Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Muhallebili kadayıf tatlısı

    Muhallebili kadayıf tatlısı

    Muhallebili kadayıf tatlısı malzemeleri
    – 250 gr tel kadayıf
    – 50 gr tereyağı
    – 1 su bardağı ceviz içi
    – 3 yemek kaşığı toz şeker
    Muhallebi için
    – 1 litre süt
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 2 parça damla sakızı
    – 1 paket vanilya
    – 3/4 su bardağı un
    – 1 paket toz krem şanti
    Üzeri için
    – Toz antep fıstığı

    Muhallebili kadayıf hazırlanışı

    – Hem pişirmesi kolay, hem de yemesi çok tatlı. Tel kadayıfları bir tepsiye yayıp kurumaları için birkaç saat bekletin.

    – Tereyağı, şeker ve kadayıfları tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak rengi hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Cevizleri ekleyip 25 dakika daha kavurun.

    – Süt, şeker, un ve vanilyayı bir tencereye alın. Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Damla sakızlarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Toz krem şantiyi ilave edin ve mikser ile 5 dakika çırpın.

    – Kadayıfın yarısını dikdörtgen bir kalıba bastırarak yayın. Üzerine muhallebinin tamamını dökün. En üste kalan kadayıfı yayıp buzdolabında bir gece bekletin. Dilimleyerek üzerine toz antep fıstığı serpip soğuk servis yapın.

    Muhallebili kadayıf tatlısı artık hazır, afiyet olsun.

  • Cevizli Sarma Baklava

    Cevizli Sarma Baklava

    Malzemeler
    • 1 çay bardağı süt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1 adet yumurta
    • ½ paket kabartma tozu
    • Alabildiği kadar un
    Açmak İçin:
    • Buğday nişastası
    İç Harcı İçin:
    • 150 gr. dövülmüş ceviz
    Üzeri İçin:
    • 150 gr. tereyağı
    Şerbeti İçin:
    • 6 su bardağı toz şeker
    • 5 su bardağı su
    • ½ limon suyu

    Yapılışı

    Bir kabın içine kabına süt, sıvıyağ, yoğurt,1 adet yumurta ilave edin ve karıştırın. Daha sonra içine yarım paket kabartma tozu ilave edip tekrar karıştırın. Bu aşamadan sonra içine unumuzu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin. Hamurumuzu 25 adet bezeye bölün. Öncelikle hamurumuzun bezelerini tatlı tabağı büyüklüğünde bol nişasta ile açın. Daha sonra her 12 adet açılmış hamurları üst üste getirerek tekrar merdanemiz ile oldukça büyük bir hamur açın. Diğer kalan 12 adet hamuru da aynı şekilde üst üste getirip açın. Üzerlerine ceviz parçaları ilave edin. Daha sonra hamuru rulo yapın ve dilim şeklinde hamurumuzu kesin. Yuvarlak fırın tepsimizi içine rulo şeklinde hamurlarımızı tek tek dizin. Bir tava içine eritmiş olduğumuz kızgın tereyağını ruloların üstüne sürün ve sonra Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için tenceremize 6 su bardağı toz şekeri alın ve içine 5 su bardağı su ekleyerek iyice kaynatın kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu ilave ederek bir taşım daha kaynatarak şerbetimizi tencereden alıp ılınması için bir kenara bırakın Fırından sarma baklavamızı çıkarın ve üzerine ılık olan şerbeti dökün. Yaklaşık 3-4 saat bekletin ve sonra servis edin.

    Afiyet olsun…

  • Arnavut Böreği

    Arnavut Böreği

    Hamur malzemeleri:

    – su (arzuya göre süt+su karışımı)
    – 1 kilogram un
    – tuz

    Peynirli İç Harcı:

    – isteğe göre doğranmış maydanoz
    – 350 gram peynir, ezilmiş
    – 1 adet yumurta
    – yarım su bardağı yoğurt

    Kıymalı İç Harcı:

    – 250-300 gram kıyma
    – 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 3 adet orta boy kuru soğan
    – yarım demet maydanoz
    – 1 çay kaşığı pul biber
    – 1 tatlı kaşığı karabiber
    – 1 tatlı kaşığı tuz

    Ayrıca:

    – 1 su bardağı sıvıyağ
    – nişasta

    Hazırlanışı:

