Kadınlar Kulübü

Kategori: Mutfak

  • Galeta Unlu Yumuşak Poğaça

    Galeta Unlu Yumuşak Poğaça

    Galeta Unlu Yumuşak Poğaça Tarifi

    Malzemeler:
    1 paket tereyağı /margarin (oda sıcaklığında)
    2 yumurta (1 tanesinin akını ayırın)
    2 yemek kaşığı yoğurt
    yarım çay bardağı sıvıyağ
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    1 çay kaşığı karbonat
    aldığı kadar un

    iç malzemesi:
    5-6 patates
    1tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı tuz
    6-7 dal maydanoz
    arzuya göre beyaz peynir

    üzerine:
    3 yemek kaşığı galeta unu
    yumurta akı

    Hazırlanması: Patatesleri haşlayıp soyun. Hepsini ezdikten sonra diğer iç malzemelerle karıştırın.
    Hamur malzemelerini yoğurup kulap memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

    Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzda düzeltin, içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyup yuvarlak şekil verin.Kapattığın tarafı alta gelecek şekilde tutun, önce üzerine fırçayla yumurta akı sürün, galeta ununa batırın ve yağlanmamış tepsiye dizin.
    190C’de üzeri pembeleşene kadar pişirin..

  • fıstıklı kurabiye

    fıstıklı kurabiye

    Fıstıklı kurabiye tarifi
    Malzemeler:
    * 2 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine)
    * 7 yemek kaşığı şeker
    * 1 paket margarin (yumuşamış)
    * 1 paket vanilya
    * 1 paket kabarma tozu
    * Aldığı kadar un
    * Bir kase antep fıstığı

    Hazırlanması:
    * Yumurta ve margarini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
    * Beyazını ayırdığınız yumurta sarılarını, şekeri ve margarini elinizle yoğurun.
    * Üzerine vanilya, kabartma tozu ve azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Gerektikçe biraz daha un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
    * Hamurdan ceviz veya daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın, parmaklarınızla bastırıp yassılandırın ve önce yumurta beyazına ardından fıstığa batırarak yağlanmış tepsiye dizin.
    * 175C de 15-20 dk pişirin

  • Laz Böreği

    Laz Böreği

    Laz böreği tarifi :

    Laz böreği malzemeleri :
    Hamuru için :

    – 1 çay bardağı su içine 1 çay kaşığı silme tuz dökülüp karıştırılacak.
    – 1 çay bardağı sıvıyağ ve tereyağ karışımı
    – 1 çay bardağı süt
    – 2 yemek kaşığı yoğurt
    – 1 yumurta
    – 1 paket kabartma tozu
    – Aldığı kadar un

    Ayrıca :
    – 100 gr. kaymak (arzu edilirse konulmayabilir)
    – 250 gr. tereyağ

    Muhallebisi için :
    – 4 su bardağı süt
    – 3 yemek kaşığı un
    – 1 yemek kaşığı nişasta
    – 1 paket vanilya
    – 1 su bardağı toz şeker

    Malzemelerden süt,un,nişasta,şeker karıştırılır ve ocak üzerine alınarak pişirilir. Göz göz olunca ateşten alınır ve içine vanilya eklenir. Muhallebi soğuyunca teker teker yumurtalar kırılır ve mikser ile çırpılır.

    Yapılışı :
    Hamur malzemeleri ile ele yapışmayacak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
    Üzeri streç filmle kapatılıp 1 saat dinlendirilir.
    Tezgah üzerinde rulo yapılır ve ceviz büyüklüğünde 24 parçaya bölünür.Merdane ile nişasta serpilerek açılır ve tabak büyüklüğüne getirilir.

    Altılı gruplar halinde kümelenir. Aralarını nişastalamayı unutmayın lütfen.Yine merdane ile ilk grup oklava ile açılır.İnce bir şekilde açılan yufka tereyağ ile yağlanmış tepsiye serilir.Kenardan artan yufkalar kesilerek üzerine yayılır.Bu arada eritilmiş tereyağ ve kaymak yufkalara yayılır.Altılı iki grup yufka açıldıktan sonra muhallebi yufkaların üzerine dökülür.Spatula ile düzeltilir.Üzerine tekrar yufka ve son grup yufkalarda açılarak tepsiye serilir.

