Kategori: Mutfak

Kiraz detoksuyla toksinlere veda

Kışın artan kilo ve ödemlerden yaz aylarının nimetleriyle kurtulmak istemez misiniz? Üstelik sadece üç günlük bir programla! Kiraz detoksu sayesinde yaza hayalini kurduğunuz formda girebilirsiniz.

Kirazın faydaları saymakla bitmez. İdrar söktürücü özelliğiyle böbreklerin dostu olan kiraz, vücudu zehirli maddelerden temizler. Yapısında bulunan kinik asitle böbreklerin taş ve kum yapmasını önlediği ve varsa zamanla döktüğü, ayrıca safra kesesi taşının dökülmesine yardımcı olduğu da bilinmektedir. Vücuttaki fazla suyun atılmasıyla, dolaylı olarak zayıflamaya yardımcı olur.

Kirazda 12-25 miligram arasında antosiyanin bulunmakta ve bu maddenin ağrı kesici etkisinin aspirinden 10 kat daha fazla olduğu bilinmektedir. Günde 20 kiraz yemek, bir aspirin almakla eşdeğer görülüyor. Tabii bu arada kirazın doğal bir ağrı kesici olduğunu da belirtmekte fayda var.

Bu kadar fazla olumlu özelliği bir arada tutan kirazı yaz aylarının belli dönemlerinde bolca tüketmek gerekir. Tabii doğal, GDO’suz ve hibrit tohumlardan uzak üretilmiş kirazdan bahsediyoruz. Ve size, hem kirazdan maksimum verimi almanız hem de kışın kirlerinden arınmanız için üç günlük “kiraz detoksu”nu öneriyoruz.

KİRAZ DETOKSU SIRASINDA YAPILMASI GEREKENLER

1- Kiraz detoksuna başlamadan üç gün önce, detoksun etkisini artırmak amacıyla hayvansal gıdalar (kırmızı et, tavuk eti, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi), kızartma, konsantre gıda, siyah çay, asitli içecekler ve beyaz ekmek tüketmemeye özen gösterilmelidir.
2- Detoks süresi boyunca her gece yatmadan önce yarım kahve fincanı zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu karışımı içilmesi tavsiye edilir.

KİRAZ DETOKSU NASIL YAPILIR?

Kahvaltı: 3 bardak bitki çayı ve kilosu 60-70 arasında olanlar 500 gram, 70’ten fazla olanlar ise 1000 gram kiraz tüketmeli.

Öğle: 3 bardak bitki çayı ve kilosu 60-70 arasında olanlar 500 gram, 70’ten fazla olanlar ise 1000 gram kiraz tüketmeli.

Akşam (Gün batımı sonrası): 3 bardak bitki çayı ve kilosu 60-70 arasında olanlar 500 gram, 70’ten fazla olanlar ise 1000 gram kiraz tüketmeli.

Üç gün boyunca devam eden kiraz detoksunda, her öğünde en az 3 fincan yeşil çay ya da muhtelif bitki çayları (biberiye, karabaş, kantaron ve adaçayı) ve PH seviyesi yüksek, kaliteli, alkali sular bolca tüketilmelidir (En az 1,5-2 litre). Bitki çaylarında tatlandırıcı olarak sadece çiçek balı kullanılmalıdır.

Kiraz seçerken çok tatlı olan Napolyon kirazı yerine daha doğal, sarımtırak, beyaz ve küçük kirazlar tercih edilmelidir.

İlgili Konular ; Maranki Kiraz Detoksu Uygulayan Var Mı?

22 Haziran 2012
Karpuzun mucize faydaları

Kan damarlarını rahatlatan ve dolaşımı hızlandıran karpuz libidoyu bile arttırıyor. İşte yaz mevsimiyle özdeşleşen karpuzun mucize faydaları!