    – 1 kilogram undan 2 parmak ayırın.
    – Ayırdığınız unun üstüne göz kararı nişasta ilave edip bir tarafa alın. Kalan un, tuz ve su ekleyip çok yumuşak olmayacak bir hamur yoğurun.
    – Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika dinlendirin. Hamuru rulo şekline getirip ikiye atırın.Ayırdığınız yarımları on beşer bezeye bölün.
    – İlk 15′li alıp koyun. (en üste gelen hamura yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha geniş bir tabağa alıp buzdolabına koyun. – Diğer 15 bezeyi de aynı şekilde uygulayın.
    – İlk açtığınız hamuru buzdolabından çıkartın. Merdane yardımı ile tek yufka şekline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak biçimde açın. Tepsiyi yağlayıp. Yufkayı dışa taşacak biçimde tepsinin içinde hafif büzerek yerleştirin. (büzmezseniz ince olabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üstüne serin. Buzdolabındaki öbür yufka grubunu da tekrar tepsiden büyük olacak biçimde açın.
    – Karşılıklıyanlarını katlayıp bohça yapıp tepsiye alın. Tepsinin içinde bohçayı açıp tekrar büzerek tepsiye yayın. Alt kısımdaki yufkanın yanlarını üste kapatın.
    – Böreği kesin.
    – Bardakta olan yarıdan biraz az sıvı yağı üstüne gezdirip elinizle yayın. Önceden ısıtılan190C fırında pişirin.

    Not:
    – Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına koyup.
    – Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz dahakolay olacaktır.
    – Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya alıp suyunu çekene dek kavurun.
    – İnce, ince doğradığınız kuru soğanı ilave edip soğanlar ölene dek ağzı açık biçimde kavurmayı sürdürün.
    – Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ilave edip soğumaya bırakın.

    Arnavut Böreği
    Kolay Arnavut Böreği Nasıl Yapılır

  • Evde Ramazan Pidesi Yapımı

    HAZIRLANIŞI: Mayayı karıştırma kabına koyarak sütü üzerine döküyoruz. Mayayı eritiyoruz. Üzerine tereyağını, şekeri ve tuzu döküp karıştırıyoruz. Üzerine unu döküyoruz ve yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Azar azar ılık su ilave ediyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamda olmalı.

    Yoğurduğumuz hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandıktan sonra tezgaha kepeği serpiyoruz. Hamuru yuvarlayıp kepeğin üzerine yerleştiriyoruz. Elimizle bastırıp açtıktan sonra tepsiye alıyoruz.

    Yumurtayı çırpıp pidenin üzerine döküyoruz. Ellerimizle ve parmaklarımızla pide üzerindeki şekli veriyoruz. Üzerine çörekotu ve susam serpiyoruz. Tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

    EVDE YUMURTALI RAMAZAN PİDESİ

    5 su b. un
    yarım pk. yaş maya
    1 su b. süt
    1 çorba k. tereyağı
    1 çorba k. toz şeker
    1 tatlı k. tuz
    aldığı kadar su
    ÜZERİ İÇİN:
    1 yumurta
    çörekotu
    susam

  • Nar ve Nar Ekşisi Her Derdin Çaresi

    Nar ve Nar Ekşisi Her Derdin Çaresi

    Yemesi zahmetli olan, ekşiliği nedeniyle biraz da yüz ekşiterek yenen narın ve ekşisinin faydaları saymakla bitmiyor. Nar ekşisi kalp sağlığını koruyor, kanser hücrelerinin gelişimini engelliyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Biraz daha yakından bakarsak işte narın ve nar ekşisinin faydaları…

    Nar ekşisinin insan sağlığına olan faydalarını saymakla bitirmek mümkün değil. Adeta bir ‘ilaç’, hatta antibiyotik olan nar, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirerek pek çok hastalıktan koruyor.

    İçerdiği bazı maddelerle kolesterol ve şekeri de dengeleyen nar, kalp sağlığını koruduğu gibi, kanser hücrelerinin de gelişmesini engelliyor.

    Tüm bu özellikleriyle adeta bir ‘ilaç’ ve doğal antibiyotik görünümünde olan nar ve nar ekşisi sofralardan kesinlikle eksik edilmemesi gereken meyveler arasında yer alıyor. Nar suyu ve nar ekşisi ürünleri ayrıca damar sertliğine karşı güçlü etkisi bulunan bir içecek olarak karşımıza çıkıyor.

