Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Turşu Kavurma Tarifi

    Turşu Kavurma Tarifi

    Turşu Kavurma
    Malzemeler:
    3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 adet kuru soğan – piyazlık doğranmış
    1 tutam pul biber
    500 gr taze fasulye turşusu
    3 diş sarımsak
    Tuz

    Turşu Kavurma Tarifi
    Turşu Kavurma Tarifi

    Hazırlanışı:
    Fasulye turşusunun fazla tuzunu almak için bir kapta üzerine su koyup 1 saat bekletin. Bir saatin sonunda süzün ve iyice kurulayın fazla suyu kalmasın.
    Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Pul biber ekleyin karıştırın. Verevine iri iri doğradığınız fasulyeleri ilave edin kavurmaya devam edin.
    Sarımsakları ezin ilave edin. Tuz ile tatlandırıp bir iki tur çevirin ve servis tabağına alın.

  • Kakaolu, Fıstıklı Kış Helvası

    Kakaolu, Fıstıklı Kış Helvası

    Kakaolu, Fıstıklı Kış Helvası
    Malzemeler;
    4 yemek kaşığı tereyağı
    3 su bardağı un
    2 su bardağı pudra şekeri
    1 tatlı kaşığı kakao
    1 su bardağı tahin
    1 su bardağı file fıstık

    Hazırlanışı;
    Bir kapta unu eleyin. Bir tencerede tereyağını eritin ve elenmiş unu ilave edip iyice kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika kavurun. Ardından tencereyi ocaktan alın ve pudra şekerinin yarısını ekleyip iyice karıştırın. Ardından kalan pudra şekerini ekleyip tencereyi tekrar ocağa alın ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın, eleyerek kakaoyu ilave edin karıştırın. Ardından tahini ekleyin ve tüm malzemeler bir birine geçene kadar iyice karıştırın. file fıstıkları ekleyip karıştırın. Helvayı koyacağınız kabın içini streç filmle kaplayın, helvayı içine dökün iyice bastırın ve üst kısmını düzleyin. Helvayı streç filmle kapatıp dolapta 1-2 saat soğuttuktan sonra servis edin.

  • Pekmezli Tavuk Kanatları Tarifi

    Pekmezli Tavuk Kanatları Tarifi

    Pekmezli Tavuk Kanatları
    Malzemeler;
    20 adet tavuk kanadı
    6 yemek kaşığı soya sos
    5 yemek kaşığı pekmez
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    Toz sarımsak
    Toz kırmızı biber
    Karabiber
    Köri
    Kuru kekik
    Susam – bulamak için

    Pekmezli Tavuk Kanatları Tarifi | 1

    Hazırlanışı;
    Soya sos, pekmez, zeytinyağı, toz sarımsak, toz kırmızı biber, karabiber, köri ve kuru kekiği bir kapta karıştırın. Tavuk kanatlarının iki tarafına da kemiğe değecek derinlikte çizikler atın. Tavuk kanatlarını hazırladığınız sosa bulayın, ardından tavuklarınızı susama bulayın. Bir fırın tepsisine biraz su koyun ve üzerine tel koyun. Susama buladığınız tavuklarınızı tele dizin ve 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin ardından arka tarafını çevirip 10 dakika daha pişirin.

  • Sebzeli Noodle Tarifi

    Sebzeli Noodle Tarifi

    Sebzeli Noodle Tarifi
    Malzemeler;
    1 paket noodle
    Zeytinyağı
    1 adet soğan – iri küp doğranmış
    1 adet kırmızı dolmalık biber
    1 adet sarı dolmalık biber
    1 adet yeşil dolmalık biber
    300 gr brokoli
    2 adet havuç
    1 parmak taze zencefil – rende
    1 avuç yer fıstığı
    10 adet mantar
    2 yemek kaşığı soya sos
    1 avuç soya filizi

    Sebzeli Noodle Tarifi | 2

    Hazırlanışı;
    Bir vok tavada zeytinyağını ısıtın ve iri küpler halinde doğradığınız soğanları tavaya alın. Hafif karamelize olunca sırasıyla jülyen doğradığınız biberleri, havuçları, minik ağaçlar şeklinde brokolileri, rende zencefili, yer fıstığını ve mantarları alıp soteleyin. Başka bir tencerede noodle’ı haşlayın. Haşladığınız noodle’ları sebzeleri sotelediğiniz tavaya alın, soya sosunu ve soya filizlerini ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin.