    Yufkaların aralarına erimiş tereyağ ve kaymak sürmeyi unutmayın.Bu işlemler bitince keskin bir bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde geniş kareler kesilir.Üzerine kalan tereyağ kızdırılarak dökülür.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirilir.
    1 saatten sonra fırın ısısı 180 dereceye getirilir ve 20 dakika daha pişirilir.Ilınınca üzerine pudra şekeri elenir.
    Afiyet olsun…

    NOT: Laz böreğini arzu ederseniz baklavalık yufka ilede yapabilirsiniz…

    Laz Böreği tarifi
    Laz Böreği tarifi
  • Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması malzemeler :
    – 1 büyük boy sarmalık lahana
    – Yarım kilo yağlı kıyma
    – 2 su bardağı pirinç
    – 2 adet soğan
    – Yarım demet maydanoz
    – Biber ve domates salçası
    – Karabiber,acı kırmızı biber,tuz,sumak
    – 3-4 diş sarımsak

    Kıymalı beyaz lahana sarması yapılışı : Öncelikle lahanalar yaprak yaprak tuzlu suda haşlanır (Lahana yapraklarını haşladığınız suyu saklayıp pişirme suyu olarak kullanın)
    Sarma yapmak için damarlı olan tarafları kesilir.
    Daha sonra bir kabın içine yıkanmış pirinç, kıyma, zeytinyağyağ, incecik doğranmış soğan ve maydanoz, son olarakta baharatları ilave edip güzelce yoğurulur,tencerenin dibine haşlanan yapraklardan 2-3 adet serilir.

    Daha sonra düz bir zemine lahana yaprağı serilir içine hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı konur ve sarılır bu şekilde sarma işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilip,dolmaların kaynarken şeklinin bozulmaması için üzerine uygun bir yemek tabağı koyup,dolmaların birebir seviyesine gelecek miktarda su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.Üzerine pişmesine yakın sarımsak, limon ve kuru naneli bir sos döküp servis edebilirsiniz..

    Kıymalı beyaz lahana sarması
    Kıymalı beyaz lahana sarması
  • Gerçek browni tarifi

    Gerçek browni tarifi

    Browni malzemeri
    – 4 Yumurta
    – 250 gr bitter çikolata (rendelenmiş)

    – 150 gr tereyağı
    – 1 su bardağı şeker
    – 1 su bardağından 1 parmak eksik un
    – 1 çimdik tuz
    – 1 paket vanilya
    – 1 çay bardağı iri kırılmış ceviziçi

    Browni üzeri için :
    – Hazır Çikolata Sosu

    Yada Evde Yapmak İsteyenler İçin:
    – 1 çay bardağı file antep fıstığı yada Hindistan Cevizi
    – 160 gr.Sütlü Çikolata ( Doğranmış )

    Browni hazırlanışı :
    Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritelim. Biraz ılındıktan sonra şekeri ilave edelim,çırpalım daha sonra yumurtaları ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Un,vanilya ve tuzu çok bu karışıma ekleyelim çok çırpmadan karıştıralım.En son kırılmış ceviz içlerini ilave edip karıştıralım 24cmlik fırın kabına yada borcama boşaltıp,biraz kalıbı tezgaha vurarak düzleyelim ve 180 derece önceden ısıtılmış olmak kaydıyla fırında 35 dakika pişirelim.Fırından alıp soğumaya bırakalım.Daha sonra dilimleyelim üzerine çikolata sosu döküp servis tabağına alarak buzdolabında soğutalım.

    2.Tercih olarak..
    Üzeri için :  Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve çok az ılıtın.Ilınmış erimiş sütlü çikolatayı browninin üzerine dökün onunda üzerine file antep fıstıkları serpip ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletelim. Buzdolabından çıktıktan sonra soğuk olarak servis yapalım..