    Beslenmede mutlaka yer alması gereken nar ürünleri aynı zamanda güçlü bir antioksidan özelliği taşıyor. Yapılan araştırmalara göre narda, serbest radikallere karşı güçlü etkisi olan çeşitli vitamin, mineral, enzim ve antioksidanlar bulunuyor.

    İşte maddeler halinde narın ve nar ekşisinin faydaları:

    – Tansiyonumuzu olumlu bir şekilde düzenler.
    – Kalbimizi korur düzenli çalışmasına destek olur.
    – Enfeksiyona karşı vücut direncini korur ve artırır.
    – Enerji verir, yorgunluğu giderir.
    – İdrar söktürücü etkisiyle toksin atılımını sağlar.
    – Bağışıklık sistemini güçlendirir hastalıklara karşı korur.
    – Kolesterol ve kan şekerimizi regüle eder artmasını engeller.
    – Bağırsak parazitlerinin düşmanıdır, iyi bakterilerin artmasını sağlar.
    – İshali (diare) önler, tedavide destek sağlar.
    – Ciltte olumlu katkısı vardır, pürüzsüz görünüm sağlar.
    – Cilt enfeksiyonlarında olumlu katkısı vardır.

  • Coco Star Kurabiye Tarifi

    Coco Star Kurabiye Tarifi

    Coco Star Kurabiye tarifi
    Kokostar Kurabiye

    Hamuru İçin:

    – 1 kahve fincanı kakao
    – 2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
    – 250 gram margarin
    – 2 kahve fincanı pudra şekeri
    – 1 pkt kabartma tozu
    – 1 pkt vanilya
    – Aldığı kadar un

    İçi İçin :

    – 2 su bardağı hindistancevizi
    – 2 çay bardağı purda şekeri
    – 1 yumurtanın akı

    Üst Süsleme İçin:

    – 1 yemek kaşığı nişasta
    – 1 yemek kaşığı kakao
    – 1 yemek kaşığı şeker
    – 1 su bardağı süt (birazı su olursa parlaklık verir)

    Yapılışı:

    Un dışında tüm hamur malzemesini karıştırın.

    Un azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

    Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.

    Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.

    İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar.(Tombik tombik olacaklar ) Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.

    180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.

    Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Soğurken arada bir karıştırın..

    Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin. (ucu sivri sıkma torbasıyla, ince uçlu bir huniyle ya da kalın bir poşete açacağınız küçük bir delikle yapabilirsiniz)

    cocostar kurabiye

    Afiyet olsun …

  • Truffle Kurabiye Tarifi

    Truffle Kurabiye Tarifi

    MALZEMELER:

    * 50 gr / yarım su bardağı un ( Ben 1 su bardağı un kullandım)
    * 25 gr / 1/4 su bardağı şekersiz toz kakao
    * 1 çay kaşığı kabartma tozu
    * 90 gr ince çekilmiş şeker
    * 25 gr/ 2 yemek kaşığı tereyağı
    * 1 adet çırpılmış yumurta
    * 1 tatlı kaşığı kirazlı brendi/ portakal suyu
    * yarım su bardağı pudra şekeri

    YAPILIŞI:

    – Unu, kakaoyu, kabartma tozunu bir kasede karıştırın ve üzerine robotta biraz çekilmiş şekeri ilave edin. Tereyağını koyup parmak uçlarınızla ince ekmek kırıntılarını andırana kadar karışımı ovun.

    – Hafif çırpılmış yumurtayı ve portakal suyunu koyup karışımı toparlayın ve strech filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.