  • Mini Ekler Tarifi

    Mini Ekler Tarifi

    Mini Ekler Tarifi
    Malzemeler;
    250 ml su
    110 gr tereyağı
    Bir tutam tuz
    175 gr un
    6- 7 adet yumurta

    Pastacı kreması;
    500 ml süt
    1 adet çubuk vanilya
    150 gr toz şeker
    5 adet yumurta sarısı
    60 gr un
    50 gr mısır nişastası
    40 gr tereyağı

    Üzeri için;
    150 gr krema​
    300 gr bitter çikolata
    2 yemek kaşığı pudra Şekeri
    1 tatlı kaşığı tereyağı

    Mini Ekler Tarifi
    Mini Ekler Tarifi

    Hazırlanışı;
    Ekler için; Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile karıştırın ve biraz soğutun. Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
    6 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 7inci yumurtayı kırmayın.
    Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve buz dolabında 10 dakika kadar bekletin ardından yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye serçe parmağı boyunda şeritler halinde sıkın, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın. Hamurun sivri uçları kalırsa parmağınızı hafif ıslatarak üzerine bastırın.
    190 derece önceden ısıtılmış fansız fırında 20 – 25 dakika kızaran kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

    Krema için;
    Vanilyayı boylamasına ikiye bölün ve bıçağınızın sırtıyla tohumlarını alın.
    Sütü bir tencereye alın içerisine vanilya tohumlarını koyup ısıtın.
    Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpıp, un, ve nişastayı ekleyin.
    Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alarak kısık ateşte ürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin ardından ocaktan alıp tereyağını ilave edin ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı bir kaseye alıp üzerine direk değecek şekilde streç filmle kaplayıp iyice soğuması için dolapta bekletin.
    Pastacı kreması soğuyunca sıkma torbasına alın.

    Birleştirmek için;

    Üzeri için; Çikolatayı benmari usulü eritin ardından krema, tereyağı ve pudra şekerini ilave edip iyice çırpın.

    Eklerleri uç kısımlarından delip, içine kremayı sıkın. Her bir eklerin üst kısmını hazırladığınız çikolatalı sosa batırın. (sadece üst kısmını kaplayacak kadar) ardından servis tabağına alın.

    Ardanın Mutfağı / Facebook

  • Elmalı ve Erikli Galette

    Elmalı ve Erikli Galette

    Elmalı ve Erikli Galette Tarifi
    Malzemeler;
    Hamuru için;
    1.5 su bardağı un
    110 gr soğuk tereyağı
    1 yemek kaşığı toz şeker
    1 tutam tuz
    3-4 yemek kaşığı soğuk su

    Harcı için;
    1 adet elma
    2 adet anjelik erik
    1 tatlı kaşığı silme nişasta
    2 yemek kaşığı toz şeker
    2 yemek kaşığı tereyağı – erimiş

    Üzeri için;
    1 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
    Esmer şeker

    Elmalı ve Erikli Galette
    Elmalı ve Erikli Galette

    Hazırlanışı;
    Hamuru için; un, şeker, tuz ve küçük küp doğranmış soğuk tereyağını derin bir kaba alın ve elinizle ufalamaya başlayın. Tereyağı küçük parçalar halinde kalmalı tamamen eritmeyin. Tereyağı ve un birleşince 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edin ve elinizle ufalamaya devam edin. ardından bir yemek kaşığı daha su ilave edin hamur birleşmeye başlayana kadar bu adımı devam ettirin. Maksimum 4 yemek kaşığı kadar su eklemeniz gerekiyor. Hamur birleşince (hala içinde tereyağı toplar görünür olmalı o yüzden yoğurmayın) streç filme sarıp buzlukta 10 dakika bekletin.
    Elmalı orta incelikte dilimleyin, erikleri küp doğrayıp elmalara ekleyin, nişasta ve 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
    Hamuru buzluktan çıkartın ve yemek tabağı genişliğinde merdane yardımıyla açın. Orta kısmına elmaları ve erikleri yerleştirin. Hamurun kenarlarnı dikkatlice elmaların hafif üzerine gelecek şekilde katlayın. Hamurun kenarlarına 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı sürün ve esmer şeker serpin. 200 derece önceden ısıtılmış fırının taban kısmında 30- 35 dakika pişirin.

  • Patatesli Kuru Köfte Tarifi

    Patatesli Kuru Köfte Tarifi

    Patatesli Kuru Köfte
    Malzemeler:
    4 adet patates-rende
    400 gr köftelik kıyma
    1 adet soğan-rende
    1 adet yumurta
    3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
    Maydanoz
    Tuz
    Karabiber
    Kimyon
    Nane
    Kekik
    Sıvıyağ-kızartmak için

    Patatesli Kuru Köfte Tarifi | 3

    Hazırlanışı:
    Derin bir kapta rende patatesleri, kıymayı, soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizle silindir şekli verip kenara alın.
    Bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri renk alıncaya kadar kızartın havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın. Fazla yağından arınsın. Servis tabağına alın sıcak servis edin.