  • İslim kebabı tarifi

    İslim kebabı tarifi

    İslim kebabı malzemesi :
    •5-6 adet orta boy uzun patlıcan
    •3-4 adet çarliston biber
    •2 adet domates

    İslim kebabı köfte için :
    •Yarım kg kıyma
    •1 yumurta
    •1 kuru soğan (rendelenmiş)
    •3-4 diş sarımsak
    •2-3 dilim ekmekiçi yada 1 çay bard. galetaunu
    •tuz,karabiber,pulbiber

    İslim kebabı sos için :
    •1 su bardağı sıcak su
    •1 çorba kaşığı salça
    •tuz,sıvıyağ

    İslim kebabı hazırlanması :
    1.Patlıcanları alacalı soyun,bıçak sırtı inceliğinde uzunlamasına dilimleyerek yarım saat tuzlu suda bekletin.

    2.Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak ve yassı köfteler yapın ve kızgın az yağda hafifçe kızartalım.
    NOT:Köfteleri bir gece önceden hazırlar buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli köfteler elde etmiş olacaksınız)

    3.Bir taraftan patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra kızdırılmış sıvıyağda arkalı önlü hafifçe pembeleşene kadar kızartın ve havlu peçeteyle fazla yağını alın.

    4.Düz bir zeminde 2 patlıcan dilimini artı şeklinde üstüste yerleştirerek ortasına birer köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın üzerlerine yandan kesilmiş yeşilbiberi ve küçük doğranmış domates dilimini yerleştirip bir kürdan yardımıyla sabitleyin ve bir fırın tepsisine yada borcama dizin.

    5.Sosu için salçayı 1 su bardağı sıcak su ile inceltip borcama boşaltın 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin..

    Afiyet olsun…

  • Kalorisi düşük tatlı Aşure

    Kalorisi düşük tatlı Aşure

    Aşure Günü geldi çattı. Diğer tatlıların kalori değerleri göz önünde bulundurulduğunda aşure hem oldukça masum hem de besleyici kalıyor

    Birbirinden farklı bir sürü lezzetin bir araya gelerek muhteşem bir tat oluşturduğu aşurenin aynı zamanda ne kadar yararlı olduğunu Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu anlattı:

    AŞURE NEDEN FAYDALI?
    İçeriği oldukça yoğun olduğu için diyet yapanların kaçtığı aşure, aslında diğer tatlıların kalori değerleri göz önünde bulundurulduğunda çok masumdur. Ayrıca glisemik indeksi düşük; besleyiciliği ve yararı çok yüksek bir tatlıdır.

    Aşurenin içerisinde yer alan besinler ve özellikleri:

    Baklagiller (buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç): Buğday ve baklagillerin tanelerinin dış kısımları, yüksek miktarda kalp damar sağlığını koruyan, kolesterol düşüren ve özellikle kan şekerini düzenleyen posa içerir.
    Özellikle kalp damar sağlığı problemi yaşayanların ve diyabet hastalarının sofralarından eksik etmemesi gereken bir besin. Baklagillerin iç kısımları nişasta içerdiği halde dış kısımlarının posalı olması nişastanın kana karışmasını yavaşlatarak sağlıklı beslenmeye yardımcı olur. Şekeri düşük tutar.
    Baklagiller doymamış yağ asitleri içerir. En çok protein, kalsiyum, çinko, magnezyum, demir mineralleri içeren tahıllar kuru fasulye ve nohuttur. Ama dış kabuğu sindirilemeyen posalar (fitat ve tanenler) içerdiği için kalsiyum ve demir emilimi düşüktür. Doğru pişirilirse, yeterli miktarda ıslatılırsa fitat ve tanenlerin etkisi kaybolur. Demir ve kalsiyumu engelleyici etkisini kaybeder. B ve E vitaminlerinden çok zengin olmasına rağmen; B 12 için ciddi bir kaynak değildir.

    Kuru kayısı, kuru üzüm gibi kuru meyveler: Baklagillerle ve proteinlerle birleştiği takdirde içerdiği şeker kana çok yavaş karıştığı için verdiği lezzet sağlığınızı olumsuz yönde etkilemez. Glisemik indeksi düşüktür.

    Fındık, susam, ceviz gibi kuruyemişler: Fındık, susam, ceviz, yağlı tohumlardır. B grubu vitaminler, mineral, yağ ve protein içeriği çok yüksektir. Doymamış yağ, e vitamini, magnezyum, flavonoit (antioksidan) içerir. Kalp hastalıkları ve kanserden korunmak için düzenli tüketilmesi gereken bir gruptur.