Karpuzun besin değerleri

Karpuz ve taze sıkılmış karpuz suyu domatesten daha fazla likopen içerir. Bu maddeler vücudun çalışmasını destekler. Bir fincan dilimlenmiş karpuzda sadece 25 kalori, 6 gram karbonhidrat, 0 yağ ve 0 sodyum bulunur. Bu porsiyonda karpuz günlük C vitamini ihtiyacının % 8’ini sağlar. Karpuzda bulunan A ve C vitamini antioksidanlar olarak bilinir ve hücrelerin zarar görmesini engeller.

Kalp hastalıklarını azaltır

“Beslenme ve Kalp Rahatsızlıkları: Sebep ve Önlemler” isimli araştırmaya göre likopen, damar sertliğini azaltıyor ve iyi kolesterolü destekleyerek kardiyovasküler hastalık riskinde düşüş sağlıyor. Yüksek miktarda likopen alan kişilerde kalp hastalığı riskinin daha düşük olduğu görülüyor. Özellikle sigara içmeyen kişilerde kan dolaşımı ve kalp sağlığı yüksek oranlara çıkabiliyor.

Tansiyonu düşürür

“Amerikan Hipertansiyon Dergisi” isimli yayına bakacak olursak karpuz, obezite sorunu olan kişilerde tansiyonu düşürüyor. Daha fazla araştırma yapılması gerekiyor olsa da bugüne kadar yapılan incelemeler, karpuz ve karpuz suyunun damarlardaki basıncı azalttığını gösteriyor.

Uzmanlar karpuzun bu faydalarını belirtirken kesinlikle var olan hastalığın uygun tedavi olmaksızın iyileşmeyebileceğine de dikkat çekiyor. Bu nedenle söz konusu rahatsızlığı olan kişilerin mutlaka doktora başvurması ve beslenme düzenini danışarak oluşturması gerekmektedir.

21 Haziran 2012
Yazın altın içeceği

Erciyes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekan Yardımcısı, Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç, yaz sıcaklarında en yararlı içeceğin ayran olduğunu, bunu yüzde yüzlük meyve suları ile karpuz ve kavun gibi su oranı yüksek olan meyvelerin izlediğini söyledi.

Erciyes Üniversitesi öğretim üyesi Prof.Dr. Neriman İnanç, günlük sıvı ihtiyacı yaklaşık 3 litre olmakla birlikte bireylerin yaşı, fiziksel aktivitesi, cinsiyeti ve ortamın ısısından etkilendiğini söyledi. Yaşa göre değişmekle birlikte yaklaşık yüzde 60-70’i sıvı olan insan vücudunun bir günde ortalama solunum yoluyla, idrarla, terle ve dışkı ile 2.5 litre sıvı kaybettiğine dikkati çeken Prof.Dr. İnanç, şöyle dedi:

“Kaybedilen sıvı günlük tükettiğimiz su, karpuz kavun gibi su oranı yüksek olan meyve gibi besinler ve süt, ayran, çay, meyve suyu gibi diğer içeceklerle sağlanmaktadır. Günümüzde giderek artan sağlıklı beslenme bilinci ile birlikte besinlerin sağlık üzerine fonksiyonel özellikleri ve hastalıklardan koruyucu etkileri ön plana çıkmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü, her yaş grubunda sağlığın korunması için ‘bir günde 5 programı’ çerçevesinde sağlıklı bir diyetin elzem bileşenleri olan sebze ve meyvelerin tüketimini arttırılmasını önermektedir.”