  • Tahinli Piyaz Tarifi

    Tahinli Piyaz Tarifi

    Tahinli Piyaz
    Malzemeler;
    1 adet orta boy soğan – piyazlık doğranmış
    2 tatlı kaşığı sumak
    2 dal taze soğan – ince kıyılmış
    2 su bardağı kuru fasulye- haşlanmış
    1 adet domates – küçük küp doğranmış

    Üzeri için;
    2 adet yumurta – haşlanmış
    1 tutam maydanoz – ince kıyılmış

    Sosu için;
    2 yemek kaşığı tahin
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 adet limonun suyu
    Tuz
    Kırmızı pul biber

    Tahinli Piyaz Tarifi
    Tahinli Piyaz Tarifi

    Hazırlanışı;
    Yumurtaları katı olacak şekilde haşlayın suyunu süzün ve kenara alıp soğutun.
    Piyazlık doğradığınız soğanları sumakla iyice yoğurun, ardından ince kıyılmış taze soğanı ilave edip karıştırın. küçük küp doğranmış domates, haşlanmış fasulyeleri ilave edin ve karıştırın.
    Ayrı bir kapta sos için olan tüm malzemeleri iyice karıştırıp piyazın üzerine dökün ve karıştırın.
    Piyazı servis tabağınıza alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin, yumurtaları 4’e bölün ve piyazın üzerine yerleştirip servis edin.

    Kaynak: Ardanın Mutfağı / Facebook

  • Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

    Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

    Kemalpaşa Tatlısı
    Malzemeler;
    Hamuru için;
    3 adet yumurta
    300 gr tuzsuz beyaz peynir – rende
    2 yemek kaşığı pekmez
    1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak az un
    1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak az irmik
    1 paket kabartma tozu
    Sıvı yağ – hamuru şekillendirmek için

    Şerbeti için;
    4 su bardağı şeker
    6 su bardağı su
    3-4 damla limon suyu

    Üzeri için;
    Kaymak

    Kemalpaşa Tatlısı Tarifi | 4

    Hazırlanışı;
    Rendelenmiş beyaz peynir ve yumurtayı derin bir kapta spatula yardımıyla iyice karıştırın, pekmezi ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Ardından un, irmik ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin bir çatal yardımıyla karıştırın ve ardından kabın içinde yoğurun. Yapışkan bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
    Hamuru şekillendirmek için elinizi yağlayın ve ceviz den biraz daha küçük toplar yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20- 25 dakika pişirin.
    Şerbeti için; bir sos tenceresine su ve şekeri koyup orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ardından kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın limon suyunu ekleyin ve ocağın altını iyice kısın.
    Kemal paşa tatlısı pişince fırından çıkartın ve kürdanla ortalarına delik açıp ocaktaki şerbetin içine atın. Yaklaşık 1 dakik kadar şerbetin içinde tutun ve kevgir yardımıyla sunum tabağınıza alın. Tüm kemal paşaları bu şekilde hazırladıktan sonra kalan şerbeti tatlının üzerine dökün ve 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerine kaymak koyarak servis edin.

    Kaynak: Ardanın Mutfağı / Facebook

  • Ispanaklı krep tarifi

    Ispanaklı krep tarifi

    Ispanak Dolgulu Krepler
    Hazırlanışı;
    Krep için;
    4 adet yumurta
    1 su bardağı süt
    1 su bardağı su
    1 tutam tuz
    4 yemek kaşığı erimiş tereyağı – 75 gr
    2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

    Ispanaklı harç için;
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 adet soğan – yemeklik doğranmış
    500 gr ıspanak – ince kıyılmış
    8- 10 adet mantar – dilimlenmiş
    1 paket krema
    Tuz
    Karabiber

    Beşamel sos için;
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı un
    2.5 su bardağı süt
    Muskat
    Tuz
    Beyaz biber

    Üzeri için;
    Rende kaşar peyniri

    Hazırlanışı;
    Krep için; Derin bir kasede yumurta su ve sütü iyice çırpın, erimiş tereyağını sürekli çırparak karışıma yedirin, tuzunu ekleyin ve unu ilave edip iyice çırpın. Tavayı ocağa alın çok az sıvı yağ ile yağladıktan sonra bir kepçe krep karışımından döküp tavaya iyice yayın. Krebin üzeri matlaşınca diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirdikten sonra tabağa alın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın.

    İç harcı için; zeytinyağını tavada ısıtın, soğanları ilave edip soteleyin, soğanlar yumuşamaya başlayınca mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ispanakları ilave edin 2-3 dakika soteleyin kremayı, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.

    Beşamel sos için;
    Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sürekli çırparak sütünü ilave edin ve sos kıvam alınca ocaktan alın, muskat, tuz ve beyaz biber ekleyip karıştırın.

    Birleştirmek için;
    Kreplerden bir tanesini önünüze alın, size yakın ucuna ıspanaklı harçtan koyup zarf şeklinde sarın. Ve katlanan tarafın aşağıya gelecek şekilde pişirme kabına yerşeştirin. Diğer krepleri de aynı şekilde hazırlayın, üzerine beşamel sosu gezdirin, rende kaşar peyniri serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında peynirler kızarana kadar 15 dakika pişirin.

    Ardanın Mutfağı Facebook