    – Pudra şekerini bir kaseye koyun. Hamurdan küçük ceviz kadar parçalar koparıp pudra şekerinin içinde yuvarlayın. Kurabiyelerin her tarafı pudra şekeriyle kaplanınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

    – Önceden 180ºC’de ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin

    Truffle Kurabiye Tarifi

  • Etli Çiğ Köfte Tarifi

    Etli Çiğ Köfte Tarifi

    Malzemeler:

    – 250gr yağsız dana eti (tranç)
    – 400gr ince çiğ köftelik bulgur
    – 2 yemek kaşığı acı biber salçası (tepeleme)
    – 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
    – 150gr isot
    – 2 baş soğan (orta büyüklükte)
    – 5 diş sarımsak
    – yarım demet taze nane
    – yarım demet maydanoz
    – 1 bağ yeşil soğan (sadece yeşil kısmı)

    – 2 tatlı kaşığı kimyon
    – 1 tatlı kaşığı yenibahar
    – 1 tatlı kaşığı kara reyhan
    – 1/2 tatlı kaşığı tarçın
    – 1/2 tatlı kaşığı karabiber
    – 1 tatlı kaşığı toz şeker
    – 1 tatlı kaşığı tuz

    Hazırlanışı:

    Kuru soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır. (Asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)İçine biber salçası ve domates salçası, baharatlar ve et katılır ve iyice karışana dek yoğrulur.

    Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışıma bulgur katılır ve yoğrulmaya başlanır. Bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.

    (Tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin.) Bulgur macun kıvamına geldiğinde doğramış olduğunuz maydanoz, nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3 dk. kadar yoğurun. Çiğ köfteniz hazırdır.

  • İzmir Lokması Tarifi

    İzmir Lokması Tarifi

    Malzemeler:

    – 2 su bardağı un
    – 1,5 su bardağı su
    – Dolu dolu 1 yemek kaşığı pak maya
    – 1 tatlı kaşığı şeker
    – 1 tutam tuz
    – 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

    Şerbeti için:

    – 2,5 su bardağı su
    – 2,5 su bardağı toz şeker
    – 4-5 damla limon suyu

    Yapımı:

    Öncelikle şerbetimizi hazırlamak üzere su ve şekeri karıştırarak kaynatıyoruz, üzeri köpüklendikten sonra 10 dakika daha kaynatıyoruz ve kaldırmaya yakın limon suyu damlatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Derince bir yoğurma kabımıza unumuzu alıyoruz.Bir su bardağı ılık suda şeker ve mayayı eritip una ekliyoruz. İkinci bardak suyu,tuzu ve yağımızı da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Hamurumuzu güzelce çarpa çarpa özdeşleşene kadar yoğuruyoruz.Ilık bir ortamda kabarmaya bırakıyoruz. Hamurumuz kabarınca derin bir tencereye koyduğumuz çiçek yağımız kızdıktan sonra hamurdan avucumuza alıyoruz ve sıkıp yumruğumuzdan taşan parçayı sürekli yağladığımız çay kaşığı ile sıyırarak alıp yağa atıyoruz ve kızarınca alıp şerbete atıyoruz ve çok fazla şerbette tutmamaya dikkat ederek (lokmaların çıtırlığını korumak için) servis tabağımıza alıyoruz. Tarçın ile servis ediyoruz.

    İzmir Lokması Tarifi

    Lokma Tarifi

  • Limonlu Revani

    Limonlu Revani

    Malzemeleri:

    -3 adet yumurta
    -1 su bardağı yoğurt
    -1 su bardağı sıvı yağ
    -2.5 su bardağı un
    -1 su bardağı irmik
    -1 su bardağı toz şeker
    -2 ortaboy portakal suyu
    -2 limonun kabuğu
    -Kabartma tozu

    Şerbeti İçin
    3 su bardağı su
    3 su bardağı tozşeker

    Hazırlanışı:
    1-Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpıyoruz. Yoğurdu , Sıvı yağı,portkal suyunu irmiği,limon kabuğunu ilave edip karıştırıyoruz.
    2-Ayrı bir kapta unla kabartma tozunu harmanlayıp karışıma ilave ediyoruz.
    3-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye (büyük yuvarlak borcam kullandım) çırpılan hamuru döküyoruz
    4-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında Üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz
    5-Bu arada Sekeri,suyu iyice kaynatıp şerbeti elde ediyoruz.
    6-Fırından çıkardığımız revaniyi biraz soğuyunca istediğimiz şekilde kesip, sıcak şerbeti üzerine döküyop şerbetin iyice çekmesini bekliyoruz(şerbet artacak gibi görünsede tam ayarında oluyor.
    7-Limon kabuğu ve hindistan cevizi ile süsleyip soğuyunca sevgiyle sunuyoruz

    Afiyet Olsun …

    Revani(Resimli) anlatım !