“YAŞAM İÇİN AYRAN VE YOĞURT”

Ayran’ın yaz aylarında en mükemmel ve yararlı içecek olduğunu vurgulayan Prof. Dr. İnanç, “Sıvı ihtiyacımızı karşılayacağımız diğer bir içecek ise geleneksel besinlerimizde biri olan yoğurttan yapılan ayrandır. Yoğurt ve ayran probiyotik içeren ürünlerdir. Probiyotik kelimesi Yunanca bir terim olup ’yaşam için’ anlamına gelmektedir. Yoğurt yapımında kullanılan bakteri bağırsaklarımızdaki florayı değiştirerek sağlığımız için yararlı etkileri oluşturur. Bu etkiler bağışıklık sisteminin güçlenmesi, K, biyotin, B12, niasin vb vitaminler, zararlı maddelerin (toksinler) kan dolaşımına geçmesinin engellenmesi, besin alerjilerinin, ishalin ve kabızlığın tedavisi ve bazı kanser türlerinin önlemesidir. Bu nedenle yaz aylarında, sağlığa yararlı etkileri nedeniyle de ayranın, sıcakla terle kaybettiğimiz potasyum gibi bazı mineralleri yerine koymak için meyve suları yeterli ve dengeli beslenme profili içinde uygun miktarlarda tüketilmelidir” uyarasında bulundu.

20 Haziran 2012
Fas Sütlacı tarifi

İster sıcak yiyin, ister sıcak yaz akşamlarını serinletin. Hem çok hafif, hem de çok lezzetli… Üstelik süt sevmeyen çocuklar için harika bir tercih!

Malzemeler:

– 450 gr kırık pirinç
– 300 ml su
– 25 gr pudra şeker
– 1 çubuk tarçın
– 50 gr tereyaı
– Yarım çay kaşığı tuz
– 350 ml süt
– Badem esansı için
– 25 gr dövülmüş badem
– 60 ml sıcak su

Süslemek için

– File badem
– Tarçın

Hazırlanışı:

Sıcak su ve bademi mutfak robotunda püre haline getirin.

Bir tencereye su, pirinç, şeker, tarçın, tuz, badem esansı, sütün yarısı ve tereyağının yarısını ekleyin.

Hepsini karıştırıp kapağı kapalı olarak kaynatın.

Gerekirse süt ekleyin.

Kalan sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Sütlacı servis kaselerine aktarın.

Üzerlerine file badem serpin.

Tarçın serpip meyvelerle birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!

İlgili Konular ;
– Fırında Sütlaç (Resimli)
– İyi Bir Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

kaynak : yuksektopuklar.net

19 Haziran 2012
Hafif Et Yemeği Tarifi

Akşam yemeğiniz için hem hafif hem lezzetli bir et yemeği hazırlamak istiyorsanız; buharda pişirilmiş, domates soslu kuzu tarifini deneyebilirsiniz.

Malzemeler,
– 1 kg kuzu kuşbaşı
– 4 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
– 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
– 1 adet paprika biber

Sosu için,
– 5 adet orta boy domates
– 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
– 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
– Damak tadınıza göre tuz, karabiber

Hazırlanışı,
– Sarımsakların kabuklarını soyup orta büyüklükte doğrayın.
– Paprika biberi küp şeklinde doğrayın.
– Kuzu etleri, maydanoz, ay çiçek yağı, sarımsak ve biberi derin bir kaba alıp karıştırın.
– Sosunu hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
– Derin bir tencereye; domates rendesi, ay çiçek yağı, rendelenmiş sarımsağı alın.
– Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
– Sos kaynamaya başladığında buharda pişirdiğiniz etleri, tuz ve karabiberi ilave edin.
– Yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan indirin.
– Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

18 Haziran 2012
İskender Kebap Salatası Tarifi

İskender kebap sevenlerden misiniz? Daha az kalorili bir tarife ne dersiniz?