    Tarçın: Kan şekerini dengeler.

    Aşure Tarifi için tıklayın

  • Patates mantı tarifi

    Patates mantı tarifi

    Patates mantı malzemeleri :
    – 4 adet patates
    – Kaşar rendesi
    – 2 yemek kaşığı tereyağ
    – Maydanoz

    Patates mantısı içi için :
    – 1 kase yoğurt
    – 3 diş sarımsak

    Patates mantısı üzeri için:
    – 1 tatlı kaşığı salça
    – Tereyağ

    Patates mantısı yapılışı: İlk olarak patateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp tuzunuda ilave ederek haşlayalım, haşlandıktan sonra patatesleri süzüp içine tereyağını ve kaşar rendesini katıp iyice püre haline gelene kadar ezelim ve soğumaya bırakalım

    Daha sonra patateslerin içine maydanozları ince bir şekilde kıyıp ilave edelim.Karabiberi,kırmızı pulbiber,tuz ekleyelim ve iyice karıştıralım.Bütün malzemeleri iyice harmanladıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.

    Daha sonra yuvarlak şekil verelim ve ortasına parmağımızla çukur açalım.Başka bir kabın içinde yoğurt ve dövülmüş sarımsakları iyice karıştıralım.Çukur açtığımız patateslerin içine yoğurdu dolduralım.Diğer taraftan tereyağını eritelim içine salça koyalım ve patateslerin üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun.

    Patates mantı tarifi
    Patates mantı tarifi
  • Etimekli irmik tatlısı

    Etimekli irmik tatlısı

    Etimekli irmik tatlı tarifi

    Etimekli irmik malzemesi :
    – 1 paket etimek

    Etimekleri ıslatmak için:
    – 1 su bardağı şeker
    – 2 su bardağı su

    İrmikli muhallebi için:
    – 2 su bardağı süt
    – 5 yemek kaşığı irmik
    – 2 yemek kaşığı şeker
    – 1 tatlı kaşığı margarin
    – 1 paket vanilya

    Krem şanti için:
    – 1 paket krem şanti (2 poşet)
    – 1 su bardağı soğuk süt

    Muhallebinin üzerine:
    – Birkaç adet çilek (şart değil)

    Etimekli irmik tatlısı yapılışı :
    Şeker ve su bir tavada kaynatılır kaynayınca altı kısık bir şekilde 5dk daha bekletip ocağın altı kapatılır.Etimekler borcama dizilir.Şerbet ile ıslatılır.Süt,irmik,şeker,margarin ve vanilyadan karıştıra karıştıra muhallebi yapılır.Etimeklerin üzerine dökülür.Soğuduktan sonra soğuk süt ile kremşanti çırpılır etimeklerin üzerine sürülür.Üzerine isteğe bağlı antepfıstığı,ceviz,fındık vs. ile süslenip çikolata sosuylada servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

  • Kakaolu sultan sarması

    Kakaolu sultan sarması

    Kakaolu sultan sarması tarifi

    Kakaolu sultan sarması malzemeleri
    – 4 su bardağı süt
    – Yarım su bardağı şeker
    – 1 su bardağı un
    – 4 yemek kaşığı kakao
    – 1 tatlı kaşığı tereyağı
    – 1 paket vanilya
    – 1 poşet krem şanti
    – 1 su bardağı süt (krem şanti için)
    – Hindistan cevizi

    Kakaolu sultan sarmasının yapılışı
    Fırın tepsisine yada dikdörtgen bir borcama bolca hindistan cevizi serpilir bir kenarda bekletilir.Süt,un,şeker ve kakao bir tencerede muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.Tereyağı ve vanilya eklenip mikser ile 3-4 dakika çırpılır.

    Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye ince olacak şekilde dökülür üzeri ıslatılan kaşıkla düzeltilir.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır ve 1-2 saat bekletilir. Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır ve muhallebinin üzerine incecik yayılır. Buzdolabında bir gece dinlendirilir. İstenilen büyüklükte dikdörtgen dilimler kesilir ve rulo şeklinde sarılır.

    Not: isteğe göre muhallebi sade yapılıp, arasına kakaolu kremşanti konulabilir.

    Afiyet olsun…