    ANTAKYA ZILK SARMASI HAZIRLANIŞI

    Öncelikle pazıların saplarını alıp yaprak kısımlarını kaynar suya koyarak soldurun. Ardından soğuk suya tutup süzün. Diğer tarafta iç harcı için, pirinci yıkayıp bir kaba koyun. Üzerine soğanları ufak ufak doğrayıp ekleyin. Yeşillikleri kıyıp ekleyin. Salçaları, baharatları, tuzu ve yağları ekleyin. Son olarak sarımsakları dövüp nar ekşisiyle birlikte ekledikten sonra hepsini birlikte güzelce karıştırın. Diğer tarafta sosu için sarımsakları dövün. Dolmayı yapacağınız tencereye dövdüğünüz sarımsakları ve kalan malzemeleri ekleyip hafif pişirin. Pazılara yaptığınız iç harçtan koyarak ince bir şekilde sarın. Ardından sosunu yaptığınız tencereye dizin. Son olarak üzerine 1 bardak kadar su ekleyip pişirin. Afiyet olsun…

    Kaynak: habertürk.com

  • İyi baklava nasıl anlaşılır?

    İyi baklava nasıl anlaşılır?

    İyi baklava nasıl anlaşılır? Baklavacı Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nejat Güllü, “Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içerisindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılır. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmamalı ve burnunuza tereyağı kokusu gelmeli” dedi.

    İyi baklava nasıl anlaşılır?

    Geleneksel lezzetlerimizin başında gelen baklava, bayramda en fazla tüketilen ürünler arasında. Piyasada çok fazla hileli baklava üreticisi bulunduğunu ve bu durumun insan sağlığını ciddi derecede tehdit ettiğini belirten Baklavacı Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nejat Güllü, “Fıstık fiyatının artışından dolayı bezelye, ıspanak ya da boyalı tozlarla baklavaları üretip kilogram fiyatında düşüş yoluna giden baklava üreticileri, insan sağlığını tehdit etmeye devam ediyor.

    Bundan dolayı baklava satın alırken, öncelikle güvenilir markalar tercih edilmeli. Kilosu 40 liranın altında olan baklava, kalitesiz malzeme ile üretilen baklavadır” diye konuştu.

    Gerçek baklava ve hileli baklavanın nasıl anlaşılacağı konusunda ipucu veren Nejat Güllü “Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içerisindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılır. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmamalı ve burnunuza tereyağı kokusu gelmeli. sağlıksız ve kalitesiz malzemelerle yapılan sahte baklavadan uzak durulmalı” dedi.

    “Hileli bakvala hastalığa davet çıkarıyor”

    Hijyen kurallarından uzak ortamlarda, doğal malzemeler kullanılmadan üretilen baklavaların tansiyondan, şeker hastalığına hatta bakterilerle bulaşan çok sayıda sağlık problemine neden olduğuna dikkat çeken Nejat Güllü, “Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre, her yıl yaklaşık yarım milyar kişi yiyeceklerden bulaşan hastalıklara yakalanıyor. WHO verilerine göre, sağlıklı ortamlarda hazırlanmayan gıdalardan 200’den fazla hastalık insanlara bulaşabiliyor. Ucuz baklava alırken insanlar sağlıklarını nasıl tehlikeye attıklarını unutmamalı” diye konuştu.

    “Osmanlı Saray İçecekleri, su kadar faydalı”

    “Eskiden bayramlarda konuklara şerbet ikram edilirdi. Doğal meyve özlerinden yapılan şifa kaynağı şerbetler, yemekler arası geçişte ağızdaki tadı nötralize etmesi ve rahatlatıcı etkisi ile çok fazla tüketilirdi. Günümüzün gazlı içecekleri, her ne kadar damak tadına hitap ediyor olsa da içerdiği zararlı maddelerle tüm vücut sistemini olumsuz etkiliyor” diyen Nejat Güllü, sözlerine şöyle devam etti:

    “ŞİPA markası ile piyasaya sürdüğümüz Osmanlı Saray İçecekleri; insan vücudunda oluşturduğu arındırıcı, canlandırıcı, onarıcı etkisiyle, su kadar faydalı ve doğal. Günümüzün bağımlılık yapan gazlı içeceklerine alternatif olarak ürettiğimiz Osmanlı Saray İçecekleri, meyve özlerinin yanı sıra bitki kök ve tohumlarından elde ediliyor. Osmanlı Saray İçecekleri, her hangi bir kimyasal işlemden geçirilmeden ve hiçbir ilave koruyucu madde içermeden üretiliyor. Dolayısıyla sağlıklı yaşamak için bayram sofralarında bağımlılık yapan gazlı içecekler yerine su ve Osmanlı Saray İçecekleri tüketilmesini öneriyoruz”.