Malzemeler:

– 750 gr kuzu fileto
– 2 diş ezilmiş sarımsak
– 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
– Yarım su bardağı zeytinyağı
– 1 baget ekmek
– 2 salatalık
– 2 domates
– 1 kırmızı soğan
– 2 kırmızı biber
– Yarım demet maydanoz
– Yarım demet nane
– Yoğurt sosu için
– 1 çorba kaşığı limon suyu
– 1 diş ezilmiş sarımsak
– 200 gr yoğurt

Hazırlanışı:

– Bir gece yada 3 saat önceden eti, limon kabuğu, sarımsak ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı karışımında bekletin.
– Pideyi çaprazlama ikiye bölüp bir parçayı küp şeklinde kesin.
– Kalan yarısını da başka bir kullanım için ayırın.
– Pideleri büyük bir fırın tabağına yerleştirip üzerine kalan yağı gezdirin.
– Arada bir çevirerek fırında 10 dakika gevrekleşene kadar kızartın.
– Etleri kızgın yağda kızartıp 5 dakika bekletin sonra ince ince dilimleyin.
– Salatalık ve domatesleri küp şeklinde kesin.
– Et, soğan, biber, maydanoz, nane, salatalık ve domatesler büyük bir kasede harmanlayın.
– Sos için, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu küçük bir kasede çırpın.
– Sosu salatanın üzerine gezdirin.
– Hemen servis yapın.

Afiyet olsun!

15 Haziran 2012
Dondurmalı Bisküvi Pastası

Malzemeler:

– 80 gr bitter çikolata
– 100 gr tereyağı
– 1 yumurta
– ¾ su bardağı toz şeker
– 1.5 su bardağı un
– 3 yemek kaşığı kakao
– 1 paket vanilya
– Yarım paket kabartma tozu
– 1 tutam tuz
– 1 su bardağı iri kırılmış fındık
– 1 su bardağı parça çikolata
– Toz Antep fıstığı

Hazırlanışı:

– Dondurmayı kaşıkla alıp bisküvi büyüklüğünde yuvarlak parçalar şeklinde hazırlayın.
– Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
– Derin dondurucuda 2-3 saat bekletin.
– Tereyağını eritin.
– Çikolatayı küçük parçalara bölüp ekleyin.
– Eriyinceye kadar karıştırın ve çırpma kabına aktararak ılınmaya bırakın.
– Yumurta ve şekeri ekleyip mikserle çırpın.
– Un, kakao, kabartma tozu, tuz, vanilya, fındık ve parça çikolatayı ilave edip yoğurun.
– Yağlı kağıt serili tepsiye hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp aralıklı olarak dizin.
– 150 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin.
– Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
– Beyaz çikolatayı benmari usulü eritip yağlı kağıttan yapılmış külaha doldurun.
– Kurabiyelerin üzerine çizgiler yapın.
– Dondurmayı iki bisküvi arasına yerleştirip kenarlarını toz fıstığa bulayın.
– Bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun!

İlgili Konular ;
– Evde Dondurma Nasıl Yapılır ?
– evde dondurma nasıl yapılır? (Forum)

Kaynak : yuksektopuklar.net

14 Haziran 2012
Evde Dondurma Nasıl Yapılır ?

Evinizde kendinizin hazırladığı ve içerisinde ne olduğunu bildiğiniz dondurmanın tarifi…

Malzemeler:

– 1 su bardağı toz şeker
– 200 gram süt kreması
– 3 yumurta sarısı
– 3 çay kaşığı vanilya
– 2 su bardağı inek sütü

Hazırlanışı:

Dondurma yapımına ilk olarak sütü pişirerek başlayın ve bu işlem içinde mümkünse çelik bir tencere kullanın. Çelik tencerenizin içerisinde 2 su bardağı inek sütünü dökün ve 3 çorba kaşığı vanilyayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Tüm vanilya homojen bir biçimde sütün içerisine karıştıktan sonra tencerenizin altını yakın ve süt kaynayana dek karıştırarak kaynatın. Vanilyalı sütünüz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 1-2 dakika kısık ateşte karıştırmaya ara vermeden pişirme işlemine devam edin.

Sütünüzü 1-2 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi mermer üzerine alarak soğumaya bırakın. Yaklaşık olarak 15-20 dakika soğuyan sütünüzü, tel süzgeçten geçirerek derince bir kasenin içine boşaltın. Sütünüzün yeteri oranda soğuduğunu anlamak için içerisine parmağınızı batırın ve eğer parmağınız sıcaklığa dayanabiliyorsa sütünüz yumurta işlemi için hazır demektir.

“Ayrı bir kasenin içine” 3 adet yumurtanın sarısını ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve içine 1 çay bardağı ılık süt dökün. Bu karışımı yüksek devirdeki mikserle iyice karıştırın ve tüm malzeme tamamen birbirine karıştıktan sonra ılık süte azar azar ekleyin. Bu aşamadan sonra dondurmanızı “benmari usulü” pişirmeye başlayacaksınız. Su dolu bir tencerenin içine oturttuğunuz tencerenizi kısık ateşte krema kıvamı alıncaya dek sürekli karıştırarak pişirin. Sütün kaynamadan çok hafif ateşte kıvam alması gerektiğini unutmayın ve sürekli olarak karıştırmaya devam ederek 15 dakika kadar pişirin.

Son olarak mikserle çırptığınız süt kremasını da azar azar krema kıvamı alan sütünüze karıştırarak dökün ve tüm karışım oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Dondurmanızın üzerinin kaymak tutmaması için soğuma sürecinde arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Dondurma oda sıcaklığına geldiğinde üzerini streç film ile kapatın ve derin dondurucuya kaldırın. Bu aşamadan sonra her yarım saatte bir dondurmanızı derin dondurucudan çıkartarak mikser ile karıştırın. Birkaç saat içerisinde dondurmanız kıvam alacak ve tüketim için hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun…

İlgili Konular ;
– Dondurma Kilo Aldırır mı?

13 Haziran 2012
Kinoa Nedir ?

Kinoa(Quinoa)’nın, İnkalar tarafından 7 bin yıl önce yetiştirilen bir çeşit tahıl olduğu düşünülmekltedir. Ama, İşin aslı, ıspanak veya pancar ailesinden gelen, Güney Amerika Andlarında yetişen bir otsu bitki çeşitidir. Etli, besleyici yaprakları vardır. Salkım salkım bol çiçek açar ve bu çiçekler zengin besin değeri olan minik tohumlara dönüşürler. Tohumlar da kurutularak tahıl olarak tüketilir.Bu sebeple tahıl olduğu söylenmektedir. Bulgur kıvamında bir tahıldır.

İnkalar Kinoa bitkisini tahıl ana olarak nitelendirmişlerdir. Özellikle son 3 yıldır kinoanın besin değeri keşfedilmiş ve tüketimine önem verilmiştir. NASA tarafından, astronotların beslenmesinde kullanılan kinoa Bİrleşmiş Mİlletler tarafından da beslenmedeki önemi açısından önemle tavsiye edilen bir besindir. Öyleki 2013 yılı kinoa yılı olarak ilan edilmiştir.

Özellikle Amerikada son derece gözde olan ve yeni bir beslenme trendi olarak adlandırılanKinoa henüz Türkiyede yeni yeni tanınıyor. İnternet üzerinden veya büyük marketlerden kinoa temin etmek mümkün. Kinoa fiyatı, 8,5 TL den başlıyor.

Kinoanın Faydaları:

– Çok iyi bir protein kaynağı olduğundan besin değeri oldukça yüksek.
– Tüm aminoasitleri, A, B, C, D, E ve K vitaminlerini içeriyor.
– Lif oranı çok yüksek.
– Üstelik tadı da lezzetli…
– Yüksek oranda demir içerdiği için, kansızlık, kabızlık ve vegan yaşayanlara özellikle önerilen bir besin.
– İçerdiği kalsiyum bir bardak sütün içerdiği kalsiyumdan daha fazladır. Salatalara eklenerek kullanılırsa, günlük kalsiyum ihtiyacını karşılar.
– Zayıflamaya yardımcıdır. Zayıflamak isteyenler içn, pişirilerek tüketilmesi uygundur.
– Az yağlı ve kolesterol içermeyen bir besin olduğu için, sindirim oldukça kolaydır.

Kinoa kullanım alanı oldukça fazla olan bir tahıldır. İster pilav yapabilirsiniz, ister salatada kullanabilirsiniz, İster, sabah kahvaltısında, müslinin içine katabilirsiniz… İsterseniz de un haline getirip tatlı yapabilirsiniz. Tercih sizin. Kinoayı pişirmeden önce yapmanız gereken şey, birkaç saat suda bekletmek. Bu sayede içindeki enzimler harekete geçiyor. Kinoa, 15 dakika gibi kısa bir sürede pişiyor. Eğer suda bekletmek için vaktiniz yoksa pişirmeden önce bolca yıkamalısınız. Her koşulda pişme süresi 15 dakikayı geçmiyor. Kinoayı pirinç ve bulgurun kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz.

KİNOALI KISIR

Malzemeler:

– 1 su bardağı kinoa
– 1,5 su bardağı su (aynı bardak ile ölçün)
– 1 yemek kaşığı biber salçası ya da domates salçası
– 1 adet salatalık
– 2 yemek kaşığı biber salatası ya da 2 adet biber
– 1 büyük domates ya da 2 yemek kaşığı yazdan hazırladığınız domates sosu
– 1 çay bardağı kırılmış ceviz
– yarım demet maydanoz
– 2 diş ezilmiş sarmısak
– 2 adet taze soğan
– 3-4 adet körpe kıvırcık yaprağı
– 1 adet limonun suyu
– yeteri kadar zeytinyağı
– yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber ve bolca kimyon

Hazırlanışı:
Kinoayı ince süzgece koyun ve su dolu bir kasenin içinde 2 saat bekletin. Bekleme sonrası bolca yıkayın ve tencereye koyun, üzerine 1,5 su bardağı soğuk su ekleyin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tamamen suyunu çektikten sonra çatalla karıştırırak havalandırın tuz ve baharatlarını ekleyin, kullanacağınız zeytinyağının bir kısmını da ekleyin karıştırın ve soğumaya bırakın. (Sıcakken eklediğiniz, zeytinyağı ve baharatların aroması daha güçlü olacaktır. Dilerseniz bu işlemi de soğuduktan sonra yapabilirsiniz.)
Sıcağı gittikten sonra, salçayı ekleyin ve ezmeden iyice karıştırın. İnce kıyılmış taze otları, limon suyu, zeytinyağı, sarmısak ve cevizi ekleyerek karıştırın ve ister ılık, isterseniz soğuk olarak servis edin.
Eğer kinoayı ıslatmadan hazırlarsanız o zaman su miktarını şöyle ayarlayın: 1 bardak kinoa için 2 bardak+çeyrek bardak soğuk su ekleyin ve yine aynı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Şimdi domates ve biber mevsimi olmadığı için yerine kullanacağınız alternatifleri ekledim. Mevsiminde taze, domates ve biberle çok daha lezzetli olacaktır. Siz içine istediğiniz malzemeyi ilave edin ya da çıkarın. Tamamen damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz.

12 Haziran 2012
Pratik Bulgur Köftesi

Malzemeler,

– 500 gr az yağlı kıyma
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 rendelenmiş soğan
– Tuz ve karabiber
– Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı su
– 1 çay bardağı un
– 2 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı,

– Bulguru üzerini kapatacak kadar sıcak suda yarım saat bekletin.
– Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun.
– Ayçiçeği yağı ve salçayı tencerede kavurup su ilave edin.
– Yoğurduğunuz harçtan parçalar koparıp küçük toplar hazırlayın ve üzerlerine un serpin.
– Kaynayan salçalı suya nane ekleyip köfteleri bu suda pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

11 Haziran